De afscheiding van maagsap vindt plaats door het werk van het maagslijmvlies. Het is een kleurloze, geurloze vloeistof met kleine klontjes slijm. Eventuele afwijkingen van deze norm, zoals een verandering in kleur en dichtheid, duiden op problemen met het maag-darmkanaal. De samenstelling van maagsap is complex, omdat het wordt geproduceerd door verschillende cellen van het maagslijmvlies. Het hoofdbestanddeel is zoutzuur, dat op zijn beurt een geconcentreerde samenstelling heeft.
Samenstelling van maagsap
Naast zoutzuur bevat maagsap de volgende componenten
- Bicarbonaten (ze neutraliseren de schadelijke effecten van zoutzuur op de maagwand).
- Pepsinogeen, dat verandert in pepsine (de laatste is betrokken bij de afbraak van eiwitten). Pepsine is onderverdeeld in een andere familie van enzymen, die elk hun eigen functies hebben.
- Slijm (het beschermt ook het slijmvlies tegenvernietiging).
- Castle Factor (een enzym dat helpt B12 te absorberen).
Het hoofdbestanddeel van maagsap is echter nog steeds zoutzuur. Ze zal worden besproken.
Wat is zoutzuur?
Het wordt geproduceerd door oudercellen van de klieren van de maag, die zich op het lichaam en de onderkant van het orgel bevinden. In wezen is het slijmvlies verdeeld in verschillende zones: de ene produceert zoutzuur, de andere geeft bicarbonaten af die het neutraliseren. Het is opmerkelijk dat mannen meerdere keren meer ouderlijke cellen hebben dan vrouwen.
Het geh alte aan andere zuren in de maag is verwaarloosbaar. Dus als er melkzuur in wordt aangetroffen, geeft dit aan dat zoutzuur in kleine hoeveelheden (verlaagde pH van de maag) of helemaal niet wordt geproduceerd. Dit laatste kan wijzen op ernstige storingen als oncologie.
Hydrochloorzuur in de maag heeft een strikt concentratieniveau - het is 0,3-0,5% (of 160 mmol / l). De samenstelling is zo geconcentreerd dat als er geen beschermende stoffen in het maagsap en het slijmvlies zouden zitten, het zijn eigen maag zou verbranden. Dat is de reden waarom een persoon bij onvoldoende productie van slijm door de maag gastritis of een zweer van de twaalfvingerige darm ontwikkelt. Zuur is constant aanwezig in de maag, maar als reactie op voedselinname neemt de hoeveelheid ervan toe. Basale afscheiding van zoutzuur (dat wil zeggen, ochtend) is 5-7 mmol / uur.
Een gezonde maag produceert tot 2,5 liter zoutzuur per dag!
Secretiezoutzuur heeft 3 fasen.
- Reactie op de smaak en geur van voedsel. Het wordt gelanceerd en overgedragen van het centrale zenuwstelsel naar de maagcellen via zenuwuiteinden.
- Nadat voedsel het lichaam is binnengekomen, begint een belangrijkere fase. Gastrine werkt in op oudercellen en stimuleert de productie van zoutzuur.
- De laatste fase begint nadat de chymus (reeds verteerd voedsel) de twaalfvingerige darm binnenkomt. Door de toename van zoutzuur produceert de maag somatostatine, de blokker ervan.
Wat is de functie van zoutzuur in de maag?
Allereerst verbetert het de spijsvertering, vernietigt het de meeste bacteriën die met voedsel in de maag komen, wat het bederfproces vertraagt of zelfs verstoort.
Wat zijn de functies van zoutzuur in de maag? Hieronder vindt u een lijst met details over dit probleem.
- Eiwitdenaturatie (dit is de vernietiging van hun moleculaire structuur) en hun zwelling.
- Activering van pepsinogeen, dat verandert in pepsine, een van de belangrijkste enzymen die eiwitten afbreken.
- Creëren van een zure omgeving die enzymatische vertering veel gemakkelijker maakt.
- Evacuatie van voedsel van de maag naar de twaalfvingerige darm waar de spijsvertering doorgaat.
- Antibacteriële werking - veel bacteriën kunnen niet in zo'n agressieve omgeving leven.
- Excitatie van de afscheiding van pancreassap.
Speciale aandacht verdient de rol van zoutzuur bij de afbraak van eiwitten. Het belang van eiwitten in het lichaam is enorm. Deze vraag voor velendecennia lang door wetenschappers bestudeerd. Er is vastgesteld dat zoutzuur in de maag de aanmaak van pepsine stimuleert, een gunstige omgeving creëert voor zijn activiteit, gedeeltelijke denaturatie en zwelling van eiwitten bevordert. In de twaalfvingerige darm stimuleert zoutzuur de secretineproductie, verbetert het de ijzeropname en heeft het een bacteriedodend effect.
Eiwitten en maagzuur
De rol van zoutzuur bij de vertering van eiwitten is nog onduidelijk. Er is echter vastgesteld dat bij ontstekingsziekten van de maag de afscheiding ervan wordt verstoord en als gevolg daarvan de vertering van eiwitten.
Het belang van eiwitten in ons lichaam kan niet worden overschat. Deze groep is onderverdeeld in vele subgroepen, die elk hun eigen bedrijf uitoefenen. Dus, hormooneiwitten regelen levensprocessen (groei en voortplanting), enzymeiwitten zorgen voor chemische processen (ademhaling, vertering, metabolisme), hemoglobine verzadigt cellen met zuurstof.
Denaturatie van eiwitten (dit vergemakkelijkt het proces van hun daaropvolgende splitsing) stelt het lichaam in staat om hun eigenschappen maximaal te gebruiken. Elk eiwit is opgebouwd uit aminozuren. De meeste worden door ons lichaam gesynthetiseerd, maar er is een groep van zogenaamde essentiële aminozuren die het lichaam alleen van buitenaf binnenkomen.
Maagzuurgraad
Zo'n belangrijk aspect als de pH van de maag hangt direct af van zoutzuur. En als er een afwijking van de norm is, treden gastritis, dyspeptische stoornissen en andere onaangename aandoeningen op. Zuurgraad inmaag kan laag, normaal en hoog zijn.
Ondanks de "populariteit" van een hoge pH hebben mensen vaak een lage of normale zuurgraad. De laatste is van 0,8 tot 1,5.
Verhoogd maagzuur
Verlaagde zuurgraad treedt op bij constante stress en ontstekingsziekten. Dit gebeurt als gevolg van de opwinding van het sympathische zenuwstelsel, dat rechtstreeks van invloed is op de productie van maagsap. Een daling van de zuurgraad brengt een verslechtering van de vertering van voedsel en maagkrampen met zich mee. Voedsel blijft in de holte, begint te rotten en verbetert de reproductie van pathogene bacteriën. De persoon heeft last van winderigheid en misselijkheid. Dit laatste is een reactie op maagkrampen. Bovendien wordt het proces van opname van alle voedingsstoffen uit onze voeding actief verstoord, wat leidt tot verstoring van het hele lichaam. Het is trouwens op basis van een natuurlijke pH-daling na 40 jaar dat een persoon snel begint te verouderen. Dat wil zeggen, zoutzuur in de maag beïnvloedt de gezondheid van het hele organisme.
De maag, verrast door de overgroei van bacteriën, begint de beschermende functie in te schakelen, wat resulteert in een ontsteking. Hij wordt behandeld met medicijnen die de productie van zoutzuur verder remmen - en de cirkel sluit. Een persoon wordt gedwongen om constant een dokter te bezoeken.
Zelfs brandend maagzuur, waarvan we dachten dat het een gevolg was van een toename van de hoeveelheid maagsap, wordt alleen als een product van azijnfermentatie beschouwd.
Bin een zieke maag begint melkzuur actief te vormen. Door het onvermogen van de maag om voldoende slijm te produceren, beschadigt het de wanden van het orgel. In dergelijke gevallen is de diagnose gastroduodenitis.
Parasieten en laag maagzuur
Parasieten kunnen niet leven in een gezonde maag (dit sluit echter hun lokalisatie in andere organen en systemen van het lichaam niet uit), omdat zoutzuur ze letterlijk verbrandt. Maar zodra het afneemt, beginnen kolonies parasieten te bloeien, wat uiterst onaangename symptomen veroorzaakt. De opname van voedingsstoffen is nog meer verstoord, er is een risico op voedselallergieën (als de parasieten het voedsel dat ze eten niet "lusten").
Verhoogd maagzuur
Ondanks de mening van veel gastro-enterologen, komt hyperaciditeit veel minder vaak voor dan lage zuurgraad. Het gevaar is dat bij langdurige hypersecretie van maagsap zweren in de slokdarm en maag verschijnen. De patiënt maakt zich zorgen over brandend maagzuur en pijn. Dit is waar protonpompremmers, Omez en zijn analogen, nuttig zullen zijn. Symptomen worden verlicht met behulp van maagzuurremmers - Gaviscon, Phosphalugel, enz.
Om een hoge zuurgraad te diagnosticeren, is een instrumenteel onderzoek vereist, omdat het volgens de symptomen gemakkelijk kan worden verward met een lage secretie.
Soorten bepaling van maagzuurgraad
Hydrochloorzuur in de maag (dat wil zeggen, het niveau ervan) wordt op verschillende manieren bepaald.
- Sondering. Het wordt gedaan met behulp van een speciale buis waardoor de maaginhoud wordt gezogen.
- Intragastrische pH-metrie. Sensoren meten de zuurgraad direct in de maag.
De tweede methode wordt als de meest informatieve beschouwd.
Maagzuur is iets dat de meeste artsen over het hoofd zien, maar het is eigenlijk uiterst belangrijk bij het diagnosticeren en behandelen van GI-ziekte.
