Het is meer dan honderd jaar geleden dat vitamines in het leven van bijna elke inwoner van de planeet kwamen. Weinig mensen weten echter dat slechts 13 combinaties van stoffen als zodanig worden geclassificeerd. De rest wordt alleen als hun gelijkenis beschouwd. Waarom zijn gesynthetiseerde vitamines gevaarlijk voor het lichaam? Wat is de geschiedenis van de ontdekking van vitamines en hun betekenis?
Wat zijn vitamines?
Dus, wat zijn vitamines? Waar komt het verhaal van de ontdekking van vitamines vandaan? Waarom zijn ze nodig voor volledige levensondersteuning?
In tegenstelling tot koolhydraten, aminozuren en meervoudig onverzadigde vetzuren hebben vitamines geen energetische waarde voor het lichaam, maar dragen ze bij aan de normalisering van de stofwisseling. De manier waarop ze het lichaam binnenkomen, is door te eten, aan te vullen en te zonnebaden. Ze worden gebruikt om de onbalans of het ontbreken van nuttige sporenelementen te neutraliseren. Hun belangrijkste functies zijn: hulp aan coli-enzymen, deelname aan de regulatie van het metabolisme, het voorkomen van het ontstaan van onstabiele radicalen.
De geschiedenis van de ontdekking van vitamines heeft aangetoond dat deze stoffen verschillend zijn in hun chemische samenstelling. Maar, omhelaas kunnen ze niet in de juiste hoeveelheid door het lichaam zelf worden aangemaakt.
Wat is de rol van vitamines
Elke vitamine is uniek op zijn eigen manier en kan niet worden vervangen. Alles wordt verklaard door een specifieke reeks functies die inherent zijn aan slechts één enkele stof. Daarom, als het lichaam een gebrek aan een bepaalde vitamine voelt, zijn er duidelijke gevolgen: vitaminetekort, stofwisselingsstoornissen, ziekte.
Daarom is het belangrijk om goed, gevarieerd en rijk te eten, en in uw dieet elke dag op zijn minst een minimum aan voedsel te eten dat is verrijkt met nuttige sporenelementen.
Vitaminen die tot de B-groep behoren, beïnvloeden bijvoorbeeld de goede werking van het zenuwstelsel, ondersteunen het immuunsysteem, helpen het lichaam cellen tijdig te vervangen en te vernieuwen.
Maar wees niet bang als je merkt dat je eten niet rijk genoeg is aan vitamines. De meeste mensen van tegenwoordig hebben een tekort. Om de gewenste balans weer aan te vullen, moet je niet alleen goed eten, maar ook complexe vitaminepreparaten gebruiken.
Hoe mensen aan vitamines kwamen
Stel je voor, tot het einde van de 19e eeuw wisten veel mensen niet eens van zoiets als vitamines. Ze leden niet alleen aan een gebrek aan voedingsstoffen, maar werden ook ernstig ziek en stierven vaak. Hoe was de ontdekking van vitamines? Laten we kort proberen te praten over het werk van artsen, hun observaties en ontdekkingen op dit gebied.
De meest voorkomende ziekten van de pre-vitamine-tijdperken waren:
- "Beriberi" - een aandoening die de inwoners van het zuidoosten trof,Zuid-Azië, waar de belangrijkste voedselbron gepolijste, bewerkte rijst was.
- Scheurbuik is een ziekte die het leven heeft geëist van duizenden zeelieden.
- Rickets, die voorheen niet alleen kinderen, maar ook volwassenen trof.
Mensen stierven hele families, de schepen keerden niet terug van zeilen vanwege de dood van alle bemanningsleden.
Dit ging door tot 1880. Tot het moment dat N. I. Lunin tot de conclusie kwam dat veel voedingsmiddelen stoffen bevatten die voor de mens van levensbelang zijn. Bovendien zijn deze stoffen onvervangbaar.
Scheurbuik - een ziekte van oude zeelieden
De geschiedenis van de ontdekking van vitamines bevat talrijke feiten die wijzen op miljoenen verliezen. De doodsoorzaak was scheurbuik. In die tijd was deze ziekte een van de meest verschrikkelijke en dodelijke. Niemand dacht zelfs dat de fout het verkeerde dieet en gebrek aan vitamine C was.
Volgens geschatte schattingen van historici heeft scheurbuik in de tijd van geografische ontdekkingen meer dan een miljoen zeelieden geëist. Een typisch voorbeeld is de expeditie naar India, die onder supervisie stond van Vasco de Gama: van de 160 leden van het team werden de meesten ziek en stierven.
J. Cook werd de eerste reiziger die terugkeerde met dezelfde commandostaf als hij van de pier was vertrokken. Waarom hebben de leden van zijn bemanning niet het lot van de velen ondergaan? J. Cook introduceerde zuurkool in hun dagelijkse voeding. Hij volgde het voorbeeld van James Lind.
Sinds 1795 plantaardig voedsel, citroenen, sinaasappels en andere citrusvruchten(een bron van vitamine C), zijn een verplicht onderdeel geworden van de "voedselmand" van zeelieden.
We zijn tot de waarheid gekomen door ervaring
Weinig mensen weten welk geheim de geschiedenis van de ontdekking van vitamines bewaart. In het kort kunnen we dit zeggen: wetenschappelijke artsen probeerden een weg naar redding te vinden en experimenteerden met mensen. Eén ding behaagt: ze waren ongevaarlijk genoeg, maar verre van humaan vanuit het oogpunt van moderne moraliteit en moraliteit.
De Schotse arts J. Lind werd in 1747 beroemd door experimenten op mensen.
Maar hij is hier niet uit eigen vrije wil toe gekomen. Hij werd gedwongen door omstandigheden: een scheurbuikepidemie brak uit op het schip waarop hij diende. In een poging een uitweg uit de huidige situatie te vinden, koos Lind twee dozijn zieke matrozen uit en verdeelde ze in verschillende groepen. Op basis van de uitgevoerde verdeling werd de behandeling uitgevoerd. De eerste groep kreeg cider geserveerd samen met het gebruikelijke voedsel, de tweede - zeewater, de derde - azijn, de vierde - citrusvruchten. De laatste groep zijn de enige overlevenden van alle 20 mensen.
Het mensenoffer was echter niet tevergeefs. Dankzij de gepubliceerde resultaten van het experiment (verhandeling "Behandeling van scheurbuik") is de waarde van citrusvruchten voor het neutraliseren van scheurbuik bewezen.
De opkomst van de term
De geschiedenis van de ontdekking van vitamines vertelt in het kort over de oorsprong van de term "vitamine" zelf.
Er wordt aangenomen dat de stamvader K. Funk is, die vitamine B1 in kristallijne vorm isoleerde. Hij was het tenslotte die zijn medicijn de naam vitamine gaf.
Verder nam D. Drummond het stokje over van transformaties op het gebied van het 'vitamine'-concept, wat suggereert dat het ongepast zou zijn om alle micro-elementen een woord te noemen dat de letter 'e' bevat. Dit uitleggen door te zeggen dat ze niet allemaal aminozuren bevatten.
Zo hebben vitamines onze gebruikelijke naam "vitaminen" gekregen. Het bestaat uit twee Latijnse woorden: "vita" en "amines". De eerste betekent "leven", de tweede bevat de naam van de stikstofverbindingen van de aminogroep.
Het was pas in 1912 dat het woord 'vitamine' algemeen werd gebruikt. Letterlijk betekent het "een stof die nodig is voor het leven."
Geschiedenis van de ontdekking van vitamines: oorsprong
Nikolai Lunin was een van de eersten die nadacht over de rol van stoffen die zijn afgeleid van voedsel. De wetenschappelijke gemeenschap van die tijd accepteerde de hypothese van de Russische arts vijandig, ze werd niet serieus genomen.
Het feit van de behoefte aan een bepaald soort minerale verbindingen werd echter voor het eerst ontdekt door niemand minder dan Lunin. De ontdekking van vitamines, hun onmisbaarheid door andere stoffen, onthulde hij empirisch (vitaminen hadden toen nog niet hun moderne naam). De proefpersonen waren muizen. Het dieet van sommigen bestond uit natuurlijke melk, terwijl anderen uit kunstmatige melk bestonden (melkbestanddelen: vet, suiker, zouten, caseïne). Dieren die tot de tweede groep behoorden werden ziek en stierven plotseling.
Op basis hiervan heeft N. I. Lunin concludeerde dat "… melk, naast caseïne, vet, melksuiker en zouten, andere stoffen bevat die onmisbaar zijn voor voeding."
Het onderwerp van een biochemicus van de Universiteit van Tartu, geïnteresseerde K. A. Sosina. Hij voerde experimenten uit en kwam tot dezelfde conclusie als Nikolai Ivanovich.
Vervolgens werden de theorieën van Lunin weerspiegeld, bevestigd en verder ontwikkeld in het werk van buitenlandse en binnenlandse wetenschappers.
Ontdekken van de oorzaken van de "take-take"-ziekte
Verder gaat de geschiedenis van de vitamineleer verder met het werk van de Japanse arts Takaki. In 1884 sprak hij over de beriberi-ziekte die Japanse inwoners teisterde. De oorsprong van de ziekte werd jaren later gevonden. In 1897 kwam de Ierse arts Christian Aikman tot de conclusie dat mensen door rijst te polijsten zichzelf de noodzakelijke voedingsstoffen ontnemen die deel uitmaken van de bovenste lagen van ongeraffineerde granen.
Na een lange 40 jaar (in 1936) werd thiamine gesynthetiseerd, waarvan het ontbreken de oorzaak werd van "take-take". Wetenschappers kwamen ook niet meteen tot wat "thiamine" is. De geschiedenis van de ontdekking van B-vitamines begon met de isolatie van de "amine van het leven" uit rijstkorrels (ook wel vitamine of vitamine). Het gebeurde in 1911-1912. Tussen 1920 en 1934 hebben wetenschappers de chemische formule afgeleid en het "aneirin" genoemd.
Ontdekking van vitamine A, H
Als we een onderwerp als de geschiedenis van de ontdekking van vitamines beschouwen, kunnen we zien dat het onderzoek langzaam maar continu plaatsvond.
Avitaminose A werd bijvoorbeeld pas vanaf de 19e eeuw in detail bestudeerd. Stepp (Stepp) identificeerde een groeimotivator die deel uitmaakt van vet. Het gebeurde in 1909. En al in 1913McColler en Denis isoleerden "factor A", jaren later (1916) werd het omgedoopt tot "vitamine A".
Het onderzoek naar vitamine H dateert uit 1901, toen Wilders een stof ontdekte die de groei van gist bevordert. Hij stelde voor om het de naam "bios" te geven. In 1927 werd ovidine geïsoleerd en "factor X" of "vitamine H" genoemd. Deze vitamine remde de werking van een stof in sommige voedingsmiddelen. In 1935 werd biotine door Kegl gekristalliseerd uit eigeel.
Vitaminen C, E
Na Linds experimenten met zeelieden, heeft niemand er een eeuw aan gedacht waarom iemand scheurbuik krijgt. De geschiedenis van de opkomst van vitamines, of liever de geschiedenis van de studie van hun rol, werd pas aan het einde van de 19e eeuw verder ontwikkeld. VV Pashutin ontdekte dat de ziekte van zeelieden ontstond door de afwezigheid van een bepaalde stof in het voedsel. In 1912 ontdekten Holst en Fröhlich dankzij voedselexperimenten op cavia's dat het ontstaan van scheurbuik werd voorkomen door een stof die na 7 jaar bekend werd als vitamine C. 1928 werd gekenmerkt door de afleiding van de chemische formule, als resultaat waarvan ascorbinezuur werd gesynthetiseerd.
De rol en het belang van vitamine E begon het laatst te worden bestudeerd. Hoewel hij het is die een beslissende rol speelt in de reproductieve processen. De studie van dit feit begon pas in 1922. Experimenteel werd onthuld dat als vet werd uitgesloten van het dieet van experimentele ratten, het embryo stierf in de baarmoeder. Deze ontdekking werd gedaan door Evans. De eerste bekende preparaten die tot de groep van vitamine E behoren, werden gewonnen uit de olie van spruiten. Het medicijn wasDeze gebeurtenis, alfa- en bèta-tocoferol genaamd, vond plaats in 1936. Twee jaar later voerde Carrer zijn biosynthese uit.
Ontdekking van B-vitamines
In 1913 begon de studie van riboflavine en nicotinezuur. Dit jaar stond in het teken van de ontdekking van Osborne en Mendel, die aantoonden dat melk een stof bevat die de groei van dieren bevordert. In 1938 werd de formule van deze stof onthuld, op basis waarvan de synthese werd uitgevoerd. Dit is hoe lactoflavine werd ontdekt en gesynthetiseerd, nu riboflavine, ook bekend als vitamine B2.
Nicotinezuur werd door Funk geïsoleerd uit rijstkorrels. Daar stopte zijn studie echter. Pas in 1926 werd de anti-pellagrische factor ontdekt, later nicotinezuur (vitamine B3) genoemd.
Vitamine B9 werd in de jaren dertig door Mitchell en Snell als fractie uit spinaziebladeren geïsoleerd. De Tweede Wereldoorlog vertraagde de ontdekking van vitamines. In het kort kan verder onderzoek naar vitamine B9 (foliumzuur) worden gekarakteriseerd als snel ontwikkelend. Direct na de oorlog (in 1945) werd het gesynthetiseerd. Dit gebeurde door het vrijkomen van pteroylglutaminezuur uit gist en lever.
In 1933 werd de chemische samenstelling van pantotheenzuur (vitamine B5) ontcijferd. En in 1935 werden de conclusies van Goldberg over de oorzaken van pellagra bij ratten weerlegd. Het blijkt dat de ziekte is ontstaan door een gebrek aan pyrodoxine of vitamine B6.
De meest recent geïsoleerde B-vitamine is cobalamine, of B12. Extractie van antianemische factor uit de levergebeurde pas in 1948.
Trial and error: ontdekking van vitamine D
De geschiedenis van de ontdekking van vitamine D wordt gekenmerkt door de vernietiging van reeds bestaande wetenschappelijke ontdekkingen. Elmer McCollum probeerde zijn eigen geschriften over vitamine A te verduidelijken. In een poging de conclusies van dierenarts Edward Mellanby te weerleggen, voerde hij een experiment uit op honden. Hij gaf visolie aan dieren met rachitis, waaruit vitamine A was verwijderd. Zijn afwezigheid had geen invloed op het herstel van de huisdieren - ze waren nog steeds genezen.
Vitamine D kan niet alleen uit voedsel worden gehaald, maar ook dankzij de zonnestralen. Dit werd bewezen door A. F. Hess in 1923.
In hetzelfde jaar begon de kunstmatige verrijking van vet voedsel met calciferol. Ultraviolette bestraling wordt tot op de dag van vandaag in de VS toegepast.
De betekenis van Casimir Funk in de studie van vitamines
Na de ontdekking van de factoren die het ontstaan van de ziekte van beriberi voorkomen, volgde onderzoek naar vitamines. Niet de laatste rol hierin werd gespeeld door Casimir Funk. De geschiedenis van de studie van vitamines zegt dat hij een preparaat creëerde dat bestaat uit een mengsel van in water oplosbare stoffen, verschillend van chemische aard, maar vergelijkbaar in de aanwezigheid van stikstof erin.
Dankzij Funk zag de wereld zo'n wetenschappelijke term als beriberi. Hij bracht het niet alleen naar buiten, maar onthulde ook manieren om het te overwinnen en te voorkomen. Hij kwam tot de conclusie dat vitamines onderdeel zijn van bepaalde enzymen, waardoor ze beter verteerbaar zijn. Funk was een van de eersten die een systeem van correcte, evenwichtigevoeding, met vermelding van de dagelijkse inname van essentiële vitamines.
Casimir Funk creëerde een aantal chemische analogen van vitamines die in natuurlijke producten worden gevonden. Nu is de fascinatie van mensen voor deze analogen echter beangstigend. In de afgelopen halve eeuw is het aantal oncologische, allergische, cardiovasculaire en andere ziekten toegenomen. Sommige wetenschappers zien de reden voor de snelle verspreiding van deze ziekten in het gebruik van gesynthetiseerde vitamines.
