Voedselinfecties en vergiftigingen veroorzaken menselijke kwalen. Met een grote opeenhoping van ziekteverwekkers is het lichaam bij een groot aantal individuen beschadigd. Als u de problemen van infectie begrijpt, moet u rekening houden met alle risico's en ziekten voorkomen.
Besmettingsprobleem
Voedselinfecties verschillen van vergiftiging doordat micro-organismen gemakkelijk op anderen worden overgedragen als de hygiënische en hygiënische normen niet worden nageleefd. Wanneer de infectie wijdverbreid wordt, moeten de zieken worden behandeld door specialisten. Preventie moet worden uitgevoerd, vooral als zich kwalen voordoen in voorschoolse en schoolinstellingen.
Gevaarlijk zijn de toestanden waarin de lichaamskracht afneemt. Menselijke immuniteit laat andere pathogene micro-organismen door, gunstige voorwaarden worden gecreëerd voor het verwerven van chronische ziekten. Sommige infecties kunnen levenslang binnen blijven. Praktische evenementen maakten het mogelijk om incidentiestatistieken te maken, op basis waarvan de belangrijkste oorzaken van infectie werden geïdentificeerd.
Basisdefinities
pathogeenmicro-organismen veroorzaken voedselinfecties afhankelijk van de soort:
- Gevaarlijke bacteriën voor dieren - zoönosen.
- Kwalen alleen bij mensen veroorzaken - antroposen.
- Gemengde soorten micro-organismen - zooanthroponosen, ze infecteren een persoon van vee.
Voedselinfecties zijn verschillend, afhankelijk van de ziekteverwekkers die ze hebben veroorzaakt:
- zooantroponoses veroorzaken brucellose, pest, miltvuur;
- antroponosen veroorzaken dysenterie, cholera, buiktyfus.
Zowel dieren als mensen hebben mogelijk geen ziektesymptomen, maar zijn tegelijkertijd drager van de infectie. Vaak vindt infectie plaats via niet-geteste melk of vlees.
Kwalen isoleren:
- van bacteriële oorsprong: voedselinfectie - toxische infectie, intoxicatie - het resultaat van het eten van voedsel dat verzadigd is met gifstoffen;
- niet-bacterieel.
Je kunt de infectie alleen oplopen door geïnfecteerde producten. De persoon wordt zelf drager. De meeste micro-organismen kunnen in de lucht overleven. Als ze overleven, planten ze zich niet voort. Pas als ze een levend organisme binnengaan, worden ze actief.
Bronnen van ziekte
Bacteriën die voedselinfecties veroorzaken, zijn inactief in voedsel, tenzij de omstandigheden gunstig zijn. Wanneer de temperatuur stijgt, beginnen bacteriën zich te vermenigvuldigen. De volgende factoren dragen bij aan groei:
- constante vochtigheid;
- aanwezigheid van schimmels,gist, voedingsvezels;
- zoete woensdag is de beste infectieprovocateur;
- toxines zoals botulisme zijn vaak te vinden in ingeblikt zelfgemaakt vlees, kip;
- melk en vleesproducten, worst bevatten salmonella.
Als u de vermelde producten zorgvuldig controleert, kunt u een gevaarlijke infectie voorkomen. In deze producten ontwikkelen ziekteverwekkers zich direct bij warme temperaturen. Zelfs een uur in de zon worden vlees en eieren een bron van infectie. Voedselinfecties en vergiftiging vinden tegelijkertijd plaats.
Intestinale infecties hebben onderscheidende kenmerken:
- pathogene micro-organismen kunnen na infectie worden overgedragen op andere mensen, vergiftiging treedt op door de ophoping van gifstoffen in voedsel;
- infecties zijn te vinden in elk product - verwend en onbedorven;
- een persoon kan alleen vergiftigd raken door oud voedsel;
- infecties kunnen zich lange tijd in het menselijk lichaam nestelen en zich binnen een paar dagen manifesteren;
- vergiftiging wordt onmiddellijk waargenomen, binnen niet meer dan drie uur;
Een groot aantal mensen kan direct ziek worden van één product.
Algemene tekenen van infectie
Een paar uur na het eten onwel voelen kan duiden op vergiftiging. Er is een voedselinfectie in het lichaam gekomen. Symptomen van deze aandoeningen:
- Duizeligheid.
- Overgeven.
- Verhoogde bloeddruk.
- Buikkrampen.
- Gasvorming indarmen.
- Diarree, algemene zwakte van het lichaam.
Een patiënt heeft een reeks van dergelijke aandoeningen wanneer acute voedselinfecties worden gedetecteerd. Diarree kan veel later optreden, het hangt allemaal af van externe factoren en de concentratie van ziekteverwekkers in de producten. Het eerste teken van vergiftiging is een gebrek aan eetlust. De maag begint op te zwellen. Pijnlijke aandoeningen verschijnen, verergerd door te lopen.
Na een paar uur treedt een lawine-achtige toename van darmkrampen op. De persoon krijgt langdurige diarree. In deze periode kampen ze met klinische tekenen van vergiftiging. Nadat de voedselinfectie is verdwenen, proberen ze de symptomen te verhelpen en interviewen ze de patiënt over het eten van voedsel van lage kwaliteit.
In de meeste gevallen zijn de algemene ziekteverschijnselen voor alle mensen hetzelfde. Om de ware oorzaak van vergiftiging vast te stellen, moet laboratoriumonderzoek naar het biomateriaal worden uitgevoerd. Zonder een dergelijke procedure kan geen enkele arts een juiste diagnose stellen.
Pathogene micro-organismen in melk
De meest voorkomende gevallen van voedselinfecties worden waargenomen in geval van vergiftiging met melk van lage kwaliteit en zijn derivaten. Het gaat vaker om huishoudelijke producten, maar de periodieke controle vindt nog steeds plaats in de fabrieken. Aan de hand van de resultaten van de controle wordt een dier vastgesteld waarbij een verandering in de fysisch-chemische samenstelling van melk is opgetreden:
- In het geval van tuberculose wordt een toename van de hoeveelheid vet en een afname van eiwiteenheden waargenomen. Het smaakt naar zoute melk.
- Brucellose v alt minder op, melk blijft hetzelfde.
- Complicaties bij leukemie leiden tot een toename van vet, droge stof. Caseïne en lactose worden verminderd. Een ziek dier heeft een enorm aantal leukocyten.
- Bij mond- en klauwzeer zit melk niet goed in yoghurt. Groei leukocyten, de hoeveelheid vet. De drank smaakt bitter, het dier vermindert de productie.
- Een ziekte als mastitis bederft ook zuivelproducten. Er is een toename van leukocyten in de samenstelling van melk.
Giftige infecties geven symptomen zoals vergiftiging, maar ze worden gemakkelijk op andere mensen overgedragen. Micro-organismen vermenigvuldigen zich in voedsel en in het menselijk lichaam. Het is gemakkelijk om deze aandoening te verwarren en vereist een volledig onderzoek om een nauwkeurige diagnose te stellen.
Onderscheid besmette melk door het volgende kenmerk: de vorm van vetbolletjes op het oppervlak van de vloeistof. Afgeronde kenmerken geven de normale gezondheid van het huisdier aan. Pathologische figuren uit onscherpte duiden op een verandering in samenstelling. De analyse houdt echter rekening met de seizoensinvloeden van de uitgevoerde metingen en met de omstandigheden van de koe.
Een soort malaise
Door voedsel overgedragen virale infecties kunnen door verschillende virussen worden veroorzaakt. Ze zijn niet alleen besmettelijk voor anderen, maar ook voor de zieke. Bacteriën verspreiden zich naar inwendige organen. Ze komen de maag en darmen binnen en nestelen zich in de bovenste luchtwegen.
Er kan een oplopende infectie zijn, wanneer de longen zijn aangetast, en dan het bronchiale systeem. Meestrotavirus laesies van inwendige organen komen vaak voor. Levendige symptomen zijn darmklachten, er is een algemene malaise. Diarree maakt plaats voor winderigheid en constipatie. Vaak stijgt de lichaamstemperatuur, terwijl een rode keel wordt waargenomen. Pijnlijke sensaties bij het doorslikken van voedsel zijn afwezig. Koortsachtige spasmen komen voor in het lichaam.
De volgende soorten infecties worden onderscheiden:
- Vermelde groep A rotavirussen.
- Enterovirussen.
- Reovirussen.
- Adenovirussen.
Alle groepen zijn tot stand gekomen door laboratoriumonderzoek. De behandelingsprincipes zijn praktisch hetzelfde, maar voor elke infectie wordt individuele therapie gekozen. Een belangrijke stap op weg naar genezing is het vaststellen van de bron van de ziekte en de volledige uitsluiting ervan. Alle bovengenoemde soorten hebben een speciale overlevingskans in waterige ophopingen. Sommige soorten zijn zelfs bestand tegen hitte en chemische behandelingen.
Hoe raken ze besmet?
Door voedsel overgedragen darminfecties hebben gemeenschappelijke routes van overdracht naar een gezond persoon:
- Overtreding van de productie- en opslagvoorwaarden van voedingsproducten.
- Slechte hygiënepraktijken, vaak gezien bij jonge kinderen.
- Gebrek aan controle over de toestand van het lichaam na het bezoeken van massa-evenementen, voor het naar school gaan, de kleuterschool.
- De enige manier om een persoon te vergiftigen is de orale penetratie van microben. Micro-organismen komen alleen via de mond in de darmen. Ze ontwikkelen zich binnen de subtiele afdeling en dalen steeds verder af.
- In de ontlasting van de patiëntmens bevat meer dan een miljoen pathogene microben. Daarom wordt aanbevolen om tijdens de periode van verergering van infectie te focussen op sanitaire en hygiënische procedures.
Vuile handen hebben altijd voedselinfecties overgedragen. Ziekten werden vaker gevonden bij slonzige mensen, maar ook bij jonge kinderen vanwege hun gebrek aan inzicht in het belang van het probleem of het onverantwoorde gedrag van ouders. Minder vaak wordt de infectie overgedragen door druppeltjes in de lucht.
Door direct contact met huisdieren in landelijke gebieden worden uitbraken van infectieuze vergiftiging waargenomen. Epidemieën komen voor in de lente-herfstperiode. Actieve vormen van virussen en bacteriën blijven lang in het voedsel. Onjuiste opslag en behandeling van producten leidt tot de groei van pathogene micro-organismen.
Als je vlees eet van de toonbanken van lokale markten, zuivelproducten van particuliere werven, kun je niet alleen rotavirus- of bacteriële infecties oplopen. Gevaarlijke parasieten kunnen overleven in de weefsels van een huisdier, ze veroorzaken veel gevaarlijkere ziekten.
Adenovirussen blijven achter op de patiënt op persoonlijke spullen, borden, in bed. Voor ontstekingen die gepaard gaan met acute aandoeningen in de darmen, is het beter om strikte sanitaire regels te volgen.
Explosiefase
Acute perioden van de ziekte worden gekenmerkt door een afname van het algemene welzijn van een persoon. Vergevorderde stadia van vergiftiging leidden zelfs tot de dood. Medische hulp moet tijdig worden verleend. Laatste redmiddel om levens te reddende patiënt gaat de maag en darmen wassen met speciale oplossingen.
Na de procedure worden pathogene micro-organismen samen met nuttige verwijderd. Daarom wordt gedurende de gehele herstelperiode krachtige therapie gebruikt om een gezonde microflora te herstellen. De krachtigste periode van complicaties v alt op de eerste dag na infectie. Als de symptomen niet langer dan 7 dagen verdwijnen, heeft de patiënt verplichte ziekenhuisopname en dringende therapie nodig voor de vernietiging van pathogenen.
Alle vergiftigingen gaan over tegen de achtergrond van een hoge lichaamstemperatuur van meer dan 38 graden. De patiënt klaagt over koude rillingen, koortsachtige manifestaties, afwijzing van vers voedsel. Hij zal een dieet moeten volgen, medicijnen moeten nemen. Braken voorwaarden worden gecombineerd met constante diarree. Niet iedereen kan hier tegen, dus de meeste slachtoffers ervaren liever ongemak in de kliniek.
Pijn komt voor in het hoofd, de maag, de onderbuik. Een hoest, vergelijkbaar met een zere keel, kan een allergische aanval vormen. Alle ontstekingsprocessen gaan gepaard met verergering van het lymfestelsel. De knopen zwellen zichtbaar op. Op dit moment kan het gevaarlijk zijn om dicht bij de patiënt te zijn, de infectie wordt gemakkelijk overgedragen via huishoudelijke artikelen.
Hoe te vechten: veelgebruikte methoden
Preventie van door voedsel overgedragen infecties begint met het naleven van hygiënische en hygiënische regels voor het houden van vee. Kies zorgvuldig voedselproducten en vertrouw alleen op vertrouwde fabrikanten. Let in het warme seizoen vooral goed op de kleurverandering van vers vlees naar donkere tinten.
Vervallen voedsel wordt niet aanbevolen, zelfs niet als ingrediënten om te frituren. Gekookt vlees is het veiligst om te eten, maar het kan niet lang worden bewaard. Aangetaste producten worden vernietigd door desinfectie, eenvoudige verwijdering in de bodem zal leiden tot een uitbraak van vergiftiging in het gebied.
Virussen zijn niet alleen bestand tegen chemische methoden voor vleessterilisatie, maar blijven ook bestaan tijdens het frituren. Volgens de statistieken van ziekten vindt de piek van infecties en voedselvergiftiging plaats in de zomer. Warm weer bevordert de groei van ziekteverwekkers.
Medicinale strijd
Om acute complicaties te elimineren, wordt een voedselinfectie onderdrukt door medicijnen. De behandeling wordt onmiddellijk voorgeschreven bij het eerste teken van intoxicatie. Farmaceutische producten zijn ontworpen om de concentratie van ziekteverwekkers in de darmen te verminderen. Patiënten krijgen onmiddellijk een overvloedige warme drank en preparaten voorgeschreven: actieve kool, "Polysorb", "Enerosgel". Ze absorberen bacteriën en virussen en verlaten het lichaam op natuurlijke wijze.
In geval van milde vergiftiging is het aan te raden om een kokhalsreflex op te wekken om onverteerd voedsel te verwijderen. Voor maagspoeling wordt een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat gebruikt. Een paar glazen van het product dragen bij aan de natuurlijke reiniging van het lichaam. Moderne medicijnen hebben een soortgelijk effect: "Gastrolit", "Regidron".
De benoeming van krachtige antibiotica mag alleen worden uitgevoerd na een volledig onderzoek van het lichaam door een laboratoriummethoden in de kliniek. Een verkeerd gekozen middel zal leiden tot een volgende uitbraak van een nieuwe ontsteking of infectie van dierbaren. Er zijn symptomen van een voedselinfectie, na het verschijnen waarvan het onmogelijk is om de ziekenhuisopname uit te stellen. Deze omvatten bloed in de ontlasting, paroxysmale hoest, lichaamstemperatuur boven 39 graden, bewustzijnsverlies en delirium.
