Champignons zijn heerlijke en gezonde paddenstoelen. Ze worden gebruikt om veel gerechten te bereiden. Paddenstoelenvergiftiging wordt echter vaak opgemerkt. Daarom vereist het verzamelen van dergelijke paddenstoelen en het kopen ervan in de winkel speciale aandacht. Soms kan zelfs een vers product ernstige bedwelming veroorzaken. Paddenstoelen zijn immers in staat om giftige stoffen uit de omgeving op te hopen in de stengel en hoed. Daarom moet elke persoon op de hoogte zijn van de symptomen en de behandeling van champignonvergiftiging om de patiënt op tijd te helpen. Laten we dit probleem eens nader bekijken.
Oorzaken van vergiftiging
Champignons zijn eetbare paddenstoelen en bevatten geen natuurlijke gifstoffen. Toxines daarin worden alleen gevormd onder invloed van ongunstige factoren. De volgende oorzaken van champignonpaddestoelvergiftiging kunnen worden onderscheiden:
- Overtreding van teeltregels. Sommige gewetenloze fabrikantenkan chemicaliën gebruiken om snel paddenstoelen te kweken. Dergelijke stoffen veroorzaken grote schade aan de gezondheid.
- Groei van paddenstoelen in het besmette gebied. Champignons nemen schadelijke stoffen uit de omgeving op. Paddenstoelen zijn daardoor verontreinigd met uitlaatgassen, pesticiden en nitraten.
- Vervaldatum. Vaak is er vergiftiging met champignons uit de winkel. Deze paddenstoelen zijn zeer kort houdbaar en bederven snel. Daarin worden pathogene microben gevormd, die tot bedwelming leiden. Gebruik daarom in geen geval een verlopen product. Verse en hoogwaardige champignons zijn wit van kleur. Paddenstoelen bruinen is een teken van houdbaarheid.
- Valse champignons verzamelen en eten. Deze paddenstoelen lijken erg op echte champignons. Ze kunnen echter worden onderscheiden, wanneer op de pulp wordt gedrukt, wordt de poot geel of oranje. Valse paddenstoelen veroorzaken ernstige vergiftiging.
- Onvoldoende verwerking van champignons. Paddestoelen groeien in de grond, dus ze moeten grondig worden gewassen en een langdurige warmtebehandeling ondergaan. Overtreding van deze regels kan leiden tot dronkenschap.
- Ingeblikt voedsel van slechte kwaliteit. Vergiftiging met een dergelijk product is het gevaarlijkst. Ingeblikte champignons bereid in strijd met de regels kunnen leiden tot een ernstige ziekte - botulisme. Bij het kopen van een product moet je letten op de kleur van pekel en paddenstoelen.
Tekenen van intoxicatie
De eerste tekenen van paddenstoelenvergiftiging verschijnen na ongeveer 5-6uur na het eten van champignons. Symptomen van intoxicatie nemen snel toe, de toestand van de patiënt verslechtert snel.
Ten eerste zijn er algemene tekenen van de effecten van gifstoffen op het lichaam: hoofdpijn, zwakte, duizeligheid. Deze symptomen van champignonvergiftiging zijn vooral uitgesproken als de paddenstoel in vervuilde omstandigheden groeide en veel schadelijke stoffen ophoopte.
Dan komt buikpijn. Het is behoorlijk intens en lijkt op darmkoliek. Meerdere keren per dag is er sprake van braken en diarree. Dit leidt tot uitdroging van het lichaam. De patiënt heeft koorts. Bij milde vergiftiging verdwijnen dergelijke symptomen vanzelf binnen een paar dagen.
In ernstige gevallen ontwikkelt de volgende fase van intoxicatie zich binnen 1-2 dagen. Dyspeptische verschijnselen nemen geleidelijk af. Er zijn tekenen van schade aan de nieren en de lever. De patiënt heeft minder plassen. Er is zwaarte en pijn aan de rechterkant, de huid wordt geel. Als de patiënt niet op tijd wordt geholpen, kan een fatale afloop optreden door onvoldoende lever- en nierfunctie.
Ingeblikte voedselvergiftiging
Intoxicatie met ingeblikt voedsel is meestal ernstiger. In dit geval zijn de symptomen van champignonpaddestoelvergiftiging afhankelijk van het type toxine of bacterie:
- Zoals eerder vermeld, kunnen champignons schadelijke stoffen uit de omgeving ophopen. Bij het gebruik van ingeblikt voedsel van dergelijke paddenstoelen, ontwikkelt een persoon hoofdpijn, zwakte, malaise, duizeligheid. Dyspeptische symptomen zijn meestal:ontwikkelen.
- Als bacteriën in een blikje voedsel terechtkomen, is er een klinisch beeld van voedselvergiftiging met buikpijn, braken en diarree.
- De gevaarlijkste vorm van vergiftiging met ingeblikte paddenstoelen is botulisme. Deze ziekte wordt veroorzaakt door botulinumtoxine. Champignons kunnen groeien in grond die verontreinigd is met Clostridium. Bij het inblikken van slecht gewassen paddenstoelen komen deze bacteriën in de pot. Onder anaërobe omstandigheden geeft Clostridia een toxine af dat botulisme veroorzaakt. In het eerste stadium gaat deze ziekte gepaard met dyspeptische symptomen. Dan zijn er neurologische manifestaties: dubbel zien, wazig zien, verminderde beweging, slikken en ademen.
Vergiftiging bij zwangere vrouwen
Paddestoelenvergiftiging is vooral gevaarlijk voor zwangere vrouwen. Intoxicatie kan ontwikkelingsstoornissen bij het ongeboren kind of een miskraam veroorzaken. Giftige stoffen passeren de placenta en infecteren de foetus.
Tijdens de zwangerschap is het beter om geen paddenstoelen te eten die in het bos zijn verzameld of op de markt zijn gekocht. Ze kunnen besmet zijn met gifstoffen. Wanneer u champignons in een winkel koopt, moet u letten op hun uiterlijk en houdbaarheidsdatum.
Kenmerken van intoxicatie bij kinderen
Paddestoelen zijn rijk aan eiwitten, die moeilijk te verteren en op te nemen zijn in het lichaam van het kind. Zelfs een vers product kan bij een kind leiden tot darmobstructie, gastritis of cholecystitis. Daarom mogen kinderen onder de 10 jaar niet worden gegeveneet champignons en andere paddenstoelen.
Bij het eten van oude paddenstoelen kan het lichaam van het kind niet goed omgaan met gifstoffen. Daarom is vergiftiging moeilijker dan bij een volwassene. Er zijn hevige pijn in de buik, herhaaldelijk braken en diarree, ademhalingsstoornissen. Zelfs een kleine hoeveelheid van een product van lage kwaliteit bij een kind kan leiden tot ernstige verslechtering van de nier- en leverfunctie.
Complicaties
Paddestoelenvergiftiging kan ernstige complicaties veroorzaken. De meest voorkomende effecten van intoxicatie zijn:
- Uitdroging. Tijdens braken en diarree verliest het lichaam grote hoeveelheden vocht. Dit leidt tot een schending van het water-elektrolytmetabolisme. Bij uitdroging is er een sterke afname van plassen, tachycardie, zwakte en een daling van de bloeddruk.
- Gastritis. Door de nederlaag van de maag met gifstoffen, treedt ontsteking van het slijmvlies van het orgel op. Bij patiënten met chronische gastritis is een verergering van de ziekte mogelijk.
- Pancreatitis. Tegen de achtergrond van intoxicatie kan acute of chronische ontsteking van de pancreas optreden. Deze ziekte gaat gepaard met gordelpijn in de buikholte en koorts.
Eerste hulp
Paddestoelenvergiftiging vereist dringende medische hulp. Het is onmogelijk om intoxicatie thuis te genezen. Daarom moet u onmiddellijk een ambulance bellen als er vergiftigingsverschijnselen optreden. In de pre-medische fase moeten de volgende therapeutische maatregelen worden genomen:
- De maag reinigen. Dit zal helpen om resten uit de maag te verwijderen.toxines. U moet ongeveer 1 liter water drinken en vervolgens op de wortel van de tong drukken en braken opwekken. Indien nodig wordt de procedure meerdere keren herhaald.
- Reinigend klysma. Met deze procedure kunt u giftige stoffen uit de darmen verwijderen. Voor een klysma is het beter om gekookt water op kamertemperatuur te gebruiken. De procedure wordt herhaald totdat er schoon waswater uit de darmen komt.
- Ontvangst van enterosorbentia. De patiënt krijgt een van de medicijnen: actieve kool, Enterosgel, Smektu, Sorbeks, Atoxil. Deze medicijnen binden de gifdeeltjes en verwijderen deze uit het lichaam.
- Overvloedig drankje. Na het reinigen van de maag moet de patiënt zoveel mogelijk vloeistof krijgen. U kunt gewoon of mineraalwater drinken, evenals zoete thee. De vloeistof moet in kleine slokjes worden gedronken om braken te voorkomen.
Behandeling
De behandeling van vergiftiging wordt uitgevoerd in een ziekenhuis. Therapie van intoxicatie is gericht op het verwijderen van vergiften en het stabiliseren van de toestand van de patiënt. De patiënt wordt geïnjecteerd met krampstillers, anti-emetica ("Cerukal", "Metoclopramide"), geneesmiddelen om de hartactiviteit en ademhaling te behouden. Om uitdroging tegen te gaan en bedwelming te verlichten, worden druppelaars geplaatst.
Als de patiënt tekenen van botulisme heeft, moet een speciaal serum worden toegediend. Behandeling van deze aandoening wordt uitgevoerd op de intensive care.
Preventie
Om paddenstoelenvergiftiging te voorkomen, moet u zich aan de volgende aanbevelingen houden:
- Je kunt alleen champignons plukken als je een eetbare paddenstoel van een valse kunt onderscheiden.
- Je moet niet de grootste en oudste champignons verzamelen. Ze bevatten meestal de meeste schadelijke stoffen uit het milieu.
- Je moet proberen paddenstoelen te verzamelen op ecologisch schone plaatsen.
- Champignons kunnen niet lang worden bewaard.
- Bij het kopen van champignons in blik, moet je letten op de aanwezigheid van gebreken in de pot en de houdbaarheidsdatum. Als de container transparant is, moet u de kleur van de pekel controleren (deze mag niet troebel zijn) en de toestand van de paddenstoelen.
- Champignons thuis inblikken is ongewenst.
- Je kunt geen verlopen paddenstoelen kopen in de winkel. Als de champignons donker zijn geworden, duidt dit op hun mufheid. Het is beter om zo'n aankoop te weigeren.
- Paddestoelen moeten grondig worden gewassen voordat ze worden gekookt.
Het volgen van deze eenvoudige maatregelen zal ernstige vergiftiging helpen voorkomen en de gezondheid behouden.
