Vitaminen zijn de garantie voor de gezondheid en het normaal functioneren van alle organen en systemen. Welke vitamines zijn er, wat is hun betekenis, welke voedingsmiddelen bevatten nuttige stoffen en wat is de dagelijkse behoefte eraan? Vervolgens zullen we het hebben over specifieke vitamines en hun belang voor het lichaam. Maar eerst niettemin kort over de algemene functies van deze nuttige stoffen, evenals de geschiedenis van hun ontdekking.
Wat is het belang van vitamines in het menselijk leven?
De biologische betekenis van deze heilzame stoffen ligt in hun actieve deelname aan alle, zonder uitzondering, metabolische en oxidatieve processen, ter ondersteuning van de immuunafweer van het lichaam. Het zijn vitamines die bijdragen aan de normale groei en ontwikkeling van alle organen en systemen - zowel in de kindertijd, adolescentie, volwassenheid als in de embryonale periode. Vitaminen zitten in voedsel (en hun waarde is evenredig met de waarde van voedsel in het algemeen - behoud van een normaal leven en een goede gezondheid), maar kunnen ook afzonderlijk worden gepresenteerddrugs. Multivitaminecomplexen worden alleen voorgeschreven door de behandelend arts en volgens indicaties. Zelftoediening van dergelijke complexen dreigt met hypervitaminose - een ziekte die het gevolg is van een overdosis vitamines.
Wanneer leerde de mensheid over vitamines?
Het is al lang bekend dat bepaalde producten bepaalde ziekten effectiever kunnen bestrijden. Zelfs de oude Egyptenaren wisten dat de lever helpt bij nachtblindheid - een aandoening waarbij het vermogen om duidelijk te zien in de schemering verdwijnt of wordt aangetast. En in de eerste helft van de veertiende eeuw ontwikkelde een arts en voedingsdeskundige van de Yuan-dynastie in China een driedelig werk, Belangrijke principes van eten en drinken, waarin hij de toen beschikbare kennis over de therapeutische rol van voeding systematiseerde. Hij voerde ook aan dat een gevarieerde voeding essentieel is om gezond te blijven.
De oorsprong van de moderne doctrine van vitamines wordt uiteengezet in het werk van de Russische wetenschapper N. Lunin. De onderzoeker voerde de muizen alle bekende elementen van koemelk apart, en toen de proefpersonen stierven, concludeerde hij dat alleen vetten, eiwitten, koolhydraten, water en zouten niet genoeg waren voor het lichaam, er waren ook aanvullende stoffen nodig. Zijn conclusie werd aanvankelijk niet serieus genomen door de wetenschappelijke gemeenschap - om de reden dat veel wetenschappers niet dezelfde resultaten konden krijgen. Zoals later bleek, was de reden dat ze melksuiker gebruikten, die wat vitamine B bevat, en geen suikerriet.
In latere jarenandere gegevens stapelden zich op die het bestaan van deze stoffen bevestigden. Het belang van vitamines voor de normale werking van het menselijk lichaam begon steeds belangrijker te worden. De eerste vitamine die beriberi geneest, een ziekte die wordt veroorzaakt door een gebrek aan thiamine in het lichaam, werd ontdekt in 1911. In 1929 kregen Holkins en Aikman de Nobelprijs voor de ontdekking van nuttige stoffen. In de jaren dertig, veertig, vijftig bleven wetenschappers nieuwe vitamines ontdekken.
Hoe worden vitamines genoemd en geclassificeerd?
Vitaminen zijn vernoemd naar de letters van het Latijnse alfabet. De namen die we vandaag de dag nog steeds gebruiken, zijn in 1956 aangenomen door de Commission on Nomenclature of the International Union of Pure and Applied Chemistry. Tot nu toe was het gebruikelijk om vitamines op basis van hun oplosbaarheid in water of in vetten te verdelen in wateroplosbaar en vetoplosbaar.
Het belang van in vet oplosbare vitamines is dat ze de neiging hebben zich op te hopen in het menselijk lichaam en langzaam worden uitgescheiden, en hun belangrijkste bron is voedsel van dierlijke oorsprong. De meeste in water oplosbare vitamines voorkomen op hun beurt celverouderingsprocessen, zijn een goede vervanging voor dierlijke eiwitten en zijn betrokken bij alle stofwisselingsprocessen.
In het begin van de jaren veertig van de twintigste eeuw synthetiseerde A. Palladin een analoog van vitamine K, dat werd opgelost in water. Later werden andere in water oplosbare vitamine-analogen verkregen. Dit alles leidt ertoe dat de geaccepteerde verdeling van vitamines zijn betekenis verliest.
Waarvoor is vitamine A nuttig en in welke voedingsmiddelen zit het?
Vitamine A(retinol is een kant-en-klare vitamine; caroteen wordt in het menselijk lichaam omgezet in vitamine A) was als een van de eersten ontdekt. De waarde van de vitamine voor de mens is dat het betrokken is bij de regulatie van de eiwitsynthese, een antioxidant is, het verouderingsproces vertraagt en bijdraagt aan de normalisering van de stofwisseling. Vitamine speelt een belangrijke rol bij de vorming van tanden en botweefsel, lichaamsvet, het is noodzakelijk voor de vorming en groei van nieuwe cellen. Vitamine A is ook belangrijk omdat het je in staat stelt om 's nachts duidelijk te zien vanwege de vorming van een pigment dat zelfs het zwakste licht kan opvangen. Dezelfde stof is verantwoordelijk voor voldoende hydratatie van de ogen, waardoor ze niet uitdrogen en daardoor letsel oplopen.
Retinol is nodig om het immuunsysteem te ondersteunen en infecties te bestrijden, het verhoogt de barrièrefunctie van de slijmvliezen, stimuleert de activiteit van leukocyten. Vitamine beschermt tegen verkoudheid en griep, ziekten van de luchtwegen en het spijsverteringsstelsel, evenals het urogenitale kanaal. Het is de aanwezigheid van retinol die een van de belangrijkste factoren is waardoor kinderen in ontwikkelde landen mazelen en waterpokken gemakkelijker verdragen. Zelfs aids-patiënten verlengt vitamine A het leven.
Stof heeft een positief effect op de werking van de longen, is noodzakelijk voor het onderhoud van epitheelweefsel, versnelde wondgenezing, zorgt voor een normale ontwikkeling tijdens de zwangerschap en vermindert de kans op complicaties zoals ondergewicht bij pasgeborenen.
De dagelijkse behoefte aan vitamine is 800-1000 mcg voor volwassenen, 1000-1400 mcg voor zwangere en zogende vrouwenmoeders, 400-1000 mcg voor kinderen. De bovenste toegestane consumptiedrempel is 3000 microgram. De belangrijkste bronnen van de heilzame stof zijn gele en groene groenten, peulvruchten, abrikozen, kruiden, visolie, melk, margarine, kaas, eigeel, lever, room enzovoort.
Wat zijn B-vitamines?
Vitamine B werd in 1912 ontdekt, maar al snel werd duidelijk dat dit niet één verbinding was, maar een heel complex van stoffen. Deze groep wordt verenigd door de aanwezigheid van stikstof in de samenstelling van het molecuul. De fysiologische betekenis van B-vitamines voor het lichaam is erg hoog:
- Thiamin, of B1, is nodig om te zorgen voor een goede verwerking van vetten, koolhydraten en eiwitten in energie. Gevonden in boekweit, doperwten, havermout.
- Riboflavine, of B2, is betrokken bij alle metabolische processen in het lichaam. Gevonden in zuivelproducten, gist, pasta, wit brood.
- Choline, of B4, beschermt cellen tegen vernietiging en beschadiging, helpt bij gewichtsverlies, normaliseert het suikergeh alte. Gevonden in eigeel, nieren en lever, kwark, ongeraffineerde plantaardige oliën.
- Pantotheenzuur, of B5, maakt energie vrij uit voedsel. Van voedsel gevonden in de lever, vlees van pluimvee, groene groenten, viskaviaar.
- Pyridoxine, of B6, is nodig om de activiteit van het zenuwstelsel te verzekeren, neemt deel aan het metabolisme van koolhydraten, bevordert de synthese van antilichamen. Vitamine gevonden in spinazie, wortelen, peulvruchten en granen, zuivelproducten, vis, lever.
- Biotine, of B7, geneest zenuwweefsel en beenmerg; essentieel voor een gezonde huiden haar. Gevonden in biergist, voedingszemelen, tarwekiemen, sinaasappels, runderhart.
- Inositol, of B8, stimuleert de hersenen, voorkomt atherosclerose en reguleert het cholesterolgeh alte. Vitamine gevonden in honing, citrusvruchten, peulvruchten, lever.
- Foliumzuur, of B9. De waarde van de vitamine is zeer hoog tijdens de embryonale ontwikkeling van de foetus, draagt bij aan de normale ontwikkeling van het zenuwstelsel, celdeling. Gevonden in gist, peulvruchten, citrusvruchten, volkorenmeel.
- Cobalamine, of B12, bevordert de activiteit van het zenuwstelsel. B12 komt alleen voor in dierlijke producten.
- Orotinezuur, of B13, normaliseert de werking van de lever, is noodzakelijk tijdens de embryonale ontwikkeling, verbetert de seksuele functie. In voedsel zit wei, in wortelgewassen.
- Pangaminezuur, of B15, verlaagt het cholesterolgeh alte, elimineert hypoxie en verlengt de levensduur van cellen. Gevonden in plantenzaden, abrikozenpitten, volle granen.
- Laetral, of B17, vertraagt het verouderingsproces van het lichaam en heeft pijnstillende eigenschappen. Gevonden in de pits van pruimen, appels, abrikozen, kersen, perziken.
Welke voedingsmiddelen bevatten de meeste B-vitamines?
De waarde van B-vitamines voor een persoon is erg hoog, deze stoffen hopen zich niet op in het lichaam, dus het is noodzakelijk om hun voorraad dagelijks en in voldoende hoeveelheden aan te vullen. De meeste stoffen van deze groep komen voor in zuivelproducten, peulvruchten, lever, eigeel en gist. Velen hebben een tekort aan B-vitamines, omdat de stoffen worden vernietigd door geraffineerde suiker, nicotine, cafeïne en alcohol, die de moderne mens dagelijks consumeert.
Waarom heeft het lichaam vitamine C nodig?
Vitamine C, of ascorbinezuur, speelt een belangrijke rol bij de redoxprocessen in het menselijk lichaam, het metabolisme van andere voedingsstoffen, de synthese van collageen en steroïde hormonen. De waarde van vitamine in voeding is te danken aan het vermogen om de bloedstolling te reguleren, de weerstand van het menselijk lichaam tegen verschillende infecties, anti-allergische en ontstekingsremmende effecten te verhogen. Ascorbinezuur beschermt ook tegen de negatieve effecten van stress.
Er zijn medische gegevens die aantonen hoe groot het biologische belang van de vitamine bij de preventie van kanker is. Ascorbinezuur kan de ontwikkeling van kanker van de slokdarm, dikke darm en blaas voorkomen. Als gevolg van de uitputting van vitamine C-reserves in weefsels, ontwikkelen oncologische patiënten een algemeen vitaminetekort, waardoor aanvullende toediening van voedingsstoffen nodig is.
Bovendien helpt de vitamine om giftige stoffen en vergiften in kleine concentraties uit het lichaam te verwijderen, en vermindert het de impact van sommige allergenen. Ascorbinezuur beschermt de wanden van bloedvaten tegen de afzetting van cholesterol en helpt het lichaam om andere nuttige stoffen efficiënter te absorberen.
De behoefte van een persoon aan vitamine C hangt af van geslacht en leeftijd, de hoeveelheid schadelijkegewoonten, uitgevoerd werk, de staat van het dragen of voeden van een kind. Voor zowel mannen als vrouwen is het in de regel voldoende om dagelijks 60 mg ascorbinezuur te consumeren, zuigelingen hebben 30 mg vitamine C nodig, kinderen van 6 tot 12 maanden - 35 mg, van één tot drie jaar - 40 mg, vanaf vier tot tien jaar - 45 mg, tot veertien-vijftien - 50 mg. Tijdens het geven van borstvoeding wordt vrouwen aangeraden om dagelijks 95 mg ascorbinezuur te consumeren, en tijdens de zwangerschap - 70 mg, is de waarde van de vitamine in deze periode zo groot. Volgens de laatste WHO-gegevens hebben rokers ook extra ascorbinezuur nodig.
Bevat ascorbinezuur in verse doperwten, witte kool, aardappelen, groene uien, rode en groene paprika's, radijsjes, sinaasappels, meloenen, tuinaardbeien, citroenen (tussen haakjes, citrusvruchten bevatten minder vitamine C dan voor bijvoorbeeld, in peper), rode en zwarte bessen, wilde roos.
Wat is tocoferol en hoe is het nuttig?
De waarde van vitamine E is dat deze stof organen en systemen effectief beschermt tegen de schadelijke effecten van gifstoffen, de bloedcirculatie verbetert, vermoeidheid vermindert, de vaattonus stimuleert, het verouderingsproces van cellen vertraagt, hun voeding verbetert, een krachtige antioxidant. Tocoferol heeft een positief effect op de voortplantingsfunctie en dient als profylaxe tegen kanker.
In geval van een teveel aan vitamine in het lichaam, kunnen hoofdpijn, wazig zien, duizeligheid, stuiptrekkingen, ongemak in het hart en de maag optreden. Symptomen van een gebrek aan tocoferol zijn een afname van seksueleonbedwingbare trek, menstruatiestoornissen bij vrouwen en verminderde spermaproductie bij mannen, zwakte en apathie, het verschijnen van "seniele" ouderdomsvlekken op de huid, spierdystrofie.
Voedselbronnen van vitamine E zijn onder meer plantaardige oliën, boter, zuivelproducten, kippeneieren, broccoli, spinazie, graankiemen, lever, vlees, volle granen. De dagelijkse dosis voor volwassenen is 8-20 mg, voor kinderen tot een jaar - 3-4 mg, van één tot drie jaar - 6 mg, van vier tot tien jaar - 7 mg. De behoefte voor kinderen ouder dan 11 jaar aan vitamine is hetzelfde als bij volwassenen - 8-10 mg. Zwangere vrouwen hebben dagelijks 10 mg tocoferol nodig, oplopend tot 12 mg tijdens de borstvoeding.
Welke processen reguleert vitamine K?
De belangrijkste waarde van de vitamine voor het menselijk lichaam is dat het bloedingen en bloedingen voorkomt. Deze stof is nodig voor een normale bloedstolling. Normaal gesproken synthetiseert het lichaam zelf vitamine K, maar als u het bovendien als onderdeel van een multivitamine gebruikt, kan dat geen kwaad.
De stof is ook nodig voor de vorming en het herstel van botweefsel, waardoor de synthese van boteiwitten wordt verzekerd. Vitamine K is betrokken bij redoxprocessen en helpt osteoporose te voorkomen.
De dagelijkse behoefte is nog niet precies vastgesteld, hoewel het belang van een vitamine voor het menselijk lichaam enorm is. Bij een gebrek aan een stof, hemorragische verschijnselen en een overtreding vanopname van vetten. Artsen denken dat je dagelijks 60-140 microgram vitamine K nodig hebt, of ongeveer 1 microgram van een stof per kilogram gewicht. Bovendien kan vitamine K worden voorgeschreven tijdens de zwangerschap, toegediend vóór een operatie of bevalling.
Moet ik vitamine D nemen?
Vitamine D is vooral nodig in de kindertijd. Specifieke receptoren die een stof herkennen, worden in bijna elke cel van het menselijk lichaam aangetroffen, dus de waarde van vitamine D kan niet worden beperkt tot het feit dat het 'goed voor botten en tanden' is. Een laag geh alte van deze stof leidt tot cardiovasculaire, auto-immuunziekten, oncologische ziekten, chronische ontstekingsprocessen en wordt in verband gebracht met een verhoogd risico op het ontwikkelen van infectieziekten.
De belangrijkste bron van de stof zijn de zonnestralen, maar de hoeveelheid zon die we ontvangen is onvoldoende om het vereiste vitamine D-geh alte te behouden. De stof wordt aangetroffen in eigeel, zuivelproducten, visolie, kaviaar. De waarde van een vitamine in menselijke voeding is niet beperkt tot de gunstige eigenschappen van de stof zelf - het gebruik van deze producten verhoogt de toevoer van het lichaam met andere vitale elementen.
Hoe is vitamine PP nuttig?
Vitamine PP (nicotinezuur) is verantwoordelijk voor de werking van het spijsverteringsstelsel: het stimuleert de productie van maagsap en het proces van beweging van voedsel in de darmen. Ook is de stof betrokken bij de synthese van hormonen. Het tekort manifesteert zich door slapeloosheid, zwakte,diarree, dermatitis, apathie, droogheid en schilfering van de huid.
Bij een uitgebalanceerd dieet dreigt vitaminetekort niet, aangezien een grote hoeveelheid vitamine PP wordt aangetroffen in zuivelproducten, vis, varkensvlees, tomaten, tarwe, boekweit enzovoort. Tijdens de warmtebehandeling behoudt de stof zijn gunstige eigenschappen.
Wat zijn multivitaminecomplexen?
Het belang van vitamines in voeding (compleet, gevarieerd en rationeel) kan niet worden onderschat. Deze stoffen zijn van levensbelang voor het menselijk lichaam, maar soms is een of andere vitamine niet genoeg. Dan komen kunstmatige vitaminecomplexen te hulp.
Multivitaminen zijn preparaten die de belangrijkste vitamines bevatten, evenals aanvullende mineralen en organische stoffen. In de regel bevatten dergelijke complexen vitamine A, groepen B, C, D, E, omega-3-vetzuren, evenals calcium, magnesium, fosfor, ijzer, enzovoort.
U kunt multivitaminecomplexen alleen gebruiken zoals voorgeschreven door uw arts. Er zijn speciale vitaminepreparaten voor kinderen en adolescenten, ouderen, mensen die aan bepaalde ziekten lijden, zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven. Voor kinderen, maar ook voor vrouwen in positie, zijn nuttige stoffen in voldoende hoeveelheden nodig voor de normale groei van het lichaam.
