Een wortelplant die veel namen heeft - Japanse radijs, Chinese radijs, bailobo - en behoort tot de koolfamilie, staat in de volksmond bekend als daikon. De voordelen en nadelen van het product, afhankelijk van het toepassingsgebied, worden verschillend beoordeeld. Maar in de meeste gevallen zal dit wortelgewas een goede gezondheid geven aan degenen die het regelmatig zullen eten, hoewel er enkele contra-indicaties zijn.
Daikon productoverzicht
Dit product komt uit Oost-Azië. Het was hier dat de eerste in het wild groeiende daikons verschenen. De belangrijkste onderscheidende kenmerken van dit wortelgewas:
- aangename smaak wordt verzekerd door de afwezigheid van mosterdolie in de samenstelling, in tegenstelling tot gewone radijs;
- bijzondere geur;
- caloriearm;
- unieke minerale samenstelling.
Indien vertaald uit het Japans "daikon", dan is dit woordbetekent "grote wortel". In de Russische literatuur zijn er namen voor dit product als "muli", "zoete radijs" of "witte radijs".
Daikon heeft een hoge opbrengst: er kunnen het hele jaar door meerdere gewassen worden geoogst. Dit komt door de vegetatieve wijze van voortplanting. Daikon wordt tot 60 cm (soms meer) lang en weegt soms meer dan een kilogram.
Voedingswaarde van het product
Er zijn meerdere nuttige stoffen en sporenelementen aanwezig in een product als daikon. De voordelen en nadelen, hun verhouding wordt precies bepaald door de voedingssamenstelling. Witte radijs bevat de volgende ingrediënten, die vooral door voedingsdeskundigen worden gewaardeerd:
- vitaminen: C, bètacaroteen, groep B;
- mineralen (calcium, kalium, magnesium, koper, natrium, jodium, selenium, chroom, fosfor, ijzer);
- eiwit- en eiwitverbindingen - lysozym, gekenmerkt door antiseptische eigenschappen;
- fytonciden - hebben een antimicrobieel effect, verhogen de weerstand van het lichaam tegen verschillende soorten schadelijke schimmels en bacteriën, infectieziekten;
- antioxidanten - zijn onmisbaar in de strijd tegen een ziekte zoals atherosclerose (ze reinigen ook de bloedvaten van het lichaam van cholesterol, maken ze elastischer);
- vezel - helpt het lichaam te reinigen van een verscheidenheid aan verontreinigingen en gifstoffen;
- isojordanzuur en ether voorkomen de ontwikkeling van kanker;
- Daikon's gebrek aan vet maakt het ideaal voor mensen met verschillende diëten.
B100 gr. Deze knolgewas bevat slechts 21 calorieën. Daarom is daikon perfect als nietje op vastendagen.
Daikon gebruiken
Dit wortelgewas wordt veel gebruikt bij het koken. De milde smaak en het aangename eigenaardige aroma maken het een veelzijdige groente in vergelijking met zijn radijs en radijs verwanten. De Russische keuken geeft de voorkeur aan voornamelijk alleen daikon-salades. En in Japan bijvoorbeeld zijn er nog veel meer recepten van dit product: taarten gevuld met deze groente, kimchi (zure (gezouten) daikon voor de winter in geurige hete kruiden). Ook soep van dit wortelgewas is hier populair. Het wordt geserveerd met vlees, vis, gestoofd met zeevruchten.
Daikon heeft ook zijn toepassing gevonden in de diëtetiek. De voordelen en nadelen voor de gezondheid, hun verhouding, wordt natuurlijk bepaald door de arts, rekening houdend met de individuele kenmerken van elk organisme. Het daikon-dieet wordt strikt voorgeschreven door een arts, omdat deze groente een aantal contra-indicaties heeft.
In de alternatieve geneeskunde wordt dit wortelgewas ook actief gebruikt. De samenstelling heeft een gunstig effect op de menselijke gezondheid:
- reinigt lever en nieren, verwijdert stenen en lost zand op;
- bestrijdt actief ademhalings- en andere infectieziekten;
- versnelt wondgenezing;
- helpt de huid van acne te ontdoen;
- voorkomt de ontwikkeling van kanker in het lichaam;
- elimineert katersymptomen;
- verhoogt de eetlust;
- activeert werkspijsverteringsstelsel.
Daikon: voordelen en nadelen, recepten
In Japan of China zijn er veel manieren om daikon te koken. De voordelen en nadelen, gezien de samenstelling van dit wortelgewas, zijn duidelijk, dus het zou goed zijn voor elke huisvrouw om meerdere recepten van deze groente in voorraad te hebben.
Opgemerkt moet worden dat daikon heerlijk is in welke vorm dan ook. Het wordt rauw gegeten (salades), gestoofd met andere groenten, gebakken, gekookt, gebakken. Maar toch is het beter om dit wortelgewas te gebruiken zonder het aan een hittebehandeling te onderwerpen, omdat een hoge mate van vitamine C vernietigt die nuttig is voor het lichaam.
Witte radijs en wortelsalade recept
Daikon en wortelen (dezelfde strepen) in dunne plakjes snijden en met speciale saus op smaak brengen. Om het te bereiden, moet je 15 ml azijn (rijst), 5 ml olie (sesam), 5 ml saus (soja) en een snufje suiker nemen. Meng alles goed door elkaar en breng de salade op smaak met dit mengsel. De salade moet enkele uren in de koelkast worden getrokken.
Daikon en vleessalade
Snijd het gekookte vlees in dunne reepjes. Rasp rauwe daikon op een grote rasp. Eieren en uien in kleine blokjes gesneden. Dress salade met zure room of mayonaise.
Daikon: voordelen en nadelen, voorwaarden voor reiniging en opslag
Dit wortelgewas is erg nuttig, ondanks enkele contra-indicaties. En zelfs in dergelijke gevallen raden artsen aan om daikon te gebruiken, maar samen met andere producten. Verdun bijvoorbeeld het sap met water zodat het nietwas zo verzadigd, en dan kun je zo'n drankje gebruiken voor mensen met problemen met het spijsverteringsstelsel. Omdat de schade van de groente zo onbeduidend is, is dit wortelgewas erg populair onder de bevolking.
Daikon heeft de volgende voordelen:
- pretentieloos tijdens het kweken;
- heeft een delicate eigenaardige smaak en aroma;
- lang opgeslagen;
- helpt bij het wegwerken van veel kwalen.
De daikon wordt op dezelfde manier gekweekt als de gewone radijs. De oogst vindt plaats ongeveer 80 dagen nadat het in de grond is geplant. Het is noodzakelijk om het wortelgewas in goed gesloten dozen met zand op te slaan.
Deze groente is maximaal 4 weken houdbaar in de koelkast.
Contra-indicaties voor het gebruik van daikon
Niet alle mensen kunnen een groente zoals daikon eten. De voordelen en nadelen ervan, gebaseerd op de samenstelling, liggen voor de hand, maar er zijn nog enkele contra-indicaties voor het gebruik van zo'n wortelgewas:
- problemen met het maagdarmkanaal (gastritis, zweren en andere ziekten), aangezien de organische zuren in daikon maagirritatie en winderigheid veroorzaken;
- nierziekte;
- jicht.
Voor een verscheidenheid aan dagelijkse voeding is een groente zoals daikon perfect, waarvan de voordelen en nadelen duidelijk zijn: de aanwezigheid van een grote hoeveelheid voedingsstoffen en een minimale lijst met contra-indicaties. Dit wortelgewas is een uitstekend hulpmiddel om de gezondheid van het lichaam te behouden!
