In het artikel zullen we bekijken of het levensmiddelenadditief E 536 gevaarlijk is of niet.
In de moderne productie worden steeds meer verschillende additieven gebruikt, die het niet alleen mogelijk maken om producten voor een lange tijd te bewaren, maar ze ook een aantrekkelijk uiterlijk te geven, de smaak en het aroma te verbeteren. Een volledige lijst van voedingssupplementen bestaat uit enkele honderden namen. De meeste zijn schadelijk voor het menselijk lichaam en sommige zijn zeer gevaarlijk. In dit artikel zullen we proberen de voor- en nadelen van het meest voorkomende voedingssupplement E 536 te analyseren.
Waar is het van gemaakt?
Veel mensen vragen zich af wat voor soort additief E 536 is. Het heeft een unieke kwaliteit, waarvoor de voedingsindustrie het heeft erkend als de beste emulgator, clarifier.
Maar tegelijkertijd is kaliumferrocyanide behoorlijk gevaarlijk, het kan in sommige landen niet worden gebruikt voor voedselproductie. In ons land is dit niet verboden, het wordt vaak toegevoegd aan gewoon keukenzout zodat er geen klontjes in ontstaan, het heeft een verkoopbaar uiterlijk. Bovendien wordt het additief actief gebruikt in verschillende technologieën als klaringsmiddel.
Waar komt het voedingssupplement E 536 vandaan? In de oudheid werden cyanideverbindingen met zeer exotische methoden verkregen in industriële ondernemingen. In gietijzeren ketels werden ijzerkrullen versmolten met kaliumcarbonaat en stikstofhoudend dierlijk afval (zoals horens, hoeven, huidschilfers, droog bloed). De kristallen die gevormd werden uit de gestolde legering hadden een gele kleur. Aan deze stof werd de naam geelbloedzout gegeven.
Tegenwoordig wordt het additief op industriële schaal verkregen door een mengsel van cyaniden en natrium- en calciumchloriden te behandelen met een oplossing van ferrosulfaat. Hierdoor worden cyaniden omgezet in ferrocyaniden. Zuivere zouten worden daaruit verkregen door uitwisselingsontleding met natrium- en kaliumcarbonaten.
Aanvullende beschrijving
Voedingssupplement E 536 ziet eruit als lichtgele kristallen of kristallijn poeder. Het heeft de volgende eigenschappen:
- oplosbaar in water;
- geen geur;
- onoplosbaar in ethylalcohol, aniline, ether, ethylacetaat en pyridine;
- smaakt bitter en zout;
- geproduceerd met chemische middelen;
- kan veranderen in watervrij zout wanneer de temperatuur stijgt tot 87,3°C;
- ontleedt bij 650 °C.
In de voedingsindustrie wordt kaliumferrocyanide gebruikt bij de productie voor de vloeibaarheid van het product en voorkomt het ook plakken, klonteren en aankoekenmixen.
E 536 voedseladditief schadelijk of niet, overweeg hieronder.
Waar wordt het gebruikt?
Toepassen in verschillende industrieën:
- Bij de productie van keukenzout. Het belangrijkste doel is om het product witter te maken en klonteren te voorkomen. In zijn pure vorm heeft zout een grijze kleur, waardoor het een lelijke presentatie krijgt. En veel kopers vinden zout vies. En bij gebruik van E536 wordt het product wit en is er veel vraag naar. Het meest voorkomende additief zit in de samenstelling van fijngemalen zoutsoorten.
- E536 kan zware metaalkationen binden. Deze eigenschap wordt vaak gebruikt bij het maken van wijn om wijnmaterialen te verwerken om een metaalachtige smaak uit het product te verwijderen.
- In de zuivelproductie wordt tijdens de productie van wrongelproducten een stabilisator toegevoegd om ze kruimelig te maken.
- Bij de productie van rookworst worden ze gebruikt als antiklontermiddel.
Onlangs is er een voedingssupplement toegevoegd aan brood gemaakt van roggemeel.
Mogelijke voor- en nadelen
Het gebruik van voedingssupplement E 536 heeft geen voordelen.
De stabilisator heeft een lage toxiciteit, maar op het moment van interactie met een waterige oplossing vindt er een chemische reactie plaats, waardoor giftige gassen in een kleine hoeveelheid vrijkomen. De component kan in de voedingsmiddelenindustrie worden gebruikt tot 20 mg per 1 kg zout. Meestal is het volume niet groter dan 10 mg. Maar zelfs met zo'n klein gebruik ervan en het mogelijkeschending van technologische productienormen, kan het additief de menselijke gezondheid beïnvloeden. Het kan ook een laxerend effect hebben. Voor gebruik moet de schade van het levensmiddelenadditief E 536 worden beoordeeld.
Kaliumferrocyanide is te vinden in sommige soorten kaas, het werkt als een emulgator en verbindt op betrouwbare wijze inhomogene media. Hierdoor behoudt het kaasproduct zijn vorm goed en heeft het een aangename kleur. En aangezien dit product vaak wordt opgenomen in het hoofddieet van kinderen, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, kan de aanwezigheid van een additief in het product een onomkeerbaar proces in het lichaam veroorzaken. Het is gemakkelijk om de stabilisator in de samenstelling van het product te bepalen. Let op de witte coating op het product, indien aanwezig kunt u dergelijke kaas beter niet kopen.
Is E536 gevaarlijk?
Er zijn een aantal problemen die ontstaan door het gebruik van de E536 stabilisator:
- ernstige vergiftiging van het lichaam als geheel;
- verminderde werking van het lymfestelsel;
- schade aan het zenuwstelsel;
- manifesteren huidproblemen zoals dermatitis, acne, etterende ontsteking;
- verstoorde lever en galblaas;
- verstoord werk van het spijsverteringskanaal.
Wanneer het supplement in de maag komt, vindt contact met zuur plaats, wat resulteert in het vrijkomen van gevaarlijk blauwzuur en giftige gassen.
De voor- en nadelen van E536-supplementen worden in verschillende landen actief bestudeerd door wetenschappers uit verschillende vakgebieden. Dit is nodig om de veilige reikwijdte van het gebruik ervan te bepalen. Veel landen voegen het niet toe aan de toegestane lijst. Theoretisch kun je vergiftigd raken door het additief, maar hiervoor moet je ongeveer 28 kg zout per keer eten. Er zit heel weinig kaliumferrocyanide in brood dat in de winkel wordt gekocht. Als u geen producten wilt gebruiken die E536 bevatten, bestudeer dan zorgvuldig het etiket. Verantwoordelijke fabrikanten schrijven eerlijk de samenstelling, er zijn gevallen waarin ook de volledige naam van de stabilisator wordt vermeld. Gewetenloze zal de aanwezigheid van een antiklontermiddel aangeven of gewoon melden dat hun zout niet klontert.
Conclusies
Het is de moeite waard om producten te gebruiken die kaliumferrocyanide bevatten. Niemand geeft ons immers een volledige garantie dat er geen schade aan het lichaam wordt toegebracht, en deze producten worden zowel door jonge kinderen als volwassenen gebruikt. Dit leidt geleidelijk aan tot de ophoping van gifstoffen in de cellen van ons lichaam, die in de toekomst niet zo gemakkelijk te verwijderen zijn. En wanneer ziekten verschijnen, is het zelfs voor specialisten moeilijk om de ware oorzaak van de ziekte vast te stellen. Maak daarom een keuze voor een gezond en natuurlijk voedingspatroon.
