Het doel van dit artikel is om de rol van het belangrijkste chemische element van de cel - kalium - in het metabolisme van het menselijk lichaam te bestuderen. We zullen ook ontdekken welke dagelijkse inname van kalium en magnesium zal zorgen voor het functioneren van alle vitale organen en fysiologische systemen van ons lichaam.
Biochemie, haar taken en vooruitzichten
In het dagelijks leven gebruiken we vaak zinnen als: "Dit moet gegeten worden omdat het gezond is." Er zit een hele wetenschap achter de gemeenschappelijke uitspraken, die een uitputtend antwoord geven op vragen over een gezonde en voedzame voeding, gebaseerd op de chemische samenstelling van de stoffen die in voedingsproducten zitten. Biochemie bestudeert de rol van chemische elementen in het metabolisme en dient als basis voor leeftijdsfysiologie, diëtologie en voedselhygiëne. Het heeft tot taak de mechanismen van regulatie van assimilatie- en dissimilatiereacties te bestuderen, evenals de rol van chemische elementen, zoals natrium, kalium, magnesium, chloor, in de vitale activiteit van cellen en het menselijk lichaam als geheel op te helderen. Dieetologie, gebaseerd op biochemische studies, bepa alt wat de dagelijkse hoeveelheid kalium, ijzer, zwavel isen andere elementen die nodig zijn om een normaal niveau van metabolisme te verzekeren.
Elementaire chemische samenstelling van levende organismen
Wetenschappers-biochemici hebben bewezen dat planten, dieren en mensen de meeste chemische elementen van de tafel van D. Mendelejev in hun cellen bevatten. Kalium en magnesium, waarvan we de waarde overwegen, zijn macronutriënten, dat wil zeggen dat hun geh alte in cellen hoog is. Laten we dieper ingaan op hun functies en ontdekken wat de dagelijkse behoefte aan kalium voor een persoon zal zijn.
De rol van kalium bij het transport van stoffen door celmembranen
Om de rol van kalium bij de overdracht van ionen door de dubbellaag van de membraancel te bepalen, wordt een indicator gebruikt zoals de permeabiliteitscoëfficiënt P. Deze hangt af van de dikte van het celmembraan, de oplosbaarheid van kaliumionen in de lipidelaag en de diffusiecoëfficiënt D. De poriën van het menselijke erytrocytmembraan zijn bijvoorbeeld selectief voor kaliumionen en hun permeabiliteitscoëfficiënt is 4 pm/s. Ook is de vrij lage permeabiliteit van het membraan van het langste proces van de neurocyt, het axon, volledig afhankelijk van kaliumkanalen. Hoewel moet worden opgemerkt dat ze ook andere ionen kunnen passeren, maar met lagere waarden van de permeabiliteitscoëfficiënt dan kalium. Op basis van het voorgaande wordt duidelijk welke rol kalium speelt bij het functioneren van het zenuwstelsel, waarvan de dagelijkse norm gemiddeld 2 gram is, en voor mensen die zwaar werk verrichten - van 2,5 tot 5 g.
Het effect van kaliumionen op werkcardiovasculair systeem
Alle informatie en wetenschappelijk onderzoek met betrekking tot de normale werking van het hart en het werk van het vasculaire systeem is nu zeer relevant vanwege het toegenomen niveau van stressvolle situaties, de toename van het levenstempo, de wijdverbreide slechte gewoonten (roken, alcoholisme van de bevolking). De incidentie van angina pectoris, ischemische ziekte, het risico op een hartaanval en beroerte is momenteel zeer hoog. Kalium, waarvan de dagelijkse norm ons lichaam voornamelijk binnenkomt met waardevolle dierlijke producten: vis, kalfsvlees, melk, normaliseert de bloeddruk, reguleert de myocardiale innervatie. Dit draagt bij aan het voorkomen van hartritmestoornissen: hartritmestoornissen en tachycardie. Het is niet nodig om te ontkennen dat de macronutriënt aanwezig is in veel planten die als voedsel voor ons dienen, namelijk: in aardappelen - 420 mg, in bieten - 155 mg, in kool - 148 mg (per 100 g product).
Vriendelijke metgezel kalium - magnesium
Opgemerkt moet worden dat naast kalium ook magnesiumionen nodig zijn voor een normaal celmetabolisme. Het zijn macronutriënten en werken vaak als synergisten in biochemische reacties. Magnesium, zoals kalium, waarvan de dagelijkse norm vrij hoog is (van 0,8 tot 1,2 g), reguleert de tonus van skeletspieren, hartactiviteit, regelt de geleiding van signalen in het zenuwweefsel, daarom worden beide macronutriënten gebruikt om slapeloosheid te voorkomen, prikkelbaarheid, paniekstoornissen als gevolg van kalium- en magnesiumtekort.
Beidemacronutriënten komen in de voeding terecht met voedingsmiddelen zoals rijst, boekweit, peulvruchten, lever- en pluimveevlees, evenals met zure melkdranken. Regelmatige consumptie van dergelijk voedsel compenseert het gebrek aan kalium in het menselijk lichaam.
Leeftijd- en geslachtsverschillen in de dosering van macronutriënten
Zoals we eerder zeiden, beïnvloeden beide sporenelementen - magnesium en kalium (waarvan de dagelijkse inname varieert van 2 tot 4 gram per dag) - de vorming van botweefsel en dragen ze bij aan de groei en het herstel ervan. Dit is erg belangrijk, vooral in de kindertijd. Om de vereiste hoeveelheid kalium te krijgen (van 0,15 tot 0,3 g per dag), moeten fruit en bessen, vooral abrikozen, bananen en aardbeien, in het dieet van het kind aanwezig zijn. In voldoende hoeveelheden moet het kind kefir, yoghurt, kippenvlees en eieren consumeren. Omdat het lichaam van het kind snel groeit, is een dagelijkse positieve cellulaire balans van kalium noodzakelijk. De ionen van dit chemische element zijn betrokken bij de synthese van eiwitten, glycogeen, vormen de buffereigenschappen van het bloed en zorgen ook voor de geleiding van zenuwimpulsen en spiercontracties. Het kan met goede reden worden gezegd dat al deze functies worden uitgevoerd door kalium. De dagelijkse norm voor kinderen is 460 mg. Dit chemische element is ook nodig om de gezondheid van het vrouwelijk lichaam te verbeteren. Er moet dagelijks maximaal drie gram kalium worden toegediend. Gezien het feit dat zwaar lichamelijk werk voornamelijk door mannen wordt uitgevoerd, zou voor hen de dagelijkse behoefte aan kalium maximaal 5 gram moeten zijn.
Diëtistenwaarschuwen dat het gebruik van geraffineerde suiker, koffie en alcohol de opname van kalium uit voedsel dat het maagdarmkanaal is binnengekomen, blokkeert. Een tekort aan macronutriënten kan worden verholpen door het gebruik van vitamine-mineraalcomplexen, zoals Duovit, Supradin, of het introduceren van gedroogd fruit, walnoten en pompoenpitten in het dieet van mensen met slechte gewoonten. Dit moet zorgen voor de dagelijkse inname van kalium. In gedroogde abrikozen is het geh alte 2.034 g per 100 g van het product. Dit volume moet in verschillende ma altijden worden verdeeld en niet tegelijk worden gegeten, anders kunnen manifestaties van dyspepsie worden waargenomen. In verband met de popularisering van een actieve levensstijl hebben wetenschappers diëten ontwikkeld die de behoefte aan magnesium en kalium in ons lichaam het beste in evenwicht brengen. Dit is in de eerste plaats de introductie in het dieet van licht verteerbare eiwit-plantaardige mengsels die geen langdurige hittebehandeling nodig hebben en worden gestoomd. Ze bevatten de dagelijkse behoefte aan kalium in grammen - van 3 tot 4,7, evenals de benodigde hoeveelheid magnesium, calcium, ijzer en sporenelementen.
Waarom voeding compleet zou moeten zijn
Wat kan er gebeuren als ons lichaam een tekort of een teveel aan elementen zoals magnesium en kalium ervaart? Hun dagelijkse norm, zo herinneren we ons, zou respectievelijk 1,8-2 g en 3-4,7 g moeten zijn. Systemische spijsverteringsstoornissen, zenuwaandoeningen, hypertensie kunnen het gevolg zijn van een tekort aan een element zoals kalium. De dagelijkse norm mag ook niet hoger zijn dan 4,7 gram, anders een persoondiagnosticeren polyurie, aandoeningen van het hart en de nieren.
