De boosdoeners van de meeste ziekten zijn stress, slechte voeding en een vervuild milieu. Iedereen kan de schade van deze factoren minimaliseren met behulp van vitamines. Dit betekent dat kennis over vitamines vooral nodig is voor de moderne mens.
Hoe vitamines werden ontdekt
De heilzame eigenschappen van vitamines waren al bekend in het oude Egypte. Mensen hebben gemerkt dat het eten van bepaalde kruiden en fruit het welzijn aanzienlijk kan verbeteren en zelfs het herstel van ziekten kan versnellen.
Mensen die moeite hadden met zien, kregen bijvoorbeeld het advies van oude genezers om lever te eten. Ze hadden echter geen idee dat de gunstige eigenschappen in dit geval te wijten zijn aan het hoge geh alte aan vitamine A.
Herbalisten en genezers genoten groot respect bij alle volkeren. Maar hoewel de mensheid door de geschiedenis heen heeft geraden welke belangrijke functie bepaalde stoffen voor het lichaam hebben, begon de doelgerichte studie van vitamines pas honderd jaar geleden. Zelfs aan het einde van de 19e eeuw. men geloofde datde belangrijkste rol van voedsel is het leveren van eiwitten, vetten en koolhydraten aan het lichaam.
De ontdekker van vitamines was eigenlijk de Russische arts Lunin Nikolai Ivanovich. Hij voerde experimenten uit op muizen en merkte een interessant feit op. Muizen die volle melk kregen, bleven gezond, terwijl muizen die kunstmatig geïsoleerde melkcomponenten kregen ziek werden en uiteindelijk stierven. Zo werden vitamines ontdekt.
Het concept, de classificatie van open stoffen, is desondanks niet de prestatie van een bepaalde wetenschapper geworden. En hoewel ze werden ontdekt door een Russische arts, werd de naam "vitaminen" voorgesteld door de Poolse chemicus Kazimir Funk, en verschillende onderzoekers uit een aantal landen ontvingen de Nobelprijs voor het bestuderen van hun effect op het lichaam.
Welke rol spelen vitamines in de stofwisseling
Wanneer het lichaam minder bepaalde stoffen ontvangt, is het beladen met specifieke gezondheidsproblemen. Bijzonder acute gevolgen kunnen zijn wanneer een klein deel van het dieet voedsel is dat vitamines bevat. De classificatie van vitamines bevat daarom meestal een lijst van hun natuurlijke bronnen.
Als je de gevolgen vindt van een gebrek aan bepaalde elementen, neem dan contact op met een voedingsdeskundige. Maar je kunt proberen het tekort zelf op te vullen. Om dit te doen, moeten moderne mensen, vooral inwoners van grote steden, goed letten op hun dieet en de aanwezigheid van voedsel dat verschillende vitamines bevat.
Classificatie van vitamines afhankelijk van deelname aaninterne fysiologische processen verdelen deze stoffen in drie categorieën:
- antioxidanten;
- prohormonen;
- enzymvitaminen (die betrokken zijn bij de stofwisseling).
Deze subcategorieën zullen hieronder in meer detail worden besproken.
Antioxidanten
Dit is ascorbinezuur, vitamine A, K en E. Antioxidanten kunnen ernstige ziekten zoals kanker of hartaandoeningen voorkomen.
Tijdens het leven worden in het lichaam vrije radicalen gevormd - zuurstofmoleculen met een zeer hoge activiteit. Ze missen één elektron en ze hebben de neiging om deze plek te vullen met elektronen van andere moleculen. Antioxidanten neutraliseren vrije radicalen en beschermen cellen tegen schade. En als het lichaam er niet genoeg van krijgt, blijven vrije radicalen zoeken naar een elektron om aan te vullen. Wanneer dit gebeurt, worden ze veilig, maar de cel die het elektron heeft verloren gaat door met het beschreven proces.
Prohormonen
Dit zijn stoffen waaruit vervolgens hormonen worden gevormd. Deze omvatten vitamine D en vitamine A in de vorm van retinoïnezuur. Het afbraakproduct van vitamine D neemt actief deel aan de processen die samenhangen met het calciummetabolisme in het lichaam. En retinoïnezuur is nodig voor het herstel van het epitheel.
Enzymvitaminen
Deze categorie omvat vitamine K, vitamine A, evenals B-vitamines, nicotine en foliumzuur. De uitwisseling van eiwitten, koolhydraten en vetten in het lichaam vindt plaats met hun actieve deelname. Bijvoorbeeld vitamine B1 in verhoogdehoeveelheden zijn nodig bij verhoogde lichamelijke inspanning, evenals bij een hoge hoeveelheid koolhydraten in de voeding. Bij een tekort hopen de afbraakproducten van koolhydraten zich op in het lichaam.
Hoe de vitaminebehoefte wordt gemeten
Het is ook noodzakelijk om onderscheid te maken tussen het concept van dagelijkse behoefte aan vitamines en dagelijkse inname. Het eerste concept is de hoeveelheid die nodig is voor het gezond functioneren van het lichaam, en het v alt niet altijd samen met het tweede. De dagelijkse inname is vaak minder dan de behoefte, omdat vitamines tijdens de opname slechts gedeeltelijk worden opgenomen.
Vastgestelde farmacologische en fysiologische doses van elke vitamine voor mensen. Fysiologisch vertegenwoordigen de hoeveelheid die een persoon nodig heeft voor een volledig leven. Farmacologische doseringen kunnen ze vele malen overschrijden, omdat ze gericht zijn op het oplossen van specifieke problemen in het functioneren van bepaalde organen en systemen.
Geslacht, leeftijd, fysieke activiteit, omstandigheden waarin een persoon leeft - dit zijn allemaal factoren die bepalen welke vitamines een persoon nodig heeft. De classificatie van vitamines op basis van behoeften wordt ontwikkeld door de voedingsdeskundigen van elk land. Voor een volwaardige fysieke en psycho-emotionele gezondheid is het noodzakelijk om je te laten leiden door de aanbevelingen die door experts worden voorgesteld voor een bepaalde groep mensen.
Bij het kopen van producten moet u niet alleen rekening houden met hun energiewaarde, maar ook letten op of ze bevattenvitamines. Voor tieners, zwangere vrouwen en sporters is informatie over de voedings- en vitaminebehoeften van deze categorieën altijd overal beschikbaar.
Classificatie, kenmerken en behoeften van elke groep zijn individueel. Voor vrouwen die bijvoorbeeld zwanger willen worden, is het innemen van foliumzuur vooral belangrijk. Aan de andere kant is het bij de voorbereiding om moeder te worden noodzakelijk om de calciuminname in evenwicht te houden en een tekort aan vitamine D aan te vullen. Hetzelfde geldt voor atleten, studenten, harde werkers die in drie ploegen werken: een vertegenwoordiger van een van de deze categorieën moeten tijdig nadenken over goede voeding of het nemen van synthetische toevoegingen.
Vetoplosbare en wateroplosbare vitamines: classificatie, functies per subgroep
Zoals besproken, vallen vitamines in drie belangrijke subcategorieën. Het zijn de specifieke functies van elke stof die het feit verklaren dat bepaalde diëten lange tijd niet door een persoon kunnen worden gevolgd. Elk element is immers nodig voor bepaalde processen in het lichaam, zonder welke vitale activiteit kan worden verstoord.
Maar naast de indeling volgens het criterium van deelname aan fysiologische processen, zijn er nog twee categorieën waarin vitamines worden onderverdeeld. De indeling van vitamines in wateroplosbaar en vetoplosbaar is niet minder belangrijk. Vetoplosbare vitamines worden opgeslagen in vetweefsel, dus een overdosis ervan is gevaarlijker dan een overdosis in water oplosbare vitamines.
De laatste worden snel met vloeistof uit het lichaam uitgescheiden. Dieren- en vissenlever, eieren, boter, spinazie, gebakken aardappelen -verre van een volledige lijst van voedingsmiddelen die in vet oplosbare vitamines bevatten. De classificatie van hun bronnen wordt volledig weergegeven in de onderstaande tabel. Voedingsmiddelen die in water oplosbare vitamines bevatten, omvatten een verscheidenheid aan groenten en fruit, bladgroenten, granen, eieren, zaden en noten.
Classificatie van vitamines: tabel met voedingsstoffen in voedsel
De lijst met voedingsmiddelen die in water oplosbare en vetoplosbare vitamines bevatten, ziet er als volgt uit:
| С | Bloemkool, citrusvruchten, zwarte en witte aalbessen, rozenbottels, lijsterbessen, paprika, dille, peterselie, kiwi, aardbeien |
| PP | Rundvlees, runderlever, lam, konijn, kip, kabeljauw, bonen, gerst en parelgort |
| B1 | Erwten, varkens- en runderlever, bonen, volkorenbrood, boekweit, gerst en havermout |
| B2 | Kip, kefir, boekweit, makreel, kaas, kwark, ei, kabeljauw, spinazie, haring |
| B6 | Gerst, bonen, gerst, Alkmaarse gort en boekweit, aardappelen, lever, erwten, diverse soorten vlees |
| B12 | Kaas, vis, runderlever, tomaten, eigeel, kaas |
| Vitamine A | Eieren, kabeljauwlever, rode kaviaar, runderlever, boter |
| Bèta-caroteen | Paprika's, wortelen, appelbes, spinazie, abrikozen, sla, wortelen |
| E | Duindoorn, olijf, maïs, zonnebloemboter, erwten |
| K | Zuring, eieren, pompoen, kool, bloemkool, svela, tomaten, wortelen, eieren |
| D | Eieren, vette vis, levertraan. Wordt ook in de huid aangemaakt bij blootstelling aan zonlicht |
Trouwens, de chemische classificatie van vitamines komt niet alleen overeen met hun vermogen om in water op te lossen. Je moet er ook op letten dat vitamines van verschillende groepen zich tijdens het koken anders gedragen. Zo kunnen in vet oplosbare vitamines behouden blijven als ze worden gekookt, terwijl de meeste in water oplosbare vitamines snel afbreken.
Tekenen van beriberi
Niet altijd heeft een volwassene genoeg tijd om aandacht te besteden aan de samenstelling van het geconsumeerde voedsel. Daarom is het gebrek aan vitamines een veelvoorkomend verschijnsel. Maar meestal is er onder de bevolking geen volledige afwezigheid in het lichaam van een van de vitamines (avitaminose), maar de andere typen. Dit is ofwel hypovitaminose (laag geh alte) of subnormale toevoer, die optreedt wanneer vitamines worden geconsumeerd in een hoeveelheid die minder is dan normaal.
Het ontbreken van de beschreven stoffen komt op verschillende manieren tot uiting, maar bij hypovitaminose en subnormale consumptie komen de symptomen vaak voor:
- zwakte;
- vermoeidheid;
- prikkelbaarheid.
Bij subnormale consumptie en hypovitaminose is het niet altijd nodig om synthetische vitamines te nemen, soms is het voldoende om het dieet aan te passen. Bijberiberi, zijn de symptomen ernstiger. In dit geval moet u een arts raadplegen.
Groenten en fruit - de enige bron van vitamines?
De informatie dat de meeste soorten groenten en fruit een echte opslagplaats van vitamines zijn, is een enigszins eenzijdige kijk. De classificatie van in water oplosbare vitamines en hun bronnen toont inderdaad aan dat de meeste ervan kunnen worden aangevuld door fruit en groenten te consumeren. Maar vitamine D zit bijvoorbeeld helemaal niet in plantaardig voedsel. Daarom is vegetarisme, waar zo velen de laatste tijd voor pleiten, verre van de gezondste manier van eten.
Het dieet moet zoveel mogelijk verschillende producten bevatten, aangezien bijna elk type voedsel een speciale samenstelling bevat die nodig is voor het lichaam. Er zijn maar weinig producten die de beschreven stoffen helemaal niet bevatten (bijvoorbeeld suiker). Alle andere voedingsmiddelen bevatten bepaalde vitamines.
De betekenis, classificatie en inhoud van nuttige elementen in een bepaald soort voedsel is openbaar beschikbaar. Daarom is het bij een gebrek aan vitamines de moeite waard om te bepalen welke voedingsmiddelen niet voldoende zijn in het dieet. Tijdige introductie van variëteiten helpt beriberi en veel ziekten te voorkomen.
Moet ik vitamines nemen
De oude man die in de jungle leefde, consumeerde een grote hoeveelheid vitamines. Daarom beval het evolutiemechanisme dat in onzeze worden niet door het lichaam gesynthetiseerd (de uitzondering is vitamine D). Bovendien moet rekening worden gehouden met de zittende levensstijl van een modern persoon. Immers, als een boer in de achttiende eeuw. zijn behoefte aan B-vitamines kan bevredigen door een tapijt van brood per dag te eten, dan is het onwaarschijnlijk dat een moderne stadsbewoner zo'n hoeveelheid meel zal consumeren.
Om het dieet compleet te maken, moet je de waarde van verschillende voedingsmiddelen onthouden en wat de classificatie van vitamines is. In het kort ziet de oplossing voor het probleem er als volgt uit: je moet ofwel een gevarieerd dieet hebben, of synthetische multivitaminen nemen die je bij de apotheek hebt gekocht.
