Artisjokken, die in de winkelrekken te vinden zijn, roepen twijfels op bij kopers. Wie de plant voor het eerst ziet, heeft veel vragen. Ze zijn geïnteresseerd in waar de artisjok voor dient, waar hij groeit, hoe hij moet worden gekookt, of het de moeite waard is om hem te kopen. Dit gewas wordt al meer dan vijfduizend jaar verbouwd en gegeten en wordt gewaardeerd door fijnproevers over de hele wereld.
Geschiedenis van de plant
Artisjokken werden actief verbouwd en gebruikt als voedsel in het oude Griekenland en Rome. De plant werd rauw geconsumeerd, gekookt en zelfs geoogst voor toekomstig gebruik. Deze delicatesse werd beschouwd als het voedsel van de rijken en werd gezongen in verzen.
Naast de smaak werd de artisjok ook gewaardeerd om zijn geneeskrachtige eigenschappen. De oude Romeinse schrijver Plinius beschreef het vermogen om het seksuele verlangen te versterken. Het was voor dit bezit dat het vrouwen in Frankrijk verboden was om de groente te eten.
De teelt in Europa begon in de XV-XVI eeuw. Tegenwoordig is het populair in veel landen.
De plant kwam in de 18e eeuw naar Rusland dankzij Peter I. De groente werd als een delicatesse beschouwd,gebruikt in de geneeskunde, zelfs artisjokken geplant voor decoratieve doeleinden.
Waar groeit het vandaag? De grootste producerende landen van dit gewas zijn Spanje, Frankrijk, Griekenland, Italië. Californië is de leider in de levering van groenten aan de Amerikaanse markten.
Hoe ziet de plant eruit
Velen van ons hebben geen idee hoe een artisjokplant eruitziet. Maar we hebben distels meer dan eens gezien. Deze planten lijken erg op elkaar, vooral tijdens de bloeiperiode.
Het deel van de artisjok dat kan worden geconsumeerd, is geen vrucht, maar een ongeblazen bakje (knop). Deze vaste plant heeft grote bladeren en een rechte stengel. De plaatsen waar de artisjok groeit zijn open voor zonlicht. De luchtvochtigheid moet laag zijn. Onder dergelijke omstandigheden ontwikkelt de plant zich goed en bereikt een hoogte van ongeveer een meter.
Hoe te kiezen en waar te vinden
Degenen die een exotische groente willen proberen, zijn geïnteresseerd in waar de artisjok in Rusland groeit? Helaas hebben we een bijna onbekende plant. Het is alleen te vinden in de bedden van sommige amateurtuinders.
Je kunt een groente kopen in supermarkten. Hoe jonger de vrucht, hoe malser hij is. Het is echter onwaarschijnlijk dat u jonge kegels zult vinden, ze kunnen geen transport verdragen. Maar de smaak van volwassen artisjokken in gekookte, gebakken, ingeblikte vorm is ook goed.
Een kwaliteitsgroente moet groen zijn met een paarse tint. De kern heeft goed passende schubben. De toppen zelf zijn stevig en zwaar. De knop kan zowel groot als klein zijn, het formaat heeft geen invloed op de smaak.
Om de versheid van een groente te bepalen, kun je hem in je handpalmen knijpen en naar je oor brengen. Als je een piep hoort, dan is het vers.
Bovendien moet je op de weegschaal letten. Als je pluisjes tussen de groenten ziet, is de groente overrijp, dus het is onwenselijk om hem te eten.
Artisjokken blijven goed in de koelkast, maar zijn het lekkerst als ze vers zijn.
Samenstelling en caloriegeh alte van groente
Vers fruit bevat een grote hoeveelheid vezels, foliumzuur, magnesium, kalium, fosfor, ijzer, vitamine C, K en groep B. Het bevat ook organische zuren, essentiële oliën zijn aanwezig in de bloembladen, waardoor een speciaal smaak aan de plant.
Er zitten ongeveer 47 calorieën in 100 g groente.
Gebruik bij het koken, opslagfuncties
Artisjok is een cultuur die veel wordt gebruikt bij het koken. Niet iedereen weet hoe je deze groente moet gebruiken. Jonge en kleine knoppen kunnen heel worden gegeten en grote bloembladen kunnen worden afgescheurd. Als de plant overrijp is, wordt deze voor gebruik gekookt:
- Gewassen, steel en grove delen verwijderen.
- Verspreid de schubben zodat de kern van de groente zichtbaar is.
- Besprenkel met citroensap en kook in gezouten water tot het zacht is.
Met fruit kun je groentestoofpot koken, serveren met gebakken vlees, enzovoort.
Om artisjokgerechten zo gezond mogelijk te maken, moet je ze etenvers. Enige tijd na het koken wordt de groente donker en verliest hij zijn heilzame eigenschappen.
Om de artisjok langer vers te houden, moet deze op de juiste manier worden bewaard. Voor dit doel is het beter om luchtdichte plastic zakken te gebruiken. Het is noodzakelijk om de rand van de stengel af te snijden. Dit verlengt de houdbaarheid. Bereid de artisjok bij voorkeur binnen 7 dagen na aankoop. Deze plant blijft goed ingevroren.
Fytotherapie met artisjok
Zelfs in het oude Griekenland versterkten vrouwen hun haar met behulp van het sap van deze plant. In Egypte werd de artisjok gebruikt om de werking van het spijsverteringskanaal te verbeteren, en de Romeinen waren er zeker van dat het niet alleen het lichaam, maar ook de geest kon reinigen.
De moderne geneeskunde maakt ook gebruik van artisjokwortels en -bladeren. Het gebruik van plantaardige preparaten draagt bij aan:
- Betere verwijdering van vocht uit het lichaam.
- Verlagen van het ammoniakgeh alte in het bloed.
- Verbeter de uitstroom van gal.
- Cholesterol verlagen.
- Normalisatie van het spijsverteringskanaal.
Groente is nuttig voor mensen die aan diabetes lijden. Vanwege zijn vermogen om de manifestaties van allergieën te verminderen, wordt de artisjok ook gebruikt voor netelroos, psoriasis, eczeem.
Vanwege de voortreffelijke smaak en het lage caloriegeh alte, evenals het vermogen om de stofwisseling te versnellen, is het eten van een groente nuttig voor diegenen die willen afvallen. Voor ouderen met atherosclerose wordt het gebruik van artisjok in welke vorm dan ook aanbevolen.
Vanwege de aanwezigheid van flavonoïdenin de bladeren en de kern van de foetus, wordt het aanbevolen voor gebruik bij kanker. Vooral effectieve preparaten op basis van artisjok voor de preventie van borstkanker, prostaatkanker, kwaadaardige pathologieën van het hematopoëtische systeem. Volgens de resultaten van recente studies dragen de bladeren van de plant bij aan de necrose van kankercellen, verminderen ze de kans op het ontwikkelen van oncologie en remmen ze de groei van bestaande neoplasmata.
Gebruik van artisjok in de volksgeneeskunde
Traditionele genezers gebruiken bloeiwijzen, bladeren en plantenwortels in hun recepten. Bladeren moeten tijdens de bloeiperiode worden geoogst, gedroogd op een plaats beschermd tegen direct zonlicht en periodiek worden omgedraaid. Bloeiwijzen worden vers gebruikt. Wortels moeten in de late herfst worden geoogst. Ze moeten van de grond worden geschud, in kleine stukjes worden gesneden en gedroogd.
Er zijn veel nuttige plantaardige remedies die met succes zijn gebruikt door traditionele genezers:
- Afkooksel. Om het product te bereiden, wordt 50 g bladeren gegoten met een liter kokend water, een kwartier in een waterbad gedaan. Inwendig gebruikt gedurende de dag of uitwendig gebruikt voor huidaandoeningen.
- Infusie. De remedie wordt bereid uit twee theelepels gedroogde bladeren, gevuld met een glas kokend water. De remedie wordt gedurende 10 minuten toegediend. Gebruik voor schendingen van de lever en de nieren driemaal daags 100 ml voor de ma altijd.
- Sap. Vers sap wordt gebruikt om het seksuele verlangen te versterken en de potentie te vergroten. Drink twee keer per dag een kwart kopje. Stomatitis, spruw en scheuren in de tong worden behandeld met spoelingen, die worden bereid uit het sap van de plant.met honing.
- Artisjokthee. De gunstige eigenschappen van de drank geïnteresseerde wetenschappers. Studies hebben aangetoond dat regelmatige consumptie van thee de bloedsuikerspiegel verbetert, de huid helpt reinigen, een kater wegneemt en gastro-intestinale stoornissen verlicht. Om de remedie te bereiden, moet een theelepel wortels worden gegoten met 250 ml kokend water, een uur aandringen. Daarna kan het de hele dag door worden geconsumeerd.
Wat zijn de contra-indicaties
Er is geen consensus over contra-indicaties voor artisjok. Sommige deskundigen dringen aan op de absolute onschadelijkheid ervan, anderen raden het gebruik ervan af voor schendingen van de lever en nieren, gastritis met een lage zuurgraad, lage bloeddruk. U mag dit groentegewas niet opnemen in uw dieet voor vrouwen die een baby dragen, moeders die borstvoeding geven, kinderen jonger dan 12 jaar. Voordat u de plant voor medicinale doeleinden gebruikt, is het beter om een arts te raadplegen.
Ondanks het feit dat het in ons land bijna onmogelijk is om plekken te vinden waar de artisjok groeit, hebben we de mogelijkheid om kennis te maken met deze unieke plant door hem in een supermarkt te kopen. De voortreffelijke smaak en gunstige eigenschappen van dit groentegewas zullen door veel fijnproevers worden gewaardeerd.
