De heilzame eigenschappen van venkel zijn al heel lang bekend. Deze plant, die tot de paraplufamilie behoort, was een symbool van overwinning en succes bij de oude Romeinen en Grieken, en werd ook beschouwd als een sterke bescherming tegen boze geesten. Naast eten werd het gebruikt om verschillende ziekten te behandelen. Venkel wordt in onze tijd veel gebruikt, zowel in de keuken als in de farmacologie.
Zijn venkel en dille hetzelfde?
Dillezaadafkooksel was goed bekend bij onze voorouders, die het als windafdrijvend middel gebruikten. Maar wat venkel is, wist niet iedereen. Velen geloven nog steeds dat venkel en dille één en hetzelfde zijn. In feite is dit niet zo, hoewel de planten echt erg op elkaar lijken. Daarnaast wordt venkel soms Volosh-dille genoemd. Deze tweejarige plant met een vlezige wortel en een dunne steel bereikt een hoogte van twee meter. Venkelzaden zijn groen, langwerpig, geribbeld. De plant is bladgroen en plantaardig, afhankelijk van het aromadoet denken aan anijs. Alle delen van deze cultuur kunnen worden gegeten. Groenten en uien worden gebruikt in salades en soepen, wat de gerechten een speciaal aroma en een aangename smaak geeft. Gedroogde zaden worden toegevoegd aan verschillende sauzen, vis- en vleesgerechten, zoetwaren en bakkerijproducten, ze zijn ook goed voor bewaring.
Dille is een kruidachtige eenjarige plant. Hij wordt tot 165 cm hoog, heeft dunne ingesneden bladeren en kleine donkerbruine zaden. De geur van dille is verfrissend, kruidig. Bladeren en zaden zijn eetbaar.
Venkel ingrediënten
Deze specerij bevat vitamine A, B en C, micro- en macro-elementen die nodig zijn voor het lichaam, glycosiden, flavonoïden. Venkelzaden bevatten water, vetten, eiwitten, koolhydraten en vezels. Daarnaast bevat de plant essentiële oliën, die hem een pittige smaak en een uitgesproken aroma geven. Dit product is dieetvoeding, aangezien het een energiewaarde heeft van slechts 31 kcal per 100 gram.
Effect op het lichaam
Nuttige eigenschappen van venkelzaad beschermen het lichaam tegen vele ziekten. Dit product heeft een ontstekingsremmende, helende en verzachtende werking en is tevens een antioxidant. Venkel wordt gebruikt voor de behandeling van colitis, winderigheid, om de eetlust te vergroten. Voor ziekten van het maagdarmkanaal wordt aanbevolen om na de ma altijd twee tot drie gram venkelzaad te kauwen. Het gebruik van deze specerij helpt ook om de bloedvaten van het hart te verwijden en het cholesterolgeh alte te verlagen.
Venkel wordt met succes gebruikt inbehandeling van tuberculose, bronchitis, bronchiale astma, omdat het een slijmoplossend, bacteriedodend, antiviraal en antipyretisch effect heeft. Een aftreksel van venkelzaad is zeer effectief bij verkoudheid, griep en keelpijn. Om het te bereiden, wordt een eetlepel grondstoffen met een glas kokend water gegoten. Je moet de remedie in een derde van een glas nemen of ermee gorgelen.
Zogende moeders gebruiken plantenzaden om de lactatie te verhogen. Het toevoegen van kruiden aan voedsel helpt het zenuwstelsel te kalmeren, verlicht nervositeit en angstgevoelens. Ook wordt de plant aanbevolen voor gebruik bij stomatitis, faryngitis, ontsteking van de nieren, blaas, met een onregelmatige menstruatiecyclus. Tijdens de menopauze helpt venkelthee de onaangename symptomen die gepaard gaan met deze aandoening te verlichten. In het geval van schendingen van de vrouwelijke cyclus, wordt venkelkruidensap gebruikt, dat afzonderlijk of met sappen van wortelen of bieten wordt geconsumeerd. Een aftreksel van zaden is ook nuttig voor ziekten van het urogenitale gebied, omdat het een goed diureticum en ontstekingsremmend middel is.
Voor de behandeling van seksuele stoornissen wordt een medicinale tinctuur gebruikt. Venkelvruchten en selderijbladeren (elk 100 g) worden met een liter droge wijn gegoten. Het geneesmiddel wordt gedurende een maand toegediend. Het is belangrijk om de tinctuur dagelijks te schudden. Na een maand moet de remedie worden gefilterd. Consumeer 150 gram na de ma altijd.
Venkelzaadthee is nuttig voor vergiftiging, omdat het helpt om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen. Deze drank wordt ook gebruikt om oncologie te voorkomen.
Van venkelvruchtenetherische olie wordt verkregen door distillatie. Deze kleurloze vloeistof heeft een sterk eigenaardig aroma, dat doet denken aan anijs. De olie wordt gebruikt als remedie tegen winderigheid en ziekten van de bovenste luchtwegen.
Venkel voor gewichtsverlies
Het product wordt aanbevolen voor diegenen die willen afvallen. Door venkel toe te voegen aan de voeding wordt het hongergevoel afgestompt, dankzij de diuretische werking helpt de plant overtollig vocht af te voeren. Door metabolische processen te activeren, helpt venkel het lichaam zachtjes te reinigen, de eetlust te verminderen, energie en kracht te geven. Bij regelmatig gebruik wordt het werk van de alvleesklier genormaliseerd en dit stabiliseert het lichaamsgewicht.
Wil je afvallen? Probeer venkelthee. Om het te bereiden, worden geplette plantenzaden (20 gram) met een glas kokend water gegoten, op een vuurtje gezet en ongeveer vijf minuten gekookt. Nadat het van het vuur is gehaald, mag het een half uur brouwen.
Je kunt ook een caloriearme dieetsalade bereiden. Venkelwortel wordt in kleine stukjes gesneden, op smaak gebracht met een mengsel van olijfolie en citroensap.
Voor kinderen
Venkelthee is ook goed voor kleine kinderen. Het is toegestaan om het te geven vanaf vier maanden. Zo'n thee helpt de baby te verlichten van darmkrampjes en winderigheid, helpt het zenuwstelsel te versterken en de immuniteit te verhogen. Venkel bevat calcium, dus dit product heeft ook een positief effect op het skelet van baby's. Om een drankje te bereiden, moet je venkelzaad kopen bij een apotheek, twee theelepels in een kleine steelpan gieten en gieteneen glas kokend water. Kook op laag vuur een paar minuten. Kinderen krijgen het medicijn niet meer dan zes keer per dag, elk één eetlepel.
Venkel tijdens het koken
Vanwege zijn specifieke smaak en aroma wordt deze plant zeer gewaardeerd als specerij. Gerechten met zijn toevoeging worden verfijnd en uniek. Venkel kan worden toegevoegd aan soepen, hoofdgerechten, salades, gebruikt voor het bewaren van groenten. Bovendien kan het apart geserveerd worden. Het is een goed bijgerecht voor vlees of vis. Voor het opdienen wordt de plant gebroeid met kokend water. Warmtebehandeling is optioneel.
Venkelfruit is vooral populair bij het koken. Gedroogd en gemalen, worden ze gebruikt als specerij voor vis- en vleesgerechten. Geplette venkel wordt vaak toegevoegd aan verschillende soorten gebak, er wordt plantaardige olie op gegoten.
Thee gemaakt van venkelzaad is erg geurig en smakelijk. Rauw gebruik van dit product is ook gunstig.
Contra-indicaties
Van de contra-indicaties kan alleen individuele intolerantie worden opgemerkt. Een grote hoeveelheid venkel mag niet worden geconsumeerd door vrouwen tijdens de periode van het baren van een baby, epileptici en mensen die aan diarree lijden.
