De helden van ons verhaal hebben verschillende namen. Sterolen, steroïde alcoholen, sterolen zijn een van de belangrijkste chemicaliën voor een levend organisme. De bekendste menselijke sterol is cholesterol, dat de voorloper is van in vet oplosbare vitamines, steroïde hormonen. Plantensterolen-bioadditieven zijn ook bij ons bekend. Mensen nemen ze in een complex van vitamines van de groepen A, D, E en K. Vervolgens zullen we zoveel mogelijk vertellen over sterolen en hun typen. Waarom zijn sterolen zo belangrijk voor de mens? Hoe hun overmaat / tekort in het lichaam te herkennen? Welke producten bevatten deze elementen? Lees er hieronder alles over.
Wat is dit?
Sterolen zijn cyclische alcoholen met een hoog molecuulgewicht die tot de klasse van lipiden (vetten) zullen behoren. Hun delen kunnen oplossen in een vetachtig en waterig medium en de elementen zelf zijn bestand tegen verzeping - hydrolyse met de vorming van alcohol en zuur. Wat betreft de structuur van sterolen, de basis van de hele groep is steran-3-ol.
De structuur van cellen, een aantal vitale organismeprocessen is er rechtstreeks van afhankelijk. Verantwoordelijk voor de vloeibaarheid van celmembranen, planten beschermen tegen hittehit.
Interessant is dat de synthese (productie) van elementen wordt uitgevoerd door alle eukaryoten - levende wezens waarvan de cellen kernen hebben. Het zullen mensen zijn, en dieren, en planten, en paddenstoelen. Maar prokaryoten (bacteriën die geen kernen hebben) produceren ze niet.
Sterolen zijn een belangrijke klasse van steroïden. Hun concentratie in de weefsels van dieren en planten is aanzienlijk. Beschouw het voorbeeld van gewervelde dieren:
- 10% van het bijniergewicht.
- 2% gewicht van zenuwweefsel.
- 0, 2% levergewicht.
- Geconcentreerd in de hersencellen in de vorm van cholesterol.
- Hoog geh alte in de membranen van alle cellen.
Chromatografie van sterolen - gas-vloeistof. Dit is de naam van de methode van scheiding, analyse van verschillende stoffen, de studie van hun fysische of chemische eigenschappen.
Nu we sterolen hebben gedefinieerd, gaan we verder.
Groepen stoffen
Alle sterolen kunnen worden onderverdeeld in de volgende brede categorieën:
- Zosterolen. Opgenomen in dierlijke cellen. De hoofdrol wordt hier gespeeld door cholesterol, dat nodig is voor de synthese van vitamine D.
- Fytosterolen. Gevonden in plantencellen.
- Mushroom sterol.
- Bacteriële sterolen.
Rassen van elementen
De groep wordt gepresenteerd in een grote verscheidenheid. De soorten sterolen worden hieronder vermeld:
- Cholesterol. Fungeert als de belangrijkste sterol in het lichaam van gewervelde dieren.
- Ergosterol (tweede naam - mycosterol) - een element dat een belangrijke rol speelt in de levenscyclus van schimmels. Tegelijkertijd is het ook nuttig voor mensen.
- Stigmasterol. Hij is te vinden inplanten.
- Sitosterol is een ander plantenstyreen dat verantwoordelijk is voor hun embryonale ontwikkeling.
- Styreensurrogaten - alleen typisch voor bepaalde soorten bacteriën, waarvan de ontwikkeling onder extreme omstandigheden plaatsvindt.
Waarde voor het menselijk lichaam
Waarom zijn sterolen zo belangrijk voor het menselijk lichaam? Stoffen vervullen een aantal belangrijke functies:
- Bevordert als galzouten een goede spijsvertering.
- Ondersteuning van elasticiteit, de structuur van de buitenwanden van celmembranen.
- In de vorm van cholesterol zijn ze voorlopers van vitamine D.
- De basis voor het creëren van vitaminecomplexen A, E in plantaardige organismen.
- Verminder slechte cholesterol.
- Het zijn natuurlijke antioxidanten.
De belangrijkste taken van de elementen
Er zijn vier hoofdtaken van sterolen. Dit is:
- Cell communicatie. Deze deeltjes wisselen signalen, impulsen, informatie uit. Dit is nodig voor het goed functioneren van weefsels, organen, het lichaam als geheel. Sterolen zijn ontworpen om signalen van cel naar cel te verzenden. Ze kunnen ook informatie uit de omgeving leveren die de cel helpt bij het reguleren van zijn groei en ontwikkeling. Daarom is een van de namen van sterolen "tweede boodschappers".
- Vetoplosbare vitamines. Ze zullen door het lichaam worden gesynthetiseerd uit sterolen. Merk op dat vitamine A nuttig is voor het gezichtsvermogen, een gezonde huid, D - voor de botstructuur,immuniteit, E is een antioxidant die beschadigde celmassa beschermt, K is van vitaal belang voor een normale bloedstolling.
- Integriteit van celmembranen. Zoals we al hebben opgemerkt, houden sterolen (bij mensen is dit cholesterol) de toestand van het celmembraan in stand. Dit is de naam die wordt gegeven aan de buitenste schillen die het deeltje beschermen. Zoals de huid van ons lichaam. Sterolen zijn verantwoordelijk voor de integriteit van deze lipide dubbellaag, zijn weerstand tegen extreme temperaturen.
- In het menselijk lichaam gedragen ze zich als steroïde hormonen. Cortisol is bijvoorbeeld een stresshormoon, oestrogeen, testosteron zijn respectievelijk vrouwelijke en mannelijke geslachtshormonen, aldosteron regelt de mineralenbalans.
Voedselbronnen van elementen
Wat kun je nog meer zeggen over sterolen en steroïden? Hun hoogste concentratie wordt waargenomen in voedingsmiddelen die rijk zijn aan cholesterol. De meest bruikbare daarvan zijn kippeneieren (met name dooiers), zeegarnalen.
Opgemerkt moet worden dat plantaardig voedsel rijker is aan sterolen dan dierlijke producten. Zo zal 100 g maïsolie 700 mg sterol bevatten. En in 100 g olie verkregen uit tarwekiemen zit maar liefst 13-17 g van het element! Terwijl voor dierlijke basisproducten het maximum 500 mg sterol per 100 g voedsel zou zijn.
De rijkste aan sterolen zijn noten, peulvruchten, plantaardige oliën, zaden. De bladeren van het bekende koolzaad bestaan volgens de onderzoekers voor 72% uit plantensterol! Verrassend, maarsterolen kunnen ook worden gevonden in chloroplasten, pollen, scheuten van sommige "groene bewoners" van de planeet.
Introductie van de meest sterolrijke voedingsmiddelen:
- Hersenen (meer dan 2000 mg per 100 g product).
- Maïsolie (600-1000 mg).
- Kwartelsei (600 mg).
- Kippenei (570 mg).
- Kabeljauwlever (520 mg).
- Koemelk.
- Vlasolie.
- Katoenolie.
- Rundvlees nieren.
- Raapzaadolie.
- Zonnebloem tafelolie.
- Sojaolie.
- Karpervlees.
- Runderlever.
- Pindakaas.
- Olijfolie.
- Boter tussen accolades.
- Rundvlees.
- Varkenslever.
- Zure room (minstens 30% vet).
- Varkensvet.
- Kalfsvlees.
- Vetarm varkensvlees.
- Kaas.
- Snoekgerechten.
- Lam.
- Vleeskuikens.
- Gefermenteerde melkproducten (gewone kefir is bijzonder waardevol).
De lijst wordt gepresenteerd van voedingsmiddelen met de hoogste concentratie sterolen tot voedingsmiddelen met minder.
Biologen merken op dat plantensterolen (fytosterolen) gemakkelijker door het menselijk lichaam worden opgenomen dan zoösterolen ("broers" van dierlijke oorsprong). Dit komt door het feit dat de eerstgenoemden kwetsbaarder zijn voor maagsap.
De dagelijkse behoefte van het menselijk lichaam in het element
Deze indicatoren zijn individueel - afhankelijk van de gezondheid van een bepaald persoonpersoon:
- Het wordt aanbevolen voor gezonde mensen om elke dag ongeveer 3 g fytosterolen (plantaardig) en niet meer dan 300 mg zoösterolen (dierlijk) in de vorm van cholesterol te consumeren.
- Mensen met een hoog "slecht" cholesterol, die lijden aan hart-, vasculaire pathologieën, met een risico op het ontwikkelen van atherosclerose, wordt het tarief individueel berekend door een voedingsdeskundige.
- In de richting van toename, herziet de specialist de dagelijkse norm voor een patiënt met een verzwakte immuniteit, een algemene slechte gezondheid, een verminderd libido, een gediagnosticeerd tekort aan vitamines van de groepen A, D, E, K.
- De norm neemt toe voor kinderen met rachitis, verzwakte immuniteit, evenals voor zwangere en zogende vrouwen.
- Het verhogen van de hoeveelheid voedingsmiddelen die rijk zijn aan sterolen in het dieet is de moeite waard voor actief werkende mensen - zowel fysiek als mentaal.
- Als een persoon risico loopt op een mogelijke hartaanval of beroerte, moet hij de hoeveelheid sterol in zijn dieet verhogen, maar alleen van plantaardige oorsprong.
Wat zegt het over de tekortkoming van het element in het lichaam?
Er is geen specifiek teken dat duidelijk aangeeft dat het menselijk lichaam een sterol mist. Maar experts identificeren een aantal voorwaarden die, in hun geheel, een soortgelijk signaal zullen zijn:
- Niet de beste conditie van haar, nagels, huid.
- Verzwakte immuniteit.
- Constant gevoel van algemene zwakte, verlies van kracht.
- Uitputting van het zenuwstelsel.
- Hormonale problemen.
- Uiterlijk van vroege tekenen van veroudering.
- Diverse seksuele stoornissen.
- De ontwikkeling van atherosclerose, frequente stemmingswisselingen zullen spreken over het gebrek aan sterolen van plantaardige oorsprong.
Wat zegt het over een overvloed aan een element in het lichaam?
Niet alles is goed, en dat is veel. Een teveel aan sterolen in het lichaam heeft de volgende gevolgen voor een persoon:
- Onjuiste stolling van de bloedmassa.
- Problemen met de werking van de lever, milt.
- Ontwikkeling van galsteenziekte.
- Hoge bloeddruk.
- Overtollig cholesterol in het lichaam wordt weerspiegeld in de ontwikkeling van atherosclerose.
Dus, sterolrijk voedsel is een integraal onderdeel van het menselijke dieet en zorgt voor een goede gezondheid en welzijn. Ze moeten echter op een genormaliseerde manier worden geconsumeerd, waarbij een voedingsdeskundige moet worden geraadpleegd en de voorkeur moet worden gegeven aan elementen van plantaardige oorsprong.
