Veten zijn te vinden in zowel dieren als planten. Het zijn esters van driewaardige alcohol (glycerol) en zuren (oliezuur, stearinezuur, linolzuur, linoleenzuur en palmitinezuur). Dit wordt bewezen door hun afbraak in zuren en glycerol, evenals door de synthese van vetten uit de beschreven verbindingen.
Vetvorming in het menselijk lichaam
Veten zijn esters van glycerol. Tijdens het spijsverteringsproces worden ze geëmulgeerd door galzouten en komen ze in contact met enzymen, met behulp waarvan ze worden gehydrolyseerd. Zo worden de vrijgekomen vetzuren opgenomen in het slijmvlies van het spijsverteringskanaal, wat het einde is van het vetsyntheseproces. Het vet reist vervolgens door het portaalsysteem van het lichaam als microdeeltjes die zich binden aan eiwitten in het bloed. Metabolisme vindt plaats in de lever.
Vetsynthese is mogelijk door een teveel aan koolhydraten, die niet betrokken zijn bij de vorming van glycogeen. Bovendien zijn lipiden afgeleid van bepaalde aminozuren.
Ter vergelijkingmet glycogeen zijn vetten compacte energieopslag. Het is echter op geen enkele manier beperkt, omdat het de vorm heeft van neutrale lipiden in vetcellen. Lipogenese vindt plaats door de synthese van vetzuren, omdat ze in bijna alle lipidengroepen worden aangetroffen.
Stappen van het lipidenmetabolisme
Veten en vetachtige verbindingen doorlopen de volgende cyclus in het menselijk lichaam:
- inname met voedsel;
- afbraak in eenvoudiger verbindingen, verteringsproces, absorptie;
- overgebracht uit het spijsverteringsstelsel door chyloproteïnen;
- metabolisme van een complex eiwit vertegenwoordigd door neutrale vetten, vetzuren, cholesterol of fosfolipiden;
- metabolisme van complexe lipiden, esters van meerwaardige alcoholen en hogere vetzuren;
- polycyclische lipofiele alcoholuitwisseling;
- overgang van vetzuren en ketonlichamen;
- het proces van het omzetten van acetyl-CoA in vetzuren;
- afbraak van vetten in componenten onder invloed van lipase;
- afbraak van vetzuurafbraakproducten.
Het belang van vetzuren voor het menselijk lichaam
Fosfolipiden zijn belangrijk voor de normale vetsynthese in het menselijk lichaam. Door hun gebrek worden metabolische processen in de lever geremd.
Fosfolipiden worden afgebroken tot glycerol, vetzuren, fosforzuur en stikstofbasen. De eerste twee stoffen kunnen ofwel worden omgezet in water en kooldioxide, ofwel deelnemen aan de synthese van vetten.
Choline (een stikstofbase) is belangrijk voor het onderwijsmethionine en creatine. Methionine is noodzakelijk voor de normale werking van de lever, het verlaagt het cholesterolgeh alte in het bloed en heeft een antidepressivum. Creatine is verantwoordelijk voor het energiemetabolisme in spier- en zenuwcellen. Acetylcholine (een product van choline) normaliseert de overdracht van nerveuze opwinding.
Het zijn vetten die energie leveren aan adesinetrifosfaatmoleculen die verantwoordelijk zijn voor alle biochemische processen in het lichaam.
De synthese van vetten in celmembranen is dus belangrijk voor het optreden van talrijke chemische reacties. Zonder hen zal het menselijk lichaam niet normaal kunnen functioneren.
Oorzaken van stoornissen in de vetvertering
Mislukkingen in de opname van vetten kunnen de volgende redenen hebben:
- Galkanaalobstructie die leidt tot problemen met secretie. Deze aandoening kan worden veroorzaakt door de aanwezigheid van stenen of tumoren. Verminderde productie van galafscheiding leidt tot problemen bij het mengen van vetten en dus onvermogen om vetverbindingen te hydrolyseren.
- Problemen met de productie van sap in de alvleesklier. Het beïnvloedt ook de hydrolyse van vetten.
Elk van de hierboven beschreven problemen leidt tot een toename van de hoeveelheid vet in vaste menselijke afvalproducten. Er is een zogenaamde "dikke ontlasting". Deze aandoening is beladen met het feit dat de in vet oplosbare vitamines A, E, D en K, evenals essentiële vetzuren voor het lichaam, niet langer worden opgenomen. Langdurige "vette ontlasting" leidt tot een tekort aan deze stoffen en de ontwikkeling van overeenkomstige klinische symptomen.
Ook leidt het falen van de vetvertering tot problemen bij de opname van niet-lipide stoffen, omdat vet de neiging heeft om voedsel te omhullen, wat verhindert dat enzymen het beïnvloeden.
Ziekten veroorzaakt door falen van de vetsynthese
Verslechterd lipidenmetabolisme kan leiden tot de volgende aandoeningen:
- Obesitas. Het komt zowel voor in strijd met eetgewoonten geassocieerd met een zittende levensstijl als in aanwezigheid van hormonale onbalans.
- Abetalipoproteïnemie. Een zeldzame erfelijke ziekte waarbij bepaalde lipoproteïnen afwezig zijn in het bloed. Vetten hopen zich op in het slijmvlies. Deformatie van erytrocyten ontwikkelt zich.
- Cachexie. Een lage calorie-inname leidt tot een afname van het vetweefsel in het lichaam. Deze aandoening kan optreden in de aanwezigheid van tumoren, met chronische ziekten van besmettelijke aard, slechte voeding of stofwisselingsstoornissen.
- Atherosclerose. Chronische arteriële ziekte veroorzaakt door een verstoord lipidenmetabolisme, geassocieerd met de afzetting van cholesterolplaques op de vaatwanden. In de toekomst is dit beladen met het verschijnen van sclerose (proliferatie van bindweefsel), wat leidt tot vervorming van de bloedvaten tot hun volledige blokkering. Atherosclerose veroorzaakt coronaire hartziekten.
- Menckeberg's arteriosclerose. Deze ziekte is vergelijkbaar met atherosclerose. Het fundamentele verschil is echter dat de bloedvaten vervormd en verstopt zijn, niet onder invloed van bindweefsel, maar door verkalking - ophoping van zoutafzettingen. Met zo'n laesie vormen ze zich nietplaquettes. Bovendien veroorzaakt de ziekte andere complicaties, waarvan de belangrijkste aneurysma is.
Synthese van vetten in plantencellen
Uitwisselingsprocessen in plantenweefsels ondergaan veranderingen aan het einde van de bloeiperiode. Wanneer de eiwitsynthese verzwakt, beginnen zich vetten te vormen uit koolhydraten. Dit proces gaat door tot de volledige rijping van de zaden. De synthese van vetten uit koolhydraten en de synthese van eiwitten uit aminozuren zijn belangrijk voor het kweekseizoen.
Oliezaden worden gekenmerkt door het hoogste vetgeh alte. Hiermee moet rekening worden gehouden door degenen die hun eigen gewicht willen aanpassen.
Lipidenmetabolisme in de wetenschap
Vandaag de dag is de synthese van vetten die geschikt zijn voor voeding mogelijk door de verestering van vetzuren met glycerol, die op hun beurt worden gecreëerd door de oxidatie van paraffinen. Aangezien zowel vetzuren als glycerol worden verkregen uit steenkool, is er een echte manier om de volledige synthese van voedingsvetten uit te voeren. Deze ontdekkingen werden mogelijk dankzij het werk van F. Wöhler, A. V. G. Kolbe, M. Berthelot en A. M. Butlerov. Zij waren het die het verband tussen organische en anorganische stoffen bewezen, evenals de mogelijkheid van hun onderlinge omzetting.
De opgedane kennis wordt met succes toegepast in de voedings-, farmaceutische en chemische industrie. Tegenwoordig is het echter handiger om vetten uit natuurlijke bronnen (plantaardige en dierlijke) te verkrijgen, aangezien synthese geen winstgevende economische procedure is.
