Honing is bij iedereen bekend. De heilzame geneeskrachtige eigenschappen ervan worden al sinds de oudheid door de mens gebruikt. Er zijn veel soorten honing. Onder andere de zogenaamde witte honing, waarvan het nut onbetaalbaar is.
Beschrijving
Witte honing is een gewone natuurlijke witte honing, die wordt verkregen doordat nectar wordt verzameld uit honingplanten van een bepaald type. Tegelijkertijd kunnen honingplanten bloemen van elke kleur hebben.
Witte honing (foto hieronder) krijgt zijn kleur niet meteen. Vers gepompt, het is lichtgeel, soms met een groenachtige tint, en kan transparant zijn. Het wordt wit als het gekonfijt is.
Honing is wit, wat niet betekent dat het kristalwit moet zijn. Geelachtig grijs en andere tinten zijn meestal aanwezig. Kristalliserende, witte honing verliest zijn smaak niet. En verwerft zelfs in kwaliteit.
Het blijkt dat witte honing niet één soort is, maar vele soorten honing die onder deze naam zijn gecombineerd, die een voorwaardelijk witte kleur hebben en verschillen in samenstelling, geur, schakeringen, smaak en eigenschappen. Bovendien worden de kenmerken van elk bepaaldnectar van die honingplanten waaruit het door bijen wordt verzameld.
Buitfuncties
Witte honing behoort tot monoflorale soorten. Dit betekent dat de meeste nectar van één type plant werd verzameld.
Dit is zeldzaam in de natuur. Om een soortgelijk product te krijgen, moet je op één plek en in voldoende hoeveelheden landbouwgewassen (ankenvelden, zoete klaver, koolzaad, katoen) en in het wild groeiende soortgelijke planten vinden.
Dit is echter dubbel moeilijk, omdat de benodigde honingplanten niet elk jaar in de juiste hoeveelheid bloeien.
Chemische samenstelling
Witte honing, als het natuurlijk is, zal niet verschillen van andere bijenproducten in zijn kenmerken en samenstelling. Verschillen kunnen afhankelijk zijn van het verzamelgebied en de bestoven planten, maar de gemiddelde samenstelling is als volgt:
- Water - tot 18%;
- Koolhydraten (vooral fructose en glucose, minder m altose, melicitose, enz.) - tot 80%;
- Mineralen - tot 1%;
- In water oplosbare vitamines, eiwitten, enzymen, dextrines en aminozuren - tot 3%.
Werkzame stoffen en hun verbindingen worden in vrij grote hoeveelheden in witte honing aangetroffen. Wetenschappers hebben de cijfers van ongeveer 400 items bekend gemaakt. Deze lijst verandert voortdurend, wat wordt beïnvloed door vele factoren, maar de onveranderde samenstelling van honing is:
- Mineralen - kalium, jodium en hun verbindingen. Iets minder ruimte in de compositie wordt ingenomen door koper, mangaan, calcium, selenium, fosfor, kob alt, aluminium, enz.
- Enzymen, eiwitten, dextrines, aminozuren,antioxidanten.
- Vitaminen - ascorbinezuur en foliumzuur, B-vitamines, wat caroteen, vitamine E, K, PP.
Bovendien bevat witte honing fytonciden, fytohormonen, essentiële oliën, organische en anorganische zuren, die afhankelijk zijn van de planten waaruit de nectar door de bijen werd verzameld.
Eigenschappen
Als een bloem geneeskrachtige eigenschappen heeft, bevat honing dezelfde stoffen die voor medicinale doeleinden worden gebruikt. Daarnaast zal het product bepaalde smaakkwaliteiten verwerven. De eigenschappen die alle soorten witte honing gemeen hebben, zijn:
- antibioticum;
- antiseptisch;
- antipyreticum;
- tonic;
- kalmerend;
- diureticum;
- choleretisch;
- laxeermiddelen.
Met de vermelde eigenschappen kunt u het product gebruiken om de immuniteit te versterken en te verjongen. Verbeter de stofwisseling, versnel de stofwisseling.
Opgeklopt tot een romige consistentie, wordt witte honing met succes gebruikt in de cosmetologie om de huidskleur, lymfedrainage te herstellen, de teint te verbeteren, verschillende ontstekingen te verlichten, te voeden, microscheuren en andere schade te genezen. Daarnaast wordt honing gebruikt om de huid te reinigen van onzuiverheden en dode huidcellen te verwijderen.
Witte honing wordt al eeuwenlang gebruikt voor seizoensgebonden verkoudheden, tonsillitis, tonsillitis, laryngitis, bronchitis. Het gebruik ervan hielp bij griep, longontsteking en zelfs longtuberculose. Voor de preventie van deze ziekten worden gebruiktunieke ontstekingsremmende, bacteriedodende en pijnstillende eigenschappen van witte honing.
Als het product wordt gebruikt in combinatie met medicijnen, zal het hun effect op het lichaam versterken en ook het verloop van de ziekte helpen verlichten.
Contra-indicaties
Naast de gunstige eigenschappen van witte honing zijn er ook contra-indicaties. De reden is dat het product een grote hoeveelheid biologisch actieve stoffen, stuifmeelkorrels en koolhydraten bevat.
Stuifmeel is altijd een vrij agressief allergeen geweest. Daarom kan witte honing niet door iedereen worden geconsumeerd. Het kan roodheid en jeuk van de huid, spijsverteringsproblemen en zelfs Quincke's oedeem veroorzaken.
Mensen met diabetes mogen witte honing alleen gebruiken na overleg met een endocrinoloog, omdat deze een grote hoeveelheid koolhydraten bevat. Degenen met een koolhydraatarm dieet zullen hun dieet moeten aanpassen wanneer ze dit product gebruiken.
Met uiterste voorzichtigheid moet witte honing worden gebruikt door zwangere vrouwen, moeders die borstvoeding geven en kinderen jonger dan 3 jaar. Fytohormonen en alkaloïden in stuifmeel kunnen een onvoorspelbaar effect hebben op het lichaam van een kind. Artsen adviseren om witte honing voor deze groep mensen volledig uit te sluiten van het dieet, om geen negatieve reacties en complicaties te veroorzaken.
Gekonfijt proces
Het schuren of kristalliseren van witte honing is een natuurlijk en natuurlijk proces dat afhankelijk is van verschillende omstandigheden en factoren. Een daarvan zijn de eigenschappen van glucose, waarvan het geh alte in honing ongeveer 35 - 50% van het totaal is.hoeveelheid suikers.
Glucose kristalliseert sneller dan andere suikers. Fructose lijkt er bijvoorbeeld op in chemische samenstelling, maar verschilt in de structuur van het molecuul en is erg moeilijk te kristalliseren. Daarom, als er veel fructose in honing zit, zal het lange tijd niet gekonfijt worden.
De snelheid van het kristallisatieproces hangt rechtstreeks af van de verhouding van glucose en fructose in de samenstelling. Heidehoning, rijk aan glucose, kristalliseert vrijwel direct na het pompen uit, terwijl acaciahoning bij kamertemperatuur vele maanden vloeibaar blijft door, je raadt het al, een grote hoeveelheid fructose. De bewaarcondities van het product zijn ook van invloed op dit proces.
Opslagcondities
De houdbaarheid van witte honing hangt af van de omstandigheden waarin het zich bevindt. Als het product verkeerd wordt bewaard, stratificeert het, krijgt het een onaangename geur en smaak en verliest het al zijn bruikbaarheid.
De ruimte waar honing wordt bewaard, moet worden beschermd tegen neerslag, agressieve chemische geuren, direct zonlicht en ongedierte. Bewaar honing niet naast uien en meel, verven en vernissen en brandbare, polymere producten en giftige stoffen.
Opslagtemperatuur kan tussen 4°C en 10°C zijn, dit is ideaal. Het mag echter niet hoger zijn dan 40 °C, wat altijd zal leiden tot kwaliteitsverlies, en bij -36 °C zal honing bevriezen en in volume afnemen.
Om de vloeibare consistentie van het product te behouden, moet de temperatuur tussen 16 en 20 °C worden gehouden. Als het onder de 14 ° C komt, kristalliseert honing en is het proces onomkeerbaar. Langdurige opslag bij een temperatuur van 11 - 19 ° C kan bijdragen aan de fermentatie.
Gekonfijte honing wordt bewaard bij kamertemperatuur met een verlaging tot 4 °C. Als het nodig is om het product voor een lange periode (een jaar of langer) te bewaren, dan is het raadzaam om de temperatuur niet hoger te houden dan 10 ° C met een luchtvochtigheid van 60%. Hogere luchtvochtigheid veroorzaakt verzuring.
De meest geschikte container voor opslag is een glazen container met een goed sluitend plastic deksel. Thuis zou de beste opslagplaats een koelkast zijn, waarvan de temperatuur minimaal 4 ° C moet zijn. Als de honing wordt bewaard in een kelder waar de temperatuur het hele jaar door hetzelfde is, is het beter om metalen deksels te gebruiken om blootstelling aan een hoge luchtvochtigheid op deze plek te voorkomen.
Onder de juiste bewaaromstandigheden zal witte honing enkele jaren (tot ongeveer vijf jaar) niet bederven, maar het is beter om het binnen een jaar na het pompen op te eten om er zeker van te zijn dat al zijn heilzame eigenschappen behouden blijven.
Veelvoorkomende variëteiten
Er zijn veel soorten witte honing. In principe wordt het product ingedeeld naar het type honingplant. Een van de meest bekende soorten witte honing zijn Bashkir-wit, acacia, akoeraevy, wilgenroosje, zoete klaver, linde, framboos, katoenzaad. Elk heeft een unieke smaak en veel nuttige eigenschappen.
Bashkir
Witte Bashkir-honing wordt verzameld door bijen in de bossen van Bashkiria, waar veel honingplanten met geneeskrachtige eigenschappen zijn. Dit product is voedzaam, heeft een dichteconsistentie en laag watergeh alte. Het heeft een transparante structuur met een licht gelige tint. Bashkir witte honing is uniek.
Er groeien meer dan 350 honingplanten in Bashkiria. Volgens één versie wordt de naam van de republiek vertaald als 'het hoofd van een bij'. Bashkir witte honing heeft een zeer groot aantal nuttige geneeskrachtige eigenschappen van verschillende richtingen. De belangrijkste eigenschap van deze honing is de antimicrobiële werking door de aanwezigheid van een enzym dat inhibine wordt genoemd.
Acaciahoning
Honing wordt door bijen gewonnen uit witte acaciabloemen. Het heeft een milde smaak en een aangenaam aroma. Het blijft in vloeibare vorm tot het begin van de lente. Na het verpompen is het zeer vloeibaar, transparant en kleurloos, net als water. Na kristallisatie krijgt het de consistentie van een witte massa met fijne korrel.
Deze honing is goedgekeurd voor diabetes omdat het wordt opgenomen zonder de hulp van insuline. Bovendien is een van de belangrijkste eigenschappen van witte acaciahoning de hypoallergeniciteit, daarom wordt het zo vaak aanbevolen aan kinderen. Het helpt bij zenuwaandoeningen en oogziekten, normaliseert de bloeddruk, hormonale balans bij vrouwen, verbetert de lever- en nierfunctie.
Nauwkeurige witte honing
Een zeer zeldzame variëteit, zelfs waar de honingplant groeit, en dit zijn Bashkiria, Kazachstan en Centraal-Azië. De honingplant is psoralea steenvrucht of akkuray. Na het pompen is witte akura-honing bijna transparant, maar het kristalliseert heel snel en wordt alsop ijs met een gelige tint. Het heeft bijna geen geur, slechts een klein beetje kun je er een vage geur van kruiden in ruiken. De smaak is niet suikerachtig, delicaat en zuur. Na kristallisatie heeft het een fijnkorrelige structuur en kan het gemakkelijk in een lepel worden geschept.
Nauwkeurige honing kan worden geconsumeerd door diabetici en mensen die op gewicht letten, omdat het weinig calorieën bevat. Het helpt bij beriberi, het is voedzaam, kalmeert de zenuwen. Vaak gebruikt voor cosmetische doeleinden. Verliest nuttige eigenschappen bij temperaturen boven 40 ° C. Bekend om zijn ontstekingsremmende en antiseptische effecten.
Cyprian witte honing
Honingplant is wilgenroosje of Ivan-thee. Na het pompen is de honing erg licht en wanneer gekristalliseerd, is het romig of wit met de consistentie van zure room. Het ruikt heel zacht en subtiel naar Ivan-theebloemen.
Het nut van wilgenroosje witte honing is al lang bewezen. Het gebruik ervan is geïndiceerd bij de behandeling van maagaandoeningen. Daarnaast helpt wilgenroosje honing bij darminfecties en ziekten van de twaalfvingerige darm, verkoudheid, tonsillitis, griep en bronchitis. Geneest wonden en brandwonden, verzacht hoofdpijn, verbetert de bloedcirculatie en helpt bij slapeloosheid.
Kiprey-honing kreeg de bijnaam "mannelijk" vanwege zijn vermogen om ontstekingen van de prostaatklier en het urogenitale systeem te behandelen. De smaak is niet te rijk, dus deze variëteit is perfect voor bakken en thee.
Het nut van honing staat buiten kijf. Het heeft alle geneeskrachtige eigenschappen van honingplanten, waaruit nectar werd verzameld door bijen. Bijeen zekere voorzichtigheid bij gebruik, met het oog op contra-indicaties, zowel volwassenen als kinderen kunnen honing gebruiken, genietend van de heerlijke smaak en het aroma van het product.
