Deze populaire Aziatische smaakmaker heeft een andere naam - komijn. Met zijn smaak en aroma lijkt het op komijn die voor het bakken wordt gebruikt. In de mediterrane keuken wordt zira gebruikt om bijna alle gerechten te bereiden. Het wordt toegevoegd aan soepen, groente-, vlees- en visgerechten. Bakkerijproducten en zoete desserts worden met deze specerij op smaak gebracht. Naast het pittige aroma en de aangename smaak zijn ook de heilzame eigenschappen van zira belangrijk, die actief worden gebruikt bij de behandeling van bepaalde ziekten.
Beschrijving van de zira-plant
Deze kleine kruidachtige plant behoort tot het geslacht Fireplaces en heeft slechts drie soorten.
- Zira groeit niet meer dan twee jaar. De hoogte van de stengel met vertakte takken bereikt ongeveer 60 cm.
- Zaden zijn langwerpig, olieachtig met zilverachtige aderen en aangenaam aroma.
- Bloeiwijzen zijn groot, schermvormig, helderwit.
- Zira heeft zeer mooie, lange bladeren, diepgroen.
Voor de bereiding van essentiële komijnolie worden de zaden geoogst terwijl ze nog groen zijn. Verderlangwerpige korrels worden gedroogd en vermalen tot poeder. Tot op heden is India de wereldleider in de export van komijn. Dit land is goed voor meer dan 70% van de aromatische specerij.
Chemische samenstelling
Komijnzaden bevatten 380 kilocalorieën. Ze bevatten 22,3 g vet, ongeveer 18 g eiwit en 44 g koolhydraten. Van de vitamines werden betacaroteen en vitamine A opgemerkt. Ook bevatten komijnzaad alle B-vitamines en een kleine hoeveelheid vitamine C.
Dit product heeft een rijke minerale samenstelling:
- Een voldoende grote hoeveelheid kalium is nodig om de hartspier te versterken en de water-alkalische balans te normaliseren.
- Er zijn veel sporenelementen zoals magnesium in de samenstelling van komijn. Zonder dit is het onmogelijk om een gezond zenuwstelsel voor te stellen. Het is essentieel voor patiënten met diabetes en mensen die lijden aan hoge bloeddruk.
- Fosfor in zira heeft een gunstig effect op de hormonale achtergrond van zowel mannen als vrouwen, en versterkt ook de botten en bevordert een gezond gebit.
- Door de grote hoeveelheid calcium is dit product uitermate gunstig voor de conditie van haar en nagels. Het versterkt botten en is essentieel voor oudere mensen die vatbaar zijn voor fracturen.
Selenium, koper, mangaan, zink en ijzer zijn in veel kleinere hoeveelheden aanwezig in de samenstelling van zira. Daarnaast bevatten komijnzaad aminozuren en eiwitten. Helaas zijn de heilzame eigenschappen en contra-indicaties van de kruiden eira voor de meesten praktisch onbekend.van mensen. Daarom gebruiken veel mensen het niet, maar geven ze de voorkeur aan andere kruiden.
Helende eigenschappen
Tegenwoordig zijn de volgende nuttige eigenschappen van jeera bekend:
- Geneeskrachtige afkooksels en diuretica worden gemaakt van de zaden van deze plant.
- Tot voor kort kregen ouders van jonge kinderen het advies van artsen om karwijafkooksel te bereiden tegen maagkrampen.
- Komijnafkooksel kan worden gebruikt voor een slechte adem. Om dit te doen, werd een theelepel zaden gebrouwen in 1 kopje kokend water, toegestaan om te brouwen, en de resulterende bouillon werd twee tot drie keer per dag in de mond gespoeld.
- Om de lactatie te verbeteren, werd aanbevolen om gekookte melk met zira-zaden te drinken. De gunstige eigenschappen van deze plant om de hoeveelheid moedermelk te verhogen, worden gebruikt in de landen van Centraal-Azië.
- Omdat deze plant diuretische eigenschappen heeft, kan hij worden gebruikt om urolithiasis te voorkomen en zieke nieren te behandelen. Om dit te doen, moet je voor het avondeten groene thee zetten met de toevoeging van 1 theelepel komijnzaad en warm drinken in kleine slokjes.
- Om gifstoffen te verwijderen en het rectum te reinigen, wordt een speciale thee gebrouwen, die dillezaden, koriander en komijn bevat. Dankzij de heilzame eigenschappen van zira-kruid kun je de werking van het hele spijsverteringskanaal verbeteren.
- Gepoederde zaden worden gemengd met olijfolie en drie keer per dag geconsumeerd, een theelepel. Zo worden de lever en galblaas gereinigd. Het verloop van de behandeling duurt twaalf dagen, waarna het volgteen pauze waarin ze thee van choleretische kruiden gebruiken.
- Zaden gemengd met natuurlijke honing worden gebruikt om de cerebrale circulatie te verbeteren en de immuniteit te versterken. In kleine hoeveelheden kan dit middel worden gebruikt door kinderen vanaf vijf jaar en zwangere vrouwen.
- Om de gewrichten te verbeteren, wordt komijnzaadpoeder gemengd met honing en wordt een kleine hoeveelheid medische alcohol toegevoegd. Het resulterende mengsel wordt aangebracht op het gaasweefsel en aangebracht op de pijnlijke knie met artrose. De aanbevolen behandelingskuur is twintig dagen.
- Hoofdpijn en migraine helpen afkooksel van komijn met honing. Voor een kop kokend water heb je twee theelepels zaden nodig. Als de compositie is afgekoeld tot kamertemperatuur, wordt er een eetlepel lindehoning aan toegevoegd.
De wondgenezende eigenschappen van zira-zaden zijn bekend. Wanneer groene granen tot poeder worden vermalen en vermengd met varkensvet, krijg je een uitstekende zalf voor de behandeling van brandwonden, luieruitslag en huidzweren.
Komijnolie
Komijn etherische olie wordt gebruikt voor rugmassage als verwarmend middel. Het verbetert de bloedcirculatie en draagt bij aan de genezing van de nieren en longen. Om van acne af te komen, werd essentiële olie van komijn gemengd met kruidenolie en gebruikt als een zalf voor het gezicht.
Gebruik in cosmetica
Vanwege de rijke samenstelling en de aanwezigheid van essentiële vitamines en sporenelementen die bijdragen aan de gezondheid van de huid van het gezicht en het haar, worden komijnzaad en etherische olie vaak gebruikt incosmetologie. Bij het bereiden van zelfgemaakte cosmetica wordt rekening gehouden met nuttige eigenschappen en contra-indicaties van zira-kruiden. Met hun hulp kunt u bijvoorbeeld acne of mee-eters kwijtraken. Om dit te doen, worden een paar druppels etherische olie van komijn toegevoegd aan elke dagcrème en uitsluitend gebruikt op probleemgebieden van de huid. Deze olie kan in balsems of haarmaskers worden gedruppeld. Dankzij hem ontwaken de haarzakjes en wordt hun groei intenser.
De gunstige eigenschappen van zira tegen cellulitis zijn bekend. Gemalen zaden worden gemengd met olijfolie, een eetlepel honing wordt toegevoegd en het mengsel wordt aangebracht op de dijen en billen. Om het effect te versterken, wordt aanbevolen om de huid in huishoudfolie te wikkelen en deze te bedekken met een warme doek. Zo blijven alle nuttige eigenschappen van zira behouden.
Contra-indicaties voor gebruik
Zira heeft verdovende eigenschappen, daarom zijn bij regelmatig gebruik van medicijnen bereid op basis van komijnzaad psychische stoornissen mogelijk. Om dezelfde reden is het onwenselijk om kruiden te gebruiken tijdens de zwangerschap. Bekende gevallen waarin overmatige consumptie van komijn tot een miskraam leidde. Omdat de gunstige eigenschappen en contra-indicaties van zira-kruiden nog niet volledig zijn bestudeerd, wordt het niet aanbevolen om het te misbruiken in het geval van maagzweren en ontsteking van het slijmvlies. Soms kan de etherische olie van deze plant allergieën veroorzaken. Mensen met gastritis verdragen deze smaakmaker ook niet goed.
Zira aan het koken
Deze smaakmakergebruikt om kanker en diabetes te voorkomen. In sommige landen is dit kruid enorm populair en wordt het overal gebruikt. In Aziatische landen zijn ze zich terdege bewust van alle gunstige eigenschappen en contra-indicaties van zira. Kookrecepten raden aan om alleen droge zaden te gebruiken.
Met deze specerij gekruide gerechten helpen de gezondheid tijdens verkoudheid te verbeteren. In India wordt het beschouwd als een product dat de potentie kan verhogen en de seksuele functie van een man kan herstellen. Hiervoor wordt een speciaal gerecht bereid, bestaande uit bonen, tomaten en een grote hoeveelheid komijn. In Europese landen wordt dit kruid bij voorkeur gebruikt bij de bereiding van bakkerijproducten. Vooral smakelijk is pilaf met de toevoeging van zaden. Bij het koken moet men rekening houden met de heilzame en schadelijke eigenschappen van zira-kruiden.
Opslagregels
Houd er rekening mee dat poedervormige zaden voor een korte tijd worden bewaard. Na verloop van tijd verliezen ze hun aroma en smaak, en de gunstige eigenschappen van zira verzwakken merkbaar. Alle kruiden moeten worden bewaard in een luchtdichte glazen container op een koele, droge plaats. Meestal is de bewaarperiode 180 dagen.
