Stafylokokken zijn die micro-organismen die wijdverbreid in de natuur voorkomen. Ze leven in de lucht, in het water, op de huid, maar ook in het lichaam van mens en dier. Sommige stammen van deze microben veroorzaken de ontwikkeling bij mensen van pathologieën zoals phlegmon, respiratoire catarre, evenals stafylokokkentoxicose, een van de meest voorkomende soorten voedselvergiftiging. De belangrijkste oorzaak van intoxicatie is in dit geval de inname van Staphylococcus aureus in het menselijk lichaam. Dit micro-organisme tast de systemen en organen van het hele lichaam aan en draagt bij aan de ontwikkeling van ernstige complicaties.
Probleembeschrijving
Stafylokokkentoxicose is een acute ziekte die optreedt bij het eten van voedsel dat engerotoxine bevat, geproduceerd door Staphylococcus aureus. De optimale temperatuur voor de reproductie van pathogene micro-organismen is tweeëntwintig graden Celsius. Het toxine dat zich ophoopt in voedsel is bestand tegen zuren en logen. De groei van micro-organismen stopt als de producten meer dan 12% zout, meer dan 60% suiker bevatten en de pH lager is dan 4,5.
De bron van voedselbesmetting met stafylokokken zijn mensen en dieren. Meestal vindt infectie plaats door druppeltjes in de lucht, omdat mensen met stafylokokkenziekten (tonsillitis of rhinitis) deze in de omgeving afgeven bij hoesten, niezen of ademen. Pathogene micro-organismen worden aangetroffen in het lichaam van dieren die lijden aan mastitis en ook etterende ziekten van de lever en andere organen hebben. Melk kan bijvoorbeeld besmet zijn als een koe uiermastitis heeft. Na het drinken van dergelijke melk ontwikkelt een persoon voedselvergiftiging door stafylokokken.
In sommige Europese landen staat deze pathologie op de tweede plaats van alle voedselvergiftigingen, maar niet alle slachtoffers gaan naar een medische instelling. Bovendien is het niet altijd mogelijk om de ziekte te diagnosticeren, omdat het toxine het menselijk lichaam al in zijn voltooide vorm binnendringt, dus de pathologie heeft een korte incubatietijd.
Oorzaken van vergiftiging
De veroorzaker van stafylokokkentoxicose is een enterotoxine geproduceerd door Staphylococcus aureus. In de geneeskunde zijn er verschillende soorten van dergelijke toxines. Pathogene micro-organismen kunnen lang overleven in diepvriesproducten. Onder gunstige omstandigheden vermenigvuldigen ze zich en produceren ze gifstoffen in verschillende voedingsmiddelen, zoals groenten, vis en vlees.
Velen vragende vraag welke voedingsmiddelen het vaakst stafylokokkentoxicose veroorzaken. Melk heeft de beste voorwaarden voor het bestaan van bacteriën. Het is dit product dat mensen het vaakst vergiftigen. Ook wrongelproducten, kazen, zure room en fetakaas kunnen besmet zijn. Het is niet ongebruikelijk dat enterotoxinevorming optreedt in banketbakkersroom die een klein percentage suiker bevat. Je kunt ook vergiftigd raken door vleesproducten, die ook een goede omgeving zijn voor de ontwikkeling van ziekteverwekkende bacteriën. Tegelijkertijd treedt infectie van vlees vaak op tijdens het leven van het dier als gevolg van de ontstekingsziekte die het heeft opgelopen.
Vaak is vis in blik de bron van voedselvergiftiging door stafylokokken. In dit geval veranderen de smaak en geur van voedsel niet, evenals hun uiterlijk, dus de persoon weet niet dat ingeblikt voedsel besmet is. Volgens de resultaten van talrijke onderzoeken werd het duidelijk dat voedingsmiddelen die een hittebehandeling hebben ondergaan, meestal de oorzaak van intoxicatie zijn.
Risicofactoren
Bovendien veroorzaakt stafylokokkentoxicose de ontwikkeling van het volgende:
- Slechte hygiëne.
- Schending van mucosale immuniteit en stofwisselingsstoornissen.
- Verstoring van het hormonale systeem.
- Doorbloedingsstoornis in perifere bloedvaten.
Meestal wordt pathologie gediagnosticeerd in de zomer, wanneer pathogene micro-organismen zich in een hoog tempo vermenigvuldigen.
Symptomen en tekenen van pathologie
Meestal beginnen de symptomen van stafylokokkentoxicose zich drie uur na de inname van besmet voedsel in het lichaam te vertonen. Soms is de pathologie asymptomatisch en vertoont de eerste tekenen pas na een paar dagen. Vergiftiging ontwikkelt zich snel. Een persoon heeft ernstige pijn in de maag, braken wordt waargenomen, de lichaamstemperatuur stijgt. Vergiftiging wordt gekenmerkt door zwakte en algemene malaise, verlaging van de bloeddruk, koude ledematen. Diarree ontwikkelt zich in 50% van de gevallen. Met tijdige behandeling verdwijnen de symptomen aan het einde van de eerste dag.
De belangrijkste tekenen van pathologie zijn:
- Pijnsyndroom in de buik.
- Losse ontlasting.
- Verhoging van de lichaamstemperatuur.
- Misselijkheid gepaard met braken.
- Lichaamspijn, koude rillingen, malaise.
- Gezwollen lymfeklieren.
Bij volwassenen is stafylokokkentoxicose milder dan bij kinderen. In het laatste geval treden vaak verschillende complicaties op. Daarom is het belangrijk om op tijd een arts te raadplegen om de juiste behandeling voor te schrijven.
Diagnostische maatregelen
De diagnose van pathologie is gebaseerd op de studie van de symptomen van de ziekte, de resultaten van laboratoriumtests en epidemiologische gegevens. Het is nogal moeilijk om stafylokokkentoxicose te onderscheiden van voedselvergiftiging en acute darmpathologieën. Laboratoriumgegevens spelen hierbij een grote rol.
Feces en braaksel worden meegenomen voor onderzoekmassa's. Ook kunnen er gewassen worden genomen uit de neus, het rectum en de keelholte. Wanneer stafylokokkentoxicose wordt gediagnosticeerd, worden voedselproducten ook onderzocht op de aanwezigheid van het infectieuze agens. De diagnose wordt bevestigd door de detectie van hetzelfde type Staphylococcus aureus bij getroffen personen.
Behandeling van ziekte
Behandeling van de ziekte is symptomatisch. De patiënt wordt op de afdeling infectieziekten geplaatst. Om gifstoffen uit het menselijk lichaam te verwijderen, wordt de maag gewassen met een vijf procent oplossing van natriumbicarbonaat, waarna een zout laxeermiddel wordt voorgeschreven. Wanneer het lichaam uitgedroogd is, neemt de arts passende maatregelen, waaronder de introductie van een intraveneuze natriumchloride-oplossing met een 5% glucose-oplossing.
In ernstige gevallen schrijft de arts de Trisol-oplossing voor in combinatie met colloïdale oplossingen. Deze behandelmethode maakt het mogelijk om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen en de microcirculatie te herstellen. Antibacteriële therapie wordt in dit geval niet uitgevoerd.
Voorspelling
De prognose van de ziekte is gunstig: met een adequate behandeling verdwijnen de symptomen van de pathologie binnen een dag. Het is belangrijk om de ziekte bij kinderen tijdig te diagnosticeren, omdat het vaak ernstige complicaties veroorzaakt. In sommige gevallen, bij volwassenen, verdwijnt de pathologie vanzelf binnen twaalf uur nadat de eerste tekenen verschijnen.
Preventie
Preventieve maatregelen moeten gericht zijn op het elimineren van de mogelijkheid van infectiein voedingsproducten. Het is ook belangrijk om mensen met inflammatoire etterende aandoeningen van de huid, luchtwegen, tijdig te identificeren om ze uit het koken te verwijderen. Daartoe dienen ondernemingen passende maatregelen te nemen. Hier moeten het sanitaire regime, de regels voor persoonlijke hygiëne van werknemers worden nageleefd, evenals lessen gericht op het verkrijgen van kennis over het voorkomen van voedselvergiftiging.
De belangrijkste methoden om vergiftiging te voorkomen zijn onder meer:
- Infectievectoren in bedrijven detecteren, ze van het werk in zoetwaren en hotshops verwijderen.
- Omstandigheden creëren om de ontwikkeling van stafylokokken in voedsel te voorkomen door ze op de juiste temperatuur te bewaren en de implementatietijd te verkorten.
- Naleving van het recept bij de bereiding van crèmes.
- Voorraadsterilisatie.
Resultaten
Stafylokokkentoxicose is tegenwoordig een veel voorkomende ziekte die vaak in het zomerseizoen wordt gediagnosticeerd. Een goede omgeving voor de ontwikkeling van pathogene micro-organismen zijn voedingsmiddelen die veel eiwitten en koolhydraten bevatten. Actieve ophoping van gifstoffen vindt plaats bij een temperatuur van dertig tot zevenendertig graden Celsius in voedingsmiddelen zoals melk, vla, vlees, vis, pasta en aardappelpuree. Tegelijkertijd veranderen de smaak, kleur en geur van producten niet, mensen realiseren zich niet eens dat ze voedselvergiftiging kunnen veroorzaken.
Wanneerstafylokokkentoxicose ontwikkelt geen neurologische aandoeningen en huiduitslag. Veel patiënten herstellen spontaan twaalf uur na het begin van de eerste symptomen. In ernstige gevallen ontwikkelen zich hypotensie en hypovolemie. Kinderen zijn vatbaarder voor voedselvergiftiging. Hun pathologie manifesteert zich sterker en veroorzaakt vaak de ontwikkeling van ernstige gezondheidscomplicaties. Daarom is het belangrijk om alle preventieve maatregelen te volgen om voedselvergiftiging te voorkomen, en wanneer de eerste tekenen verschijnen, moet u onmiddellijk contact opnemen met een medische instelling.
