Voedsel speelt een belangrijke rol in ieders leven. Ons welzijn, humeur en gezondheid zijn afhankelijk van de hoeveelheid en kwaliteit van het voedsel dat we eten. Ondervoeding treft vooral de organen van het maagdarmkanaal. De meest voorkomende ziekten zijn cholecystitis, gastritis en pancreatitis. Bij deze aandoeningen speelt voeding een belangrijke rol. In het artikel zullen we in detail de principes van voeding voor pancreatitis in overweging nemen.
Beschrijving van de ziekte
Pancreatitis wordt gediagnosticeerd wanneer zich een ontsteking in de alvleesklier ontwikkelt. De belangrijkste functie van dit orgaan is de afscheiding van enzymen die nodig zijn voor de afbraak van voedsel. Wanneer zijn werk wordt verstoord, wordt het voedsel dat het lichaam binnenkomt niet goed verwerkt en opgenomen.
Tegelijkertijd beginnen pancreassappen het orgaan zelf te "verteren", wat leidt tot weefselsterfte. Aanvallen van pancreatitisvergezeld van hevige pijn in de rechter- of linkerkant van de buik, afhankelijk van de locatie van de orgaanlaesie. Net als veel andere ziekten is het acuut en chronisch.
Oorzaken van pancreatitis
Het menselijk lichaam is een verbazingwekkend intelligent en veerkrachtig systeem dat zich kan aanpassen aan de constante veranderingen die rondom plaatsvinden. Maar tegelijkertijd is het erg kwetsbaar. Wanneer ongunstige factoren het lichaam gedurende lange tijd beïnvloeden, veroorzaakt dit de ontwikkeling van ziekten. Onder de oorzaken die tot pancreatitis leiden, is ondervoeding leidend. Daarom is de behandeling van de ziekte onmogelijk zonder dieet. Bij pancreatitis, vooral chronische, is het levenslang.
Dieetaanbevelingen
Nadat de acute aanval is verwijderd en de patiënt is ontslagen uit het ziekenhuis (als er een ziekenhuisopname was), rijst de vraag hoe nu te eten. De herinneringen aan de ondraaglijke pijn die gepaard gaat met een onaangename episode liggen nog vers in mijn geheugen. Wie wil dit nog een keer beleven? Om geen terugval te veroorzaken, moet de patiënt zijn dieet herzien en een speciaal dieet volgen voor pancreatitis. Hieronder ziet u een voorbeeldmenu. Hier zijn enkele algemene voedingsaanbevelingen:
- Om het spijsverteringsproces te vergemakkelijken, moet je vaak eten, maar in kleine porties. Ma altijden moeten 5-6 zijn met een interval van 2-3 uur.
- Ma altijden en drankjes moeten warm worden genuttigd. De optimale indicator komt overeen met de lichaamstemperatuur.
- Om de mechanische impact te minimaliseren, moet al het voedsel zijngebruik zacht. Om dit te doen, moeten kant-en-klare ma altijden in een blender worden gehakt of gekneed.
- Ma altijden om te stomen of te koken. De producten zijn dus niet alleen beter verteerbaar, maar houden ook meer voedingsstoffen vast. Soms kun je gebakken voedsel eten, maar gefrituurd voedsel moet je vergeten.
- Schadelijke voedingsmiddelen zijn uitgesloten van het dieet. Deze omvatten: gebakken, gekruid, ingeblikt voedsel, worstjes en gerookt vlees, vet en zoetwaren. En ook alcohol moeten vergeten.
- We moeten de hoeveelheid vezels, koolzuurhoudende en cafeïnehoudende dranken (inclusief zwarte thee), cacao en chocolade beperken.
- In sommige gevallen zal het nodig zijn om suiker volledig te elimineren.
Bovendien moet het dieetmenu voor pancreaspancreatitis de vereiste hoeveelheid voedingsstoffen bevatten. De verhouding van stoffen moet als volgt zijn:
- eiwitten - 60-120 g;
- koolhydraten - 300-400g;
- vetten - niet meer dan 60 g.
Waarden fluctueren en zijn afhankelijk van de vorm van de ziekte, de algemene toestand van de patiënt, leeftijd, gewicht, lichamelijke activiteit, enz.
Toegestaan voedsel
Ziekte vereist een dieet. Het menu voor pancreatitis moet worden aangevuld met enkele producten. Bij een chronische ziekte in remissie moet het volgende in het dieet worden opgenomen:
- vegetarische pureesoepen;
- gedroogd brood van meel van de eerste of tweede graad;
- mager vlees;
- eiwit omeletten;
- gekookte of gebakken groenten,gestoomd;
- magere zuivelproducten (kwark, kefir, gefermenteerde gebakken melk, ongezouten kaas), melk is toegestaan in ma altijden en dranken;
- mousse van fruit en bessen, gelei, honing;
- puur water, groene thee, mild afkooksel van rozenbottel.
Bovendien wordt het aanbevolen om kruidenafkooksels te gebruiken, maar na overleg met uw arts.
Wat moet ik opgeven?
Bij pancreatitis zijn de volgende voedingsmiddelen uitgesloten van het dieet van de patiënt:
- vet vlees (lam, varken, eend, gans);
- uien en knoflook;
- radijs, raap, radijs;
- zuring, spinazie;
- peulvruchten (bonen, erwten, bonen);
- rauwe kool;
- koffie, cacao;
- bananen, druiven en druivensap;
- alcohol;
- kruiden (zout, peper, kaneel, enz.).
Dit is geen volledige lijst van verboden voedingsmiddelen voor ontsteking van de alvleesklier. Het belangrijkste principe is om het gebruik van stoffen die bijdragen aan een grote afgifte van spijsverteringssappen en enzymen te beperken. Een voorbeeldig dieetmenu voor pancreatitis wordt vertegenwoordigd door gerechten die zacht zijn voor het spijsverteringskanaal. Je kunt het hieronder vinden.
Voeding voor acute pancreatitis
Ontsteking van de alvleesklier is een ernstige ziekte. Een acute aanval kan leiden tot een pijnlijke schok en een verwaarloosde vorm kan leiden tot orgaannecrose en zelfs de dood. Daarom is het noodzakelijk om de ziekte op de eerste dag te behandelen. Dieet is het belangrijksterol. In het begin is de inname van elk voedsel beperkt. Nutriënten worden, indien nodig, intraveneus of door middel van een sonde rechtstreeks in de maag aan de patiënt toegediend. Als er geen braken is, is vochtinname toegestaan (warm water, ongezoete thee, zwakke concentratie rozenbottelbouillon).
Na een paar dagen wordt, afhankelijk van de toestand van de patiënt, vloeibaar voedsel aan het dieet toegevoegd (gemalen soepen, granen, groentepuree, suikervrije kusjes). Het is belangrijk dat de voeding zo spaarzaam mogelijk is in termen van mechanische, thermische en chemische parameters. Dit dieet moet ongeveer een week worden gevolgd. Vervolgens worden geleidelijk nieuwe voedingsmiddelen aan het dieet toegevoegd. Het menu voor pancreatitis na het stoppen van een acute aanval bestaat uit vegetarische soepen, puddingen en soufflés, kefir en niet-zure kwark, eiwitomeletten. Voedsel wordt gestoomd of gekookt en gemalen. Niet eerder dan na 2-3 maanden (met een goede gezondheid) kan de patiënt hele voedingsmiddelen consumeren zonder ze te malen, maar tegelijkertijd grondig te kauwen. Voeding moet fractioneel zijn - 5-6 keer per dag in kleine porties. Het is belangrijk om geen lange pauzes (meer dan 4 uur) tussen de ma altijden toe te staan.
Voeding tijdens exacerbatie van chronische pancreatitis
In de eerste dagen krijgt de patiënt honger voorgeschreven. Afhankelijk van de ernst van de ziekte duurt het 2 tot 4 dagen. Drinken in deze periode is toegestaan in kleine porties. Warm water, slappe thee, slappe rozenbottelbouillon zijn voldoende. Vervolgens wordt voedsel in vloeibare vorm in het dieet geïntroduceerd - groentebouillon, gelei, niet-zure compotes. Geleidelijk aan koolhydraatvoedsel toevoegen, dat minder is dan eiwit, stimuleert de alvleesklier. De patiënt krijgt slijmpappen en geraspte groentesoepen. Alles wordt bereid zonder zout en suiker. Porties tijdens deze periode moeten erg klein zijn - elk een paar eetlepels. Fractionele voeding - elke 3-4 uur. De portiegrootte wordt geleidelijk verhoogd - 40 g per dag totdat het volume 250-300 g bereikt.
Chronische voeding
Als pancreatitis ooit werd gediagnosticeerd, wordt diëten levenslang. Maar je kunt je overal aan aanpassen, vooral als het om gezondheid gaat. Wat is het geschatte menu voor pancreatitis? Het dieet van de patiënt mag de pancreas niet overbelasten. Het bekende dieet "Tabel nr. 5" volgens Pevzner wordt als basis genomen. En ook de algemene aanbevelingen worden gevolgd:
- fractionele voeding;
- voedsel grondig kauwen;
- warm eten;
- uitsluiting van producten die de afscheiding van pancreassappen stimuleren, evenals producten die agressief werken op de slijmvliezen van de spijsverteringsorganen;
- dierlijke vetten verminderen;
- dieet rijk aan hoogwaardige eiwitten;
- vermijd gebakken;
- voedsel wordt gestoomd, gekookt of gebakken;
- beperking van de hoeveelheid rauwe groenten en fruit;
- zout en suiker minimaliseren (respectievelijk niet meer dan 10 en 30 g per dag);
- voorzichtig met nieuwe producten;
- portabiliteitscontrole.
Tabel 5P
De tabel toont een geschat dieetmenu voor pancreatitis van de klier gedurende een week volgens de principes van een therapeutisch dieet.
| maandag | |
| Ontbijt |
|
| Tweede ontbijt |
|
| Lunch |
|
| Snack |
|
| Diner |
|
| Snack |
vetarme gefermenteerde gebakken melk |
| dinsdag | |
| Ontbijt |
|
| Tweede ontbijt |
|
| Lunch |
|
| Snack |
|
| Diner |
|
| Snack |
magere yoghurt |
| woensdag | |
| Ontbijt |
|
| Tweede ontbijt |
|
| Lunch |
|
| Snack |
|
| Diner |
|
| Snack |
vetarme kefir |
| donderdag | |
| Ontbijt |
|
| Tweede ontbijt |
|
| Lunch |
|
| Snack |
|
| Diner |
|
| Snack |
|
| vrijdag | |
| Ontbijt |
|
| Tweede ontbijt |
|
| Lunch |
|
| Snack |
|
| Diner |
|
| Snack |
vetarme kefir |
| zaterdag | |
| Ontbijt |
|
| Tweede ontbijt |
|
| Lunch |
|
| Snack |
|
| Diner |
|
| Snack |
vetarme gefermenteerde gebakken melk |
| zondag | |
| Ontbijt |
|
| Tweede ontbijt |
|
| Lunch |
|
| Snack |
|
| Diner |
|
| Snack |
vetarme kefir |
Kenmerken van voeding bij ziekte bij kinderen
Kinderen hebben zelden een chronische of acute vorm, maar veel ouders worden geconfronteerd met de diagnose "reactieve pancreatitis". De ziekte wordt gekenmerkt door tijdelijke problemen met de alvleesklier. Deze vorm van pancreatitis wordt veroorzaakt door voedingsfouten. Aanbevelingen met betrekking tot het dieet voor pancreas pancreatitis voor kinderen zijn ongeveer hetzelfde als voor volwassenen. Ze moeten alleen strikt worden nageleefd. Het is ook belangrijk om de totale calorische inhoud en voedingswaarde van voedsel te controleren. Het kind moet alle stoffen krijgen die nodig zijn voor groei en ontwikkeling. Bij kinderen wordt een dieet voor pancreas pancreatitis (voorbeeldmenu) op individuele basis samengesteld door een kinderarts.
Samenvattend
Ontsteking van de alvleesklier is een ernstige ziekte die langdurige behandeling en veranderingen in eetgewoonten vereist. In de eerste dagen van de acute fase wordt honger waargenomen, gevolgd door een overgang naar een speciaal dieet, dat de patiënt zijn hele leven zal volgen, maar met kleine veranderingen tijdens de remissieperiode. Dieetmenu voor pancreatitisde hierboven beschreven week kan als basis worden gebruikt om veranderingen in het dieet aan te brengen afhankelijk van smaakvoorkeuren, maar om verboden voedsel te vermijden.
