Alvleeskliernecrose wordt beschouwd als een van de ernstigste ziekten die de pancreas aantasten. Zowel vrouwen als mannen worden in gelijke mate getroffen door deze ziekte. Pancreasnecrose wordt het vaakst gediagnosticeerd bij jonge mensen onder de 30.
In dit artikel kun je lezen wat je kunt eten bij een ziekte zoals pancreasnecrose van de alvleesklier, en welke gerechten er in het dieet zitten. Het zal ook beschrijven welke producten ten strengste verboden zijn voor deze ziekte.
Wat is pancreasnecrose van de pancreas?
De ontwikkeling van deze ziekte vindt plaats als gevolg van disfunctie van het lokale beschermingsmechanisme van de pancreas. Een provocerende factor kan het gebruik van junkfood en alcoholische dranken in grote hoeveelheden zijn. Als gevolg hiervan neemt de productie van externe secretie toe en wordt de uitstroom van pancreassap verstoord, wat een aanzienlijke rekking van de pancreaskanalen veroorzaakt.
Verder proces van vernietiging van de acini van de klier en de vorming van oedeemmassale weefselnecrose veroorzaken. De penetratie van weefselbederfproducten en enzymen in het bloed veroorzaakt toxische vergiftiging van het hele organisme. Als gevolg hiervan kunnen de lever, het hart, de nieren en de hersenen brandpunten van intoxicatie worden.
Als de gebruikelijke behandelingsmethoden geen positieve resultaten opleveren en de totale en subtotale weefselnecrose niet stopte, wordt de patiënt een chirurgische ingreep voorgeschreven. Chirurgische ingreep wordt uitgevoerd na een verergering van de ziekte.
Algemene voedingsregels voor en na de operatie
De patiënt moet een dieet volgen voor pancreasnecrose van de pancreas, zowel na als vóór de operatie. 24 uur voor aanvang van de interventie is het de patiënt ten strengste verboden om voedsel en vloeistoffen te eten. De alvleesklier zal dus niet de enzymen produceren die betrokken zijn bij het verteringsproces van zijn parenchym.
Ondanks een strikt dieet voor pancreasnecrose, moet de patiënt vóór de procedure de kracht hebben om de operatie te doorstaan, dus wordt hij intraveneus geïnjecteerd met verschillende lichaamsondersteunende stoffen.
Na de operatie mag de patiënt alleen op de zesde - zevende dag worden gevoed. Daarvoor wordt het ondersteund door warm geneeskrachtig water ("Narzan", "Borjomi") of zwakke thee zonder suiker. De hoeveelheid geconsumeerde vloeistof mag niet hoger zijn dan 800 milliliter per dag. Als de toestand van de patiënt na de operatie als te ernstig wordt beschouwd, is het gebruik van elke vloeistof opnieuw verboden. Voeding vindt plaats via intraveneuze injecties. Alleen wanneeriemands toestand zal weer normaal worden, zijn dieet zal producten bevatten die de regeneratie van het spijsverteringsstelsel bevorderen.
Het postoperatieve dieetmenu voor pancreasnecrose is gebaseerd op de eliminatie van negatieve factoren die de pancreas vernietigen. Het is ook gericht op het verminderen van de prikkelbaarheid van de galblaas en de afstoting van pathogenen van pancreasafscheiding.
Vroeger droeg een dieet na pancreasnecrose in de vorm van langdurig vasten zonder drinken (ongeveer drie dagen) bij aan postoperatief herstel. De moderne geneeskunde heeft dit concept echter resoluut verlaten.
Recente wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat als de patiënt na de operatie geen warm medicinaal water mag drinken, lipolyse en hypodysproteïnemie kunnen optreden. De duur van een uithongeringsdieet voor pancreasnecrose is dus niet langer dan één dag en in extreem moeilijke gevallen wordt het volledig opgegeven. Vervolgens wordt de patiënt na parenterale voeding geleidelijk overgezet op het gebruik van dieetvoeding. Dit postoperatieve herstelschema is het meest effectief gebleken. Het is de moeite waard eraan te denken dat vloeistof, zelfs in kleine hoeveelheden, de patiënt na de operatie ten goede zal komen.
Het dieetmenu voor pancreasnecrose van de pancreas omvat caloriearm voedsel. In de samenstelling van producten mag de dagelijkse massafractie van eiwitten niet groter zijn dan zestig gram. Tegelijkertijd is het toegestaan om niet meer dan vijftig gram vet per dag te consumeren. Het belangrijkste onderdeel van het dieet moet halfvloeibare of stroperige koolhydraatrijke voedingsmiddelen zijn.consistentie.
Toegestaan voedsel
De samenstelling van het dieet voor pancreasnecrose van de pancreas moet groenten bevatten (courgette, wortelen, aardappelen). Hiervan wordt geadviseerd om magere voorgerechten te bereiden of ze gekookt en gehakt te gebruiken. Op dezelfde manier worden pappen bereid op basis van gemalen granen (boekweit, rijst).
Eerste en tweede gangen mogen worden gezouten, maar alleen als het totale aandeel zout per dag niet meer dan twee gram bedraagt. In een enigszins muffe vorm kun je gebak van meel van de eerste graad gebruiken.
Van fruit worden niet-zure appels aanbevolen in gebakken vorm of als onderdeel van mousse. Daarnaast kun je abrikozen en perziken eten, maar alleen in kleine hoeveelheden en geschild. Het wordt aangeraden om geneeskrachtig water, rozenbottelbouillon, gelei of slappe thee te drinken.
Gedeeltelijk beperkte producten
Bij pancreasnecrose kan het dieet een minimale hoeveelheid gefermenteerde melkproducten bevatten, zoals magere gefermenteerde gebakken melk, kefir of zure room. Melksoep is toegestaan, maar alleen indien verdund met water.
Kip- of kwarteleitjes wordt aangeraden om alleen zachtgekookte eieren te gebruiken. In de vorm van aardappelpuree of gestoomde schnitzels, kunnen ze het gebruik van dieetvlees of vis.
Verboden voedingsmiddelen
Het is ten strengste verboden om gerookt voedsel (vlees of worst), vette en rijke bouillon van vis of vlees, verse melk en zure melkproducten met een hoog vetgeh alte op te nemen in het dieet voor pancreasnecrose. Bovendien moet hetsluit vers gebak, roerei en hardgekookte kip of kwarteleitjes uit.
Het wordt sterk afgeraden om alcohol, koolzuurhoudende dranken, koffie, sterke thee te drinken. Groenten, die grove vezels bevatten, moeten worden opgegeven, evenals hete kruiden, zout en suiker. Het niet naleven van deze verboden leidt direct tot een terugval van de ziekte.
Kenmerken van het dieet voor kinderen
Een benaderend dieetmenu voor pancreasnecrose van de pancreas voor kinderen heeft enkele verschillen met het dieet van volwassenen. Voor kinderen onder de drie jaar is het bijvoorbeeld absoluut noodzakelijk om vers geperste sappen, bessen met pit, alle citrusvruchten en alle groenten en fruit uit te sluiten.
Anders is het dieet voor een volwassene en een kind absoluut identiek. Het is de moeite waard aandacht te besteden aan het feit dat in kleuterscholen en scholen voedsel uniform is en dat een bepaald kind aparte dieetvoeding nodig heeft, je moet het personeel van tevoren informeren.
Menu voorbeeld
Deskundigen adviseren om bepaalde voedingsmiddelen in het dieet op te nemen voor pancreasnecrose. Recepten worden hieronder weergegeven.
Voorbeeldmenu voor de dag:
- Voor het ontbijt is een omelet gemaakt van eiwitten, stroperige pap van gehakte boekweit en thee geschikt.
- Voor een middagsnack kun je gedroogde abrikozensoufflé maken.
- Het diner kan bestaan uit rijstbouillon samen met magere gekookte koolvissoufflé en toegestane fruitgelei.
- In de pauze tussen lunch en diner is het aan te raden om een snack te nemen met magere kwark en ongezoete compote vanrozenbottels.
- Voor het diner zijn gestoomde schnitzels gemaakt van vlees of vis uit de voeding, evenals een soufflé gemaakt van vers geperst wortelsap, perfect.
De algemene aanbeveling is om brood te vervangen door tarwebeschuit.
Dieetrecepten
Het is belangrijk om te onthouden dat het heel goed mogelijk is om lekker en gezond te eten bij deze ziekte. Het is echter de moeite waard om enkele regels te onthouden bij het bereiden van gerechten, namelijk:
- Zout en suiker moeten in minimale hoeveelheden worden toegevoegd.
- Alle voedsel om te koken moet grondig worden gewassen.
- Je moet de samenstelling van producten zorgvuldig bestuderen voordat je ze koopt. De voorkeur mag alleen worden gegeven aan natuurlijke ingrediënten.
Hieronder staan enkele interessante recepten voor het dieet van pancreasnecrose.
Melksoep met boekweit
Om deze eerste gang te bereiden, moet je drie eetlepels ontbijtgranen zorgvuldig uitzoeken, malen, afspoelen met stromend water en koken, met een beetje zout, tot het half gaar is. Daarna moet je een glas magere melk, een theelepel suiker toevoegen en klaarmaken.
Gestoomde Kippenkoteletten
Om te beginnen wordt twintig gram oud brood geweekt in twee eetlepels magere melk en vervolgens gemengd met honderdvijftig gram kipgehakt. Indien gewenst kunt u een snufje zout aan het resulterende mengsel toevoegen. Gehakt vlees wordt gevormd tot middelgrote schnitzels, geplaatst in een dubbele boiler en gestoomd op een olijfolie.olie ongeveer een half uur.
Braadpan met pompoen en appel
Dit gerecht kan een vervanging zijn voor de gebruikelijke desserts. Om een ovenschotel met pompoen en appel te koken, moet je honderdvijftig gram pompoenpulp en een halve middelgrote appel fijn hakken. Daarna moet het mengsel in een pan worden gedaan, gestoofd met water en met behulp van een blender om de consistentie van puree te krijgen.
Vervolgens worden een eetlepel hete melk, een halve theelepel gesmolten boter, een theelepel suiker en twee eetlepels griesmeel in de resulterende puree gegoten. Daarna moet je het mengsel de tijd geven om af te koelen. Klop intussen het eiwit met een garde schuimig en voeg toe aan de puree. De resulterende massa moet op een bakplaat worden gelegd en ongeveer een half uur in de oven op 170 graden worden gebakken.
Griesmeelsoufflé
Deze en alle andere soufflérecepten worden als het handigst beschouwd als ze gestoomd zijn. Drie eetlepels griesmeel worden gekookt zoals bij het maken van pap, maar in plaats van melk worden drie glazen compote van gedroogd fruit gebruikt. Het resulterende mengsel wordt geslagen met een mixer en de eiwitten van drie kippeneieren worden geleidelijk toegevoegd. Voeg desgewenst een beetje suiker toe, leg het in vormen en stoom.
Dieetvinaigrette
Sommige salades zijn niet verboden bij pancreasnecrose. Dus vinaigrette kan best nuttig zijn. Om het te bereiden, is het noodzakelijk om tweehonderdvijftig gram zuurkool en een augurk een half uur van tevoren in water te laten staan. Dan koken zetwee middelgrote aardappelen en een rode biet in de schil tot ze zacht zijn.
Dan blijft het alleen nog om alle componenten in gelijke blokjes te snijden, te mengen en op smaak te brengen met een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Bietensalade wordt door voedingsdeskundigen als de tweede salade beschouwd. Twee of drie bieten worden in hun schil gekookt tot ze volledig gaar zijn, waarna ze op een rasp worden gewreven of fijngehakt, gezouten en op smaak gebracht met plantaardige of olijfolie.
Crème broccolisoep
De meest populaire en bruikbare dieetrecepten na pancreasnecrose zijn de voorgerechten. Broccoli-roomsoep neemt een speciale plaats onder hen in. Om roomsoep correct te koken, moet je eerst een halve liter water aan de kook brengen, twee of drie geschilde aardappelen en ongeveer vijf broccoliroosjes toevoegen.
Kook groenten ongeveer twintig minuten op middelhoog vuur. Giet vervolgens de bouillon in een aparte container en maal de aardappelen en broccoli in een blender tot een puree-consistentie. Verdun vervolgens de resulterende puree met vooraf uitgelekte bouillon, zet terug op het fornuis en kook tot het ingedikt is.
Kaaspudding
Dit recept voor kwarkpudding zal niemand onverschillig laten. Om de pudding te bereiden, worden vierhonderd gram vetvrije kwark en driehonderd gram geschilde niet-zure appels achtereenvolgens in een blender geplet tot een puree-consistentie. Daarna worden ze met elkaar gemengd, waarbij de eiwitten van zes kippeneieren worden toegevoegd. Indien gewenst kunt u een beetje suiker toevoegen, in vormen plaatsen en in de oven bakken.
Complicaties door niet-nalevingdiëten
Bij het negeren van de voedingsregels kunnen en zullen patiënten een aantal complicaties verwachten. Naast het feit dat het niet volgen van het dieet een terugval van de ziekte zal veroorzaken, kan het ook een directe oorzaak worden van de symptomen van diabetes mellitus bij de patiënt.
Volgens de resultaten van een enquête onder patiënten kan een goed dieet voor pancreasnecrose de klinische symptomen aanzienlijk verminderen. Patiënten zullen echter moeten wennen aan medische voeding, aangezien het dieet bijna levenslang moet worden gevolgd.
Conclusie
Patiënten met pancreasnecrose van de pancreas moeten onvoorwaardelijk luisteren naar de instructies van hun arts en tot in detail een therapeutisch dieet volgen. Het gebruik van verboden producten, zelfs in minimale hoeveelheden, kan tot onomkeerbare gevolgen leiden. In dit geval zullen noch dure medicamenteuze behandeling noch radicale chirurgie positieve resultaten geven.
