Een aparte groep onder de levensmiddelenadditieven wordt ingenomen door transparante en smaakloze polysfaatkristallen, die worden aangeduid met de algemene markering E452. Deze stoffen zijn aanwezig in veel voedingsmiddelen, omdat het krachtige stabilisatoren zijn, daarnaast worden ze vaak gebruikt als verdikkingsmiddel.
Zijn ze echter net zo veilig voor de gezondheid als kopers verzekerd zijn?
Actie E452
Zoals al duidelijk is geworden, is E 452 een voedingssupplement. Of het gevaarlijk is of niet, is nogal controversieel, omdat het gebruik ervan in veel landen op grote schaal wordt toegepast, terwijl het in andere ten strengste verboden is. Om hiermee om te gaan, moet je uitzoeken welk effect deze stimulant heeft en welk effect het op het lichaam heeft.
Opgemerkt moet worden dat dit additief vanwege zijn unieke eigenschappen veel wordt gebruikt in veel activiteitsgebieden. In de industriële sector wordt E 452 bijvoorbeeld gebruikt om de ontwikkeling van schimmels te voorkomen, en in de metallurgie - om corrosie te stoppen.
Het additief heeft verzachtende en ontvettende eigenschappen en daarom is deze stof te zien in de lijst met componenten waaruit wasmiddelen bestaan. Bovendien is dit supplementgebruikt bij de vervaardiging van verschillende coatings met anticorrosieve eigenschappen in de verfindustrie.
Voordelen en nadelen
Volgens de resultaten van wetenschappelijk onderzoek nemen stoffen van de E 452-groep actief deel aan bijna alle interne processen die op cellulair niveau in het menselijk lichaam plaatsvinden. Het is geen geheim dat polyfosfaten een positief effect hebben op de bloedstolling en een bron van essentiële voedingsstoffen zijn. Weinig mensen weten echter dat het het E 452-supplement is dat de aanmaak van "slechte" cholesterol stimuleert. Het wordt afgezet op de wanden van bloedvaten, waardoor ze "verstoppen".
Een ander nadeel van E 452 is dat dit voedingssupplement zeer slecht door het lichaam wordt uitgescheiden. Als gevolg van regelmatige consumptie van voedsel dat deze stabilisator bevat, wordt er een soort "reserve" van fosfaten gevormd in een persoon. Ze zijn niet giftig en veroorzaken geen allergieën, maar ze zijn gevaarlijk, omdat ze kankerverwekkend zijn en leiden tot de vorming van tumoren.
Verkrijgingsmethoden
E 452 - voedingssupplement. Wat het precies is, staat hierboven beschreven. Om de voordelen en nadelen ervan volledig te waarderen, moet u ook begrijpen hoe het wordt gedolven. Deze stabilisator wordt verkregen door natriumwaterstoffosfaat te verhitten tot een temperatuur boven 600 graden. De output is een transparante of doorschijnende poederachtige substantie.
E 452 is in feite een polymeer van fosforzuur. Er zijn verschillende soorten polyfosfaten met deze markering. In het algemeen, indeze subgroep van levensmiddelenadditieven omvat polyfosfaten:
- kalium;
- calcium;
- kaliumnatrium;
- natrium;
- ammonium.
Ze hebben allemaal unieke eigenschappen. Vaak wordt het supplement gecombineerd met andere vergelijkbare stoffen, zoals citraten of fosfaten.
Toepassingen in de voedingsindustrie
Een paar jaar geleden werd de schade van E 452 enorm onderschat en daarom werd dit additief veel gebruikt bij de vervaardiging van verschillende voedingsproducten. Het is momenteel in veel staten verboden, met uitzondering van enkele EU-landen, Rusland en Oekraïne.
Polyfosfaten komen voor in veel voorkomende producten: gecondenseerde melk, smeltkaas, ingeblikte vis en vlees, sommige melkformules. Ook is dit additief aanwezig in de meest populaire worsten en zelfs koffiesticks. Dit zijn lang niet de enige producten bij de vervaardiging waarvan E452 wordt gebruikt. Geen wonder, want deze verbinding vertraagt chemische reacties, waardoor producten langer meegaan en niet bederven.
Aanhangers van een gezond dieet moeten daarom bij het kopen van goederen in supermarkten en winkels letten op de aanwezigheid van stof E 452 in de samenstelling. Het is zeer waarschijnlijk dat dit additief wordt aangetroffen in producten voor langdurige opslag, worsten en worsten, kazen, yoghurt, kefir en melk, evenals in sommige snoepjes.
Als we het hebben over alle voor- en nadelen van deze voedselstabilisator,men kan tot één conclusie komen: de schade van E 452 weegt ruimschoots op tegen de voordelen. In de loop van talrijke onderzoeken is gebleken dat deze stof gevaarlijk is voor de mens en dat de consumptie ervan met negatieve gevolgen voor de gezondheid dreigt.
