Eiwit is een klasse van stoffen die nodig is voor het leven van elk organisme. Het feit is dat zijn moleculen een groot aantal van de meest uiteenlopende functies vervullen, zonder welke het bestaan van levende subjecten onmogelijk zou zijn.
Waar zijn eiwitten van gemaakt?
Elk van deze stoffen bevat een vrij groot aantal kleinere componenten die aminozuren worden genoemd. In totaal zijn er iets meer dan 40 van ontdekt, terwijl er slechts 20 in het menselijk lichaam te vinden zijn.
Aminozuren kunnen in bijna elke volgorde worden gecombineerd. Een verandering in de positie van minstens 1 ervan brengt een volledige metamorfose met zich mee van die eigenschappen die het eiwit zal hebben. Daardoor is er tegenwoordig een grote variëteit aan allerlei soorten eiwitten.
Functies van eiwitmoleculen
Op dit moment is vastgesteld dat eiwitten een uitzonderlijke rol spelen voor alle levende wezens. Feit is dat eiwit een biologisch actieve stof is die elk van de organen kan aantasten. Natuurlijk zijn verschillende eiwitten verantwoordelijk voor verschillende delen van het lichaam.
Als we het hebben over de functies van eiwitten, dan is het allereerst noodzakelijk om op te merken dat zede meest actieve stoffen van het lichaam - enzymen en hormonen. Ze reguleren het menselijke metabolisme op elk van zijn niveaus. De volgende eiwitten zijn uitstekende voorbeelden: pepsine, chymotrypsine, somatotropine, vasopressine, insuline, prolactine en andere.
Bovendien moet worden opgemerkt dat spiervezels zijn samengesteld uit eiwitten. Door de speciale eigenschappen van actine en myosine kunnen mensen, maar ook alle dieren, bewegen. Het feit is dat ze kunnen samentrekken en ontspannen. Als gevolg hiervan zorgen spiervezels, onder controle van het centrale zenuwstelsel, voor beweging. Dientengevolge is eiwit de stof waarmee mensen en andere levende wezens zich kunnen verplaatsen.
In bepaalde gevallen kunnen eiwitten ook als energiebron worden gebruikt. Dit gebeurt echter alleen wanneer er onvoldoende koolhydraten en vetten in het lichaam komen. We kunnen dus met vertrouwen zeggen dat eiwitten stoffen zijn die, hoewel ze kunnen worden gebruikt als energiemateriaal, hier niet voor zijn bedoeld.
Eiwitgeh alte van verschillende voedingsmiddelen
Om het leven te verzekeren, heeft een persoon een inname van ongeveer 100 g eiwit per dag nodig. Er wordt aangenomen dat de meeste eiwitten uit vlees kunnen worden gehaald. In feite zijn de zaken enigszins anders. De meeste eiwitten zitten in kaviaar van zalm en steur. Daarnaast zitten er veel eiwitten in soja, gedroogde eekhoorntjesbrood, bonen, linzen en erwten.
Ondanks dit alles, voor een menseiwit is de stof die voornamelijk wordt verkregen uit vlees, gevogelte en vis. Vooral eiwitrijke voedingsmiddelen zijn tonijn, rundvlees, kip, varkensvlees, konijn, kalkoen en ham.
Zwitserse en Nederlandse kaas zijn belangrijke bronnen van eiwitten. Andere producten gemaakt van melk bevatten vrij weinig eiwitten.
Veel mensen zijn geïnteresseerd in hoeveel eiwit er in eieren zit. Het is nu bekend dat hun droge residu een grote hoeveelheid eiwitten bevat. Wat gewone eieren betreft, hier zit veel minder eiwit dan in vlees.
