Watermeloenen kunnen een enorme hoeveelheid nitraten bevatten, en dit hangt grotendeels af van de grote omvang die deze meloenen kunnen bereiken. In de zomer genieten bijna alle mensen van sappig watermeloenpulp, dat het meest vatbaar is voor het opnemen van schadelijke stoffen. Om uzelf en uw dierbaren te beschermen tegen mogelijke vergiftiging, moet u leren hoe u zelf de hoeveelheid giftige componenten kunt bepalen.
De nitraten in watermeloen zelf zijn praktisch niet giftig, maar er worden nitrieten uit gevormd, waarvan het gevaar ligt in het feit dat ze een zuurstoftekort in het bloed kunnen veroorzaken, wat resulteert in hypoxie. Bij overmatige inname van nitraten in het lichaam kan de incubatietijd van de ziekte 2 tot 6 uur zijn, waarna tekenen van acute vergiftiging beginnen te verschijnen.
Symptomen van nitraatvergiftiging:
- verschijning van cyanose van slijmvliezen, lippen, gezicht en nagels;
- misselijkheid;
- verhoogde speekselvloed;
- braak;
- maagpijn;
- diarree;
- totaalzwakte;
- slaperig;
- ernstige hoofdpijn;
- discoördinatie van bewegingen.
Pas op voor nitraatwatermeloen
In een watermeloen die overvoerd is met nitraten, is het vruchtvlees intens rood met een lichte paarse tint. De vezels die van de kern naar de korst lopen zijn geel, terwijl ze normaal wit zouden moeten zijn. De "verkeerde" watermeloen heeft een glad, glanzend snijvlak en als je het vruchtvlees in een glas water ma alt, wordt het roze of rood. Opgemerkt moet worden dat vroege producten een verhoogde hoeveelheid nitraten bevatten, dus het is beter om ze in de late zomer of vroege herfst te kopen. De eigenschappen van de vrucht zijn niet zozeer afhankelijk van het seizoen als wel van de groei- en bewateringsomstandigheden. Het nitraatgeh alte in watermeloen mag niet hoger zijn dan 60 mg per kilogram van het product, en alles boven deze indicatoren vormt een bedreiging voor de menselijke gezondheid en het leven.
De "juiste" watermeloen kiezen
Als je op de schil van een normale watermeloen tikt, hoor je een licht rinkelend geluid en het nitraatproduct maakt een specifiek geluid van een leeggelopen rubberen bal. Wanneer een gezonde foetus wordt samengedrukt, is een kenmerkende scheur te horen, deze heeft een duidelijk helder patroon en een aarden vlek is zichtbaar vanaf een van de zijkanten. De nitraten in watermeloen maken het vruchtvlees glanzend en te glad, terwijl het normaal korrelig en suikerachtig zou moeten zijn. Een gevaarlijke vrucht heeft vaak rotte plekken op de korst, wat erop wijst dat op deze plekken schadelijke stoffen zijn geïnjecteerd. Paarse of gele strepen in het vruchtvlees geven aan dat de nitraten in de watermeloen veel hoger zijn dan de toegestane limieten. Opgemerkt moet worden dat grote vruchten meestal meer schadelijke stoffen bevatten, dus het wordt aanbevolen om middelgrote kalebassen te kiezen.
Er zijn veel tips voor het testen van een watermeloen op nitraten, maar hiervoor is er een speciaal apparaat dat een nitraatmeter wordt genoemd. Met behulp van een dergelijk apparaat kunt u snel en nauwkeurig de hoeveelheid schadelijke stoffen in fruit bepalen. Trouwens, nitraten in watermeloen stapelen zich ongelijk op: hun hoge concentratie wordt waargenomen onder de schil van de vrucht, dus dit deel moet voor analyse worden genomen.
