Meer dan een derde van de wereldbevolking lijdt aan verschillende allergische manifestaties. De belangrijkste reden voor de ontwikkeling van dergelijke symptomen zijn allergene voedingsmiddelen. Het voedsel dat we dagelijks consumeren bevat duizenden niet altijd bruikbare toevoegingen. Hiervoor betalen we met allerlei huiduitslag, zwellingen, astma-aanvallen en andere ongewenste verschijnselen.
Wat is een allergie
Een ontoereikende reactie van het lichaam op de introductie van een allergeen, gekenmerkt door interne of externe symptomen met de betrokkenheid van het immuunsysteem bij het pathologische proces, wordt als een allergie beschouwd. Meestal komen dergelijke verschijnselen voor in het menselijk lichaam. Uitwendige manifestaties zijn slechts waarschuwingssymptomen, die echter grote zorg baren.
De reactie van het lichaam op het gebruik van een stof uit de lijst met allergene producten komt tot uiting in de vorm van de productie van antilichamen door het immuunsysteem. Bij interactie met een stimulus,afgifte van histamine en serotonine in de bloedsomloop. Het zijn deze biologisch actieve stoffen die spasmen veroorzaken in de bronchiën, darmen en andere organen. Deze zelfde componenten verhogen de doorlaatbaarheid van bloedvaten en veroorzaken de ontwikkeling van ontstekingsreacties op de huid, slijmvliezen en inwendige organen.
Wat kan een reactie veroorzaken
Allergeen voedsel kan elk onderdeel van het dieet zijn, maar gelijktijdige reacties op alle voedingsmiddelen gebeuren bijna nooit tegelijk. Meestal worden 1 of 2 producten de boosdoeners van ongewenste symptomen, minder vaak zijn er allergieën voor verschillende producten. Het is niet altijd mogelijk om het allergeen snel te identificeren.
Als een persoon een voedselallergie heeft, is het belangrijk om een hypoallergeen dieet te volgen. Alle voedingsmiddelen op de lijst met allergene voedingsmiddelen zijn onderverdeeld in verschillende categorieën, afhankelijk van de mate van impact op het lichaam.
Zeer allergeen voedsel wordt geacht te bestaan uit eiwitverbindingen. Dit omvat enkele bessen, fruit, gedroogd fruit, noten en honing. Een ongewenste reactie van het lichaam kan worden uitgelokt door pittig, ingeblikt en gepekeld voedsel, zoete sappen, koolzuurhoudende en alcoholische dranken.
Matig allergene voedingsmiddelen zijn onder andere granen (exclusief glutenallergie) en zuivelproducten (exclusief lactose-allergie).
schendingen van de productie van enzymen. Ze helpen de doorlaatbaarheid voor grote moleculen te vergroten, die worden beschouwd als producten van onvolledige eiwitafbraak.
Eiwit voedsel
Allergieën worden meestal veroorzaakt door eiwitten van dierlijke en plantaardige oorsprong, zelden door bepaalde koolhydraatverbindingen. Deze allergene voedingsmiddelen omvatten zeevruchten, melk, vlees, eieren, bepaalde granen, fruit, groenten, honing en noten.
Er wordt aangenomen dat zeer allergene eiwitten aanwezig zijn in vissen, vooral in de zee, en in alle schaaldieren: garnalen, oesters, kreeften, inktvissen en andere bewoners van de onderwaterdiepten. Bovendien bevatten ze veel van het aminozuur histidine.
Melkallergie komt veel voor bij kinderen en volwassenen. Dit product bevat ongeveer 4% eiwitverbindingen, waarvan de meeste caseïne en globulinen zijn. Bij verhitting wordt het globuline echter vernietigd en worden de allergene eigenschappen van het product enigszins verminderd.
In het ei wordt minder allergene activiteit gevonden in de dooiers. Als de patiënt echter een intolerantie heeft voor kippeneieren, gaat dit hoogstwaarschijnlijk gepaard met een allergie voor kippenvlees. Over het algemeen worden van alle soorten dierlijk vlees varkensvlees, gans en eend als de meest allergene beschouwd.
Koolhydraatverbindingen
Als we de bijwerkingen van groenten en fruit in ogenschouw nemen, dan is het belangrijkste allergeen elke soort citrusvrucht. Sinaasappels en mandarijnen zullen in dit opzicht bijzonder gevaarlijk zijn.
Leidersde lijst van allergene voedingsmiddelen voor kinderen en volwassenen worden vaak aardbeien, wilde aardbeien, frambozen, zwarte bessen.
Gewone groenten kunnen ook krachtige allergenen worden: wortelen, tomaten, bieten, selderij. Aardappelen, kool en komkommers hebben een minder sensibiliserend effect. Er moet aan worden herinnerd dat de allergene eigenschappen van dergelijke producten worden verminderd wanneer ze worden gekookt.
Als we granen beschouwen, dan zijn de meest allergene daarvan haver, rogge en tarwe. Gerechten die met deze granen zijn bereid, hebben dan ook een hoge en actieve intolerantie. Rijst, gierst, maïs, boekweit, gerst zijn in dit opzicht minder veilig.
Heel sterke allergenen zijn noten en cacaobonen, en daarom kunnen ze een allergie voor snoep en koffie veroorzaken.
Allergieën
Er zijn veel vormen en variëteiten van allergische reacties, wat betekent dat de symptomen van deze ziekte verschillend kunnen zijn. Het is gemakkelijk om de symptomen van een allergie te verwarren met de symptomen van bepaalde ziekten.
Patiënten en artsen die elke dag met de uitingen ervan te maken hebben, weten uit de eerste hand hoe voedselallergieën zich manifesteren. Allerlei dermatosen, rhinoconjunctivitis, enteropathische manifestaties, astma-aanvallen - deze en vele andere niet-specifieke symptomen zijn de belangrijkste indicatoren van de ziekte.
Tekenen van een ongewenste ziekte worden echter gemakkelijk verward met andere ziekten met vergelijkbare symptomen.
Tekenen van een voedselallergie
De agressieve reactie van het lichaam op bepaalde voedingsmiddelen is de krachtige productie van histamine. Gewoonlijk is de patiënt vanaf de vroege kinderjaren op de hoogte van de aanwezigheid van overgevoeligheid voor bepaalde producten, omdat het dan de eerste allergische manifestaties zijn. Intolerantie kan extern en intern zijn en vereist vaak medische noodhulp.
Meestal verschijnen allergiesymptomen binnen vier tot vijf uur na het eten van het allergene product. Bij ernstige pathologie is echter alleen de geur of aanraking van een ondraaglijk product voldoende om de reactie te starten.
De eerste symptomen van een voedselallergie zijn meestal zwelling van het gezicht en de ledematen, jeuk, ongemak in de buik, roodheid en uitslag op de huid. Soms treedt allergische rhinitis en tranenvloed op.
Van wat er bij baby's gebeurt
De belangrijkste oorzaken van voedselallergieën bij zuigelingen zijn kortdurende borstvoeding en vroege of onvoldoende gestarte eerste aanvullende voedingsmiddelen. Heel vaak draagt de ontwikkeling van intolerantie bij aan een genetische aanleg of ondervoeding van de moeder tijdens de borstvoeding.
Verkeerd geselecteerde melkformules en gefermenteerde melkproducten veroorzaken vaak een negatieve reactie van het immuunsysteem en dragen bij aan melkallergie. Een andere factor die de ontwikkeling van een dergelijke pathologie veroorzaakt, is het overmatige volume van de eerste aanvullende voedingsmiddelen. In de beginfase is het noodzakelijk om geleidelijk nieuwevoor de babyproducten, en deze moeten in kleine doses worden gegeven. Hier is het belangrijk om de reactie van het lichaam van de baby onder controle te houden, en als er allergische symptomen optreden bij een bepaald product, verwijder het dan onmiddellijk van het menu en neem contact op met de kinderarts.
Allergie voor snoep
Typische vormen van allergische reacties op chocolade, snoep en andere zoetwaren vertonen meestal dezelfde symptomen als de meeste andere voedselreacties. Om de ware boosdoener van de allergie te identificeren, is het daarom noodzakelijk om een speciaal onderzoek te ondergaan.
Anafylactische shock
Levensbedreigende manifestaties worden beschouwd in de vorm van zwelling van de luchtwegen en het centrale zenuwstelsel. Soortgelijke allergische reacties kunnen optreden na het gebruik van ingrediënten die zijn opgenomen in de lijst met allergene producten voor een bepaalde patiënt. Ze ontwikkelen zich gewoonlijk snel en treden op in een tijdsbestek van enkele seconden tot vier uur.
Veroorzaakt meestal zo'n agressieve reactie van het lichaam, voedsel of medicijnen. Dreigende symptomen van anafylactische shock worden herkend aan symptomen zoals:
- het optreden van ernstige kortademigheid;
- lagere bloeddruk;
- verstopping in de oren;
- convulsieve toestanden;
- onverwachte uitslag over het hele lichaam, snelle roodheid of bleekheid van de huid;
- verlies van bewustzijn;
- ongecontroleerde stoelgang en plassen;
- braak.
Allergie kan zich in dergelijke vormen manifesterenvoor melk, zeevruchten of exotisch eten.
Wat te doen
Als de symptomen zich snel ontwikkelen, neem dan een antihistaminicum en zoek onmiddellijk medische hulp. Als er zich een anafylactische shock heeft voorgedaan, mag u in geen geval aarzelen, anders leidt dit tot de dood.
Gezonde voeding
Een allergeen dat het lichaam binnendringt, draagt bij aan de schending van de absorptie ervan en veroorzaakt een toename van de absorptie van andere allergene moleculen. Dit fenomeen verergert het ongewenste proces nog meer, dus het belangrijkste doel van voeding is om te voorkomen dat het allergeen het lichaam binnendringt.
Welke voedingsmiddelen voor een patiënt als allergeen worden beschouwd, weet een persoon meestal al van kinds af aan. Als de voedselallergie echter onverwacht is begonnen, moet een eliminatiedieet worden gevolgd. Deze benadering houdt de volledige eliminatie van allergenen uit het dieet in. Een volledig dagmenu kan alleen worden geselecteerd door een arts.
Het is bewezen dat veel patiënten volledig verlost zijn van allergische symptomen als gevolg van het gewetensvol opvolgen van alle doktersrecepten. Als allergene voedingsmiddelen volledig worden uitgesloten van het dieet, kan het lichaam de ziekte binnen 1-2 jaar verslaan.
