Een vrij eenvoudig organisme, dat verscheen als gevolg van de antagonistische relatie van gistschimmels met azijnzuurbacteriën, is een van de meest populaire en vreemde "wezens" die thuis worden gekweekt. Het uiterlijk van zooglea (kombucha) is het meest onaantrekkelijk en zelfs angstaanjagend, maar de aangenaam smakende, licht koolzuurhoudende drank die wordt gevormd als gevolg van zijn vitale activiteit heeft geen analogen in termen van zijn rijke vitaminesamenstelling en een enorm scala aan helende eigenschappen.
Waar vind je kombucha en hoe gebruik je het op de juiste manier? Alle antwoorden over het onderwerp - volgende.
Wat is een medusa-myceet?
Kombucha (ook wel medusomyceet genoemd) is een constant functionerende symbiont wiens lichaam wordt gevormd door de unieke en wederzijds voordelige relatie van twee soorten bacteriën. Zelfs door het uiterlijk van de vloeistof die op het oppervlak drijft in een pot kombucha, kun je de twee hoofdcomponenten ervan bepalen:
- Bovenste, slijmerige deel - ziet er licht convex uit ofkoepelvormig, voelt aan - glad, glad en uniform, lijkt op het lichaam van een kwal. Gevormd uit een kolonie gistmicro-organismen.
- Onderste, vezelige deel - heeft geen dichte structuur, scheidt gemakkelijk en beweegt vrij rond de oever. Dit zijn azijnzuurbacteriën die parasitair kunnen worden genoemd op het lichaam van een gistschimmel als de unieke omgeving die ze creëren het gastheerorganisme niet ook voedt.
Door het continue werk van zure bacteriën wordt de primaire voedingsvloeistof - zoete thee in een pot - geleidelijk omgezet in een complexe enzymsamenstelling, inclusief een minimale hoeveelheid ethylalcohol. De actie wordt mogelijk dankzij de belangrijkste katalysator - suiker, daarom wordt het niet aanbevolen om de traditionele zoetstof te vervangen door analogen, inclusief honing. Hoeveel suiker heeft kombucha nodig voor katalyse? In feite begint het proces al met één eetlepel, maar om de fermentatie te verbeteren en een aangename smaak te krijgen, moet je er minstens vijf lepels in doen.
Samenstelling van "kvass" van kwallen
De enige omgeving waarin de medusomyceet zich het meest op zijn gemak voelt, is het zetten van matig sterke thee, waarin zulke belangrijke en noodzakelijke elementen voor de groei van de schimmel als vitamine C en cafeïne worden gecombineerd. Alleen door voldoende voeding te krijgen en het vermogen om nieuwe vezels van de lagere productieve laag te produceren, kan Kombucha een waardevolle drank synthetiseren, waarvan de voordelen al tientallen jaren bekend zijn.
Compositieeindproduct verkregen als gevolg van de vitale activiteit van zooglea:
- organische zuren: kojic, citroenzuur, appelzuur, oxaalzuur, azijnzuur;
- vitaminen: C, D, B;
- ethanol;
- enzymen: zymase, lipase, carbohydrase, levansucrase, catalase;
- lipidencomplex: vetzuren, sterolen, foefatiden;
- mono-poly- en disacchariden;
- pigmenten: chlorofyl en xanthofyl;
- tannine;
- natuurlijke antibiotica.
Opgemerkt moet worden dat de gunstige eigenschappen van kombucha en de hoeveelheid waardevolle stoffen in de drank onstabiel zijn. Ze zijn afhankelijk van de kwaliteit van de zorg, de locatie van de container met de kwal (temperatuur en lichtomstandigheden) en de goed voorbereide voedingsbodem (thee). Hoe zorg je voor kombucha om het meeste voordeel te halen uit het gebruik ervan en wat zijn deze voordelen?
Voordelen van Kombucha
Om een positief resultaat te krijgen, moet kombucha (champignonkvass) regelmatig worden geconsumeerd en minstens 100 ml per dag. Het is deze hoeveelheid drank die een volwassene drinkt die voldoende is om een goede toon van de wanden van bloedvaten te behouden en de vorming van atherosclerotische gezwellen daarin te voorkomen.
Naast het versterkende en ondersteunende effect op het cardiovasculaire systeem, zijn de gunstige eigenschappen van Kombucha ook van toepassing op andere pathologische aandoeningen van het menselijk lichaam:
- Staphylococcus aureus infectie;
- darmstoornissen, dysbacteriose, toxische vergiftiging;
- metabole stoornis (inclusiefnummer, op cellulair niveau);
- verlaagde immuniteit;
- zwakte van het zenuwstelsel;
- laag hemoglobine;
- verkoudheid.
Enzymen en antioxidanten in de samenstelling van de drank zullen helpen om te gaan met migraine, de negatieve effecten van bestralingstherapie, ziekten van het urogenitale en longstelsel. Het wordt aanbevolen om kombucha te drinken voor tuberculose, chronische otitis en laryngitis, ontsteking van de maxillaire sinussen en gewrichtsaandoeningen.
Uitwendig wordt de infusie gebruikt voor kompressen en wasbeurten met gerst en conjunctivitis, aambeienbultjes en niet-genezende zweren, met stomatitis en na complexe tandextractie. Het drinken van de infusie in een warme vorm wordt aanbevolen voor het slapengaan voor mensen die lijden aan slapeloosheid of neurose.
De voordelen van medusomycete-infusie zijn onmiskenbaar, maar waar kan ik kombucha krijgen? Het is bijna onmogelijk om het in vrije verkoop te vinden, behalve misschien "uit de handen", van mensen die speciaal betrokken zijn bij de fokkerij. Is het mogelijk om kombucha helemaal opnieuw te maken en hoe het proces te starten?
Hoe je Zooglia zelf kweekt
Een gewone pot van 3 liter gemaakt van transparant glas wordt beschouwd als een universele container voor het thuis kweken van kombucha, die voor gebruik goed moet worden gewassen. Nadat de container is voorbereid, gaat u direct verder met het brouwen van thee-infusie, waarin de paddenstoel zich zal vormen.
Hoe kombucha te maken:
- voor 3 liter water: 5 el. lepels losse thee en 5-7 el. lepels suiker;
- brouw sterkthee, laat het 15 minuten trekken;
- zeef de afgewerkte oplossing door drie lagen gaas;
- vul de pot met zoete thee net onder schouderhoogte en wikkel gaas rond de nek zodat lucht vrij naar binnen kan dringen.
Hoe zorg je voor kombucha? De container wordt gescheiden van andere producten in de keuken geplaatst en op plaatsen die niet door de zon worden verlicht. Normaal gesproken verschijnt er op de 9-11e dag een onaangename, zure geur uit de pot, die 2-3 dagen aanhoudt. Op de 15-17e dag vanaf het moment dat de voedingsbodem op het oppervlak van de vloeistof wordt gegoten, is het mogelijk om een verdikte troebele laag te zien - dit zal een jonge paddenstoel zijn, die in geen geval mag worden verstoord. Zooglia moet nog minstens 30 dagen kunnen groeien, en bij voorkeur anderhalve maand, en pas dan voor de eerste keer uit de pot halen en de voedingsbodem vervangen door een nieuwe.
Het is onmogelijk om de afgetapte vloeistof te gebruiken die is verkregen tijdens de lange tijd van de vorming van een medusomyceet.
Goede verzorging van kombucha
Periodieke zorg voor medusomyceten bestaat uit het één keer per week wassen van het lichaam van de schimmel onder stromend water en het vervangen van de afgewerkte licht koolzuurhoudende drank door een verse thee-oplossing. Het is erg belangrijk om niet te vergeten de thee te zeven en de suikerkorrels volledig in de hete vloeistof op te lossen. Theebladeren of ongemengde zoete kristallen die aan de delicate substantie van zoogley hechten, kunnen brandwonden op het slijmvlies van het gistlichaam veroorzaken en zelfs tot de dood van de schimmel leiden.
Het is niet nodig om elke keer een sterke thee te bereiden - het is genoeg en degene die aandrong op het gebruikelijkethee drinken. De enige voorwaarde is dat het theesubstraat niet in wegwerpzakjes mag. De hoeveelheid suiker wordt ook naar smaak aangepast, beginnend bij het absolute minimum - 1 eetl. lepel voor 0,5 liter. thee oplossing.
Voordat de paddenstoel wordt overgebracht naar het vernieuwde voedingsmedium, mag hij afkoelen tot 20-25 ° C en wordt de paddenstoel zelf gewassen onder een stroom licht warm stromend water van tandplak en overtollig slijm. In de winter wordt de "badprocedure" minder vaak uitgevoerd dan in het warme seizoen - gemiddeld eens in de drie weken.
De pot wordt op een schaduwrijke plaats bewaard, waarbij wordt gecontroleerd dat de omgevingstemperatuur niet onder de 20 ° C komt, wat comfortabel is voor de medusomyceet. Onder dergelijke omstandigheden zal de periode van "rijping" van kwas 3-4 dagen zijn. Het is absoluut noodzakelijk om de pot minstens één keer per week bij te vullen en minstens een derde van het volume verse vloeistof toe te voegen, anders wordt de schimmel vergiftigd door zijn eigen bederfproducten.
Kombucha met rozenbottels en geneeskrachtige kruiden
Hoe gerichte kombucha te kweken en is het mogelijk? In sommige gevallen moeten mensen lange tijd afkooksels van geneeskrachtig fruit gebruiken, waarvan het effect op het lichaam geleidelijk afneemt. De geconcentreerde zure omgeving van de medusomyceet is in staat om de gebruikelijke infusie te stimuleren, waardoor het een groot deel van zijn eigen voordeel heeft en de genezende eigenschappen van de plantensubstantie aanzienlijk verbetert.
Gebruik voor een smakelijke en rijke vitaminedrank de vruchten van meidoorn, wilde roos of kamperfoelie. Een liter afkooksel wordt bereid uit 2/3 kopje gesorteerd fruit. De vloeistof wordt een dag onder het deksel toegediend, dangefilterd en in een pot van 3 liter gegoten, waar vervolgens ongeveer 1,7 liter gezoete theeblaadjes aan worden toegevoegd. De hals van de pot is vastgebonden met gaas en de paddenstoel, zoals in het recept met gewone thee, duurt ongeveer twee maanden om te vormen.
Ze zorgen voor kombucha zoals in het eerste geval - periodiek de gebruikte infusie aftappen en vervangen door verse thee-oplossing, met als enige verschil dat 30% van de gefilterde vloeistof een afkooksel van het geselecteerde fruit zal zijn.
Paddestoel reproductie
Samen met de vraag hoe kombucha te kweken, vragen veel mensen: hoe kan het correct worden verdeeld in verschillende onafhankelijke medusomyceten om het hoofdorganisme niet te beschadigen? Je moet de hele toplaag verwijderen en alleen met je handen, zonder de hulp van een mes of andere apparaten. Als de plaat van de schimmel wordt gescheurd, zal deze sterven, en hetzelfde geldt als je probeert de nog jonge, niet klaar om zooglia te verdelen, te exfoliëren.
De geschiktheid van een paddenstoel voor reproductie is gemakkelijk te bepalen - hij zal aanzienlijk dikker worden en zal eruitzien als een bladerdeegtaart. In dit geval wordt de paddenstoel uit de pot gehaald, gewassen en wordt de "koepel" zorgvuldig onder stromend water gescheiden. Vervolgens wordt de oude paddenstoel overgebracht naar een verse thee-oplossing en wordt de jonge een dag in een bak met schoon gekookt water gelaten. Na 24 uur kunt u transplanteren in een aparte "thee" -omgeving en het. Als alles correct is gedaan, zal het jonge lichaam de eerste drie dagen aanzienlijk uitzetten en een groot aantal gasbellen vormen rond het opkomende lichaam.
Fouten bij het kweken van een paddenstoel
Beginners die nog niet alle nuances kennen van hoe ze voor kombucha moeten zorgen, maken vaak fouten die leiden tot ziekte of zelfs de dood van het organisme dat op de bank wordt gekweekt. Meestal helpt de snel veranderende kleur van de medusomyceet en de schending van zijn natuurlijke structuur om de oorzaak van het toezicht te begrijpen.
De paddenstoel is donkerder geworden of er zijn bruine "vlekken" op verschenen:
- De voedingsvloeistof is lange tijd niet vervangen en het lichaam begon zichzelf te oxideren. Kombucha die naar de bodem van de pot is gezonken, betekent ook dat de thee-oplossing onmiddellijk moet worden vervangen.
- Medusomyces is moeilijk te ademen - misschien is de stof die de hals van de pot bedekt te dicht, of is het vat per ongeluk afgesloten met een nylon deksel.
- Heterogene vlekken op de top van de zooglea betekenen vaak brandwonden door aanhangende theebladeren of suikerkorrels. De schimmel sterft aan dergelijke schade, dus de beschadigde laag moet worden verwijderd en weggegooid.
- De schimmel "bevroor" en stopte met ontwikkelen. Dit gebeurt wanneer de temperatuur rond de pot lager is dan 20°C. Als de paddenstoel "heet" is, reageert hij op vrijwel dezelfde manier, maar tegelijkertijd anticipeert hij met krachtige activiteit op de ziekte en omringt hij zich met een laag bellen.
- Verkeerde gerechten voor het bewaren van champignons. Als er metalen in de container aanwezig zijn, zal de schimmel zichzelf oxideren en de drank onbruikbaar maken. Een ideaal vat voor de levensactiviteit van een azijnzuurcultuur is een glazen pot.
- Medusomycete werd "gekookt" door van bovenaf, direct op het oppervlak van de schimmel, te hete thee-oplossing te gieten. Als eenonderneem snel actie en exfolieer de schimmel, verwijder de "koepel" die is aangetast door brandwonden, dan kan het grootste deel van het lichaam worden gered.
Om een aantal redenen kan de medusomyceet "kantelen", waarbij de gladde kant naar de bodem van de pot wordt gedraaid. Dit heeft niet direct invloed op de gezondheid van de schimmel, maar de oxidatie van de drank stopt direct. De paddenstoel moet voorzichtig met uw handen worden omgedraaid en zorgvuldig worden geïnspecteerd op schade aan het slijmvlies.
Hoe "champignonkvass" te drinken
Gebruik kombucha, net als elke andere remedie die het lichaam actief beïnvloedt, heb je nodig volgens een bepaald schema, waarbij alleen de hoeveelheid geconsumeerde drank zal variëren. Een persoon met een gezonde maag kan tot drie glazen "zelfgemaakte frisdrank" per dag drinken - 200 ml in de ochtend en nog eens 200-400 ml gedurende de dag, waarbij het volledige volume medicinaal kwas in 3-4 doses wordt verdeeld. Voor kinderen, ouderen of mensen die problemen hebben met het maagdarmkanaal, moet een enkele dosis worden verlaagd tot 30-50 ml van de drank.
Drink de infusie niet eerder dan een uur na een ma altijd, wanneer het grootste deel van het voedsel al is verteerd, of 30-40 minuten voor een ma altijd. De duur van de kuur is maximaal 2 maanden, waarna u een paar weken moet rusten en het lichaam moet laten "reageren" op de behandeling.
Kombucha in cosmetologie
Kombucha's unieke, vitaminerijke, zure omgeving werkt op twee manieren tegelijk op de huid:
- als een natuurlijk antisepticum - stopt de groei van bacteriën inlagen van de epidermis;
- als een natuurlijke antioxidant - vertraagt het verouderingsproces door de bloedmicrocirculatie in de bovenste en middelste huidlagen te stimuleren.
In het eerste geval is het voldoende om de probleemgebieden van de huid af te vegen - acne of gebieden met verhoogde talgvorming, om het resultaat binnen een week op te merken. Grote poriën zullen merkbaar krimpen, micro-ontstekingen zullen verdwijnen en het aantal comedonen zal merkbaar afnemen. Door regelmatig ('s ochtends en' s avonds) over het gezicht te wrijven met gekoeld kwas, zal de probleemhuid geen vettige glans meer geven en met huiduitslag reageren op veranderingen in hormonale niveaus of irriterende stoffen uit de omgeving.
Gebruik een licht opgewarmd drankje om de elasticiteit van de ouder wordende of vermoeide gezichtshuid te herstellen. Een gaaskompres wordt geïmpregneerd met vloeistof en op het hele gezicht aangebracht, waarbij het gaas van tijd tot tijd licht op de huid wordt gedrukt. De tijd van de hele manipulatie is van 10 tot 25 minuten, het aantal procedures is onbeperkt.
Met uitgesproken tekenen van veroudering - rimpels en ouderdomsvlekken, wordt het aanbevolen om het mycelium van de schimmel te gebruiken, dat wil zeggen de bovenste verwijderde laag van de stof, die volledig op het huidoppervlak wordt aangebracht en ongeveer 20 minuten. Na zo'n kompres wordt aanbevolen om onmiddellijk te wassen met warm gekookt water en een vochtinbrengende crème op de huid aan te brengen.
