Kombucha, dat lijkt op een geelbruine kwal met een losse basis en een dicht bovendeel, met dunne lange draden die naar beneden hangen, wordt gebruikt om een smakelijke en gezonde drank te bereiden. Het bevat azijnzuurbacteriën, gistschimmels die gewone thee veranderen in een zoetzure infusie, die enigszins doet denken aan kwas in smaak.
Deze drank bevat veel vitamines, organische zuren, lipiden, enzymen, suikers en cafeïne. Het heeft een gunstig effect op het lichaam en verlengt de levensduur. Het is tenslotte geen toeval dat deze drank in het oude China het elixer van onsterfelijkheid werd genoemd. Tegenwoordig kun je het thuis maken en elke dag genieten van een heerlijk, verfrissend en genezend elixer.
Het hoogtepunt van populariteit van dit drankje in ons land viel in het begin van de jaren '70. Toen wisten onze grootmoeders heel goed hoe ze kombucha moesten brouwen. Een wonderproduct dat niet alleen door de mensen werd erkend, maar ookofficiële geneeskunde, was in bijna elk gezin aanwezig. En niemand hield rekening met de consumptie van thee en suiker, want het wondermiddel voor alle kwalen was het waard.
Na verloop van tijd was het drankje vergeten, het werd vervangen door tal van voedingssupplementen, maar tegenwoordig is er weer een verhoogde belangstelling voor. In dit artikel zullen we het hebben over het brouwen van kombucha.
Kenmerken van Kombucha
Vertegenwoordigers van de traditionele geneeskunde slaagden erin te bewijzen dat kombucha (medusomycete, kombucha) veel geneeskrachtige eigenschappen heeft en heel goed kan concurreren met dure geneesmiddelen. Een drankje met een ongewone smaak geeft kracht en kracht, verhoogt de tonus van het lichaam en bestrijdt met succes vele ziekten.
De oorsprong van de bladerdeeg "kwal" wordt geassocieerd met de activiteit van levende culturen zoals gist en bacteriën. In de loop van de vitale activiteit van organismen die zo verschillend van aard zijn, verandert zoete thee in een zure drank met een aantal helende eigenschappen:
- verkleint het risico op het ontwikkelen van kanker;
- verhoogt de beschermende functies van de lever;
- normaliseert de stofwisseling en ontgift;
- verlaagt het cholesterolgeh alte;
- herstelt darmmicroflora;
- normaliseert de activiteit van de hartspier en bloedvaten;
- verbetert de activiteit van het spijsverteringskanaal.
En dit is een onvolledige lijst van de voordelen van kombucha. Een aangename drank, verzadigd met vitamines, organische zuren, micro-elementen en enzymen, helpt bij het verminderen van overgewicht, lest de dorst, vermindert de eetlust, maar kan het niet vervangenDagelijkse dieet. Om het maximale helende effect te krijgen, moet je weten hoe je kombucha moet brouwen.
Indicaties voor gebruik
Op basis van de resultaten van onderzoeken naar de eigenschappen van kombucha, wordt het aanbevolen als een remedie die helpt bij het herstel van een aantal ziekten:
- roodvonk;
- ARI, griep, tonsillitis;
- virale oogziekten;
- ziekten van het oor, de keel, de neus;
- galblaas- en leverproblemen;
- tonsillitis;
- dysenterie;
- difterie.
Deze drank is zowel choleretisch als diuretisch. Bovendien helpt het bij haaruitval, hypertensie, nagelschimmel en verschillende cosmetische ingrepen. Voordat we het hebben over het verzorgen, brouwen en consumeren van kombucha, moeten we het hebben over verschillende manieren om het thuis te laten groeien.
Thee brouwen kombucha
Was een glazen pot van drie liter grondig met zuiveringszout en laat hem op natuurlijke wijze drogen. Giet in een aparte container 3 eetlepels (theelepels) groene of zwarte thee met een liter kokend water en laat het 15 minuten trekken. Zeef het en voeg 5 eetlepels (eetlepels) suiker toe. Zoete thee moet worden afgekoeld tot kamertemperatuur. Giet het in een voorbereide pot en plaats de container op een donkere en warme plaats.
De hals van de pot moet worden bedekt met gaas en vastgebonden met vlechtwerk. Open hem regelmatig voor een korte tijd zodat de vloeistof wordt toegevoerdzuurstof. Na vier dagen zul je een dunne film op het oppervlak zien - dit is je toekomstige kombucha. Na ongeveer 20 dagen zal de vloeistof in de pot oplichten en een karakteristieke zure geur krijgen, en de film zal aanzienlijk in dikte toenemen. Tegen het einde van het groeiproces van de paddenstoel zal er een verdikte mobiele substantie op het oppervlak verschijnen.
De gevormde paddenstoel wordt voorzichtig gewassen onder stromend warm water en overgebracht naar een schone pot. Dan moet je een nieuwe voedingsoplossing bereiden en deze vullen met kombucha. In de eerste pot is de compositie klaar voor gebruik. Het wordt gefilterd en op een koele plaats bewaard om het fermentatieproces te stoppen. En het drankje in het tweede blikje is over een week klaar.
Voor degenen die geïnteresseerd zijn in het brouwen van kombucha voor 3 liter, hebben we de traditionele en meest gebruikelijke methode gepresenteerd. De op deze manier gekweekte kwal is vrij pretentieloos, maar vereist regelmatige zorg (we zullen hier later over praten) en netheid.
Appelciderazijn kombucha
Er is nog een oud en interessant recept. Onze grootmoeders wisten goed hoe ze kombucha moesten brouwen, hoe ze voor kombucha moesten zorgen van zelfgemaakte azijn, bereid met hun eigen handen. We hopen dat je deze methode leuk vindt, hoewel het langer duurt dan de vorige.
Zure appels moeten grondig worden gewassen en gedroogd. Daarna moeten ze op een grove rasp met schil en kern worden geraspt. Doe appelmoes (400 g) in een schone pot en vul met koud gekookt water. Voeg 15 g gist en 150 g honing toe. Een open pot wordt op een donkere plaats geplaatst. Deze massa moet dagelijks worden geroerd.
Tien dagen later moet je de appelmoes door een dikke zeef persen en de vloeistof in een schone pot gieten, afdekken met gaas en anderhalf tot twee maanden laten fermenteren. De vloeistof wordt merkbaar helderder in de laatste fase van het proces. Op het oppervlak verschijnt een meerlagige kombucha. Hoe het te brouwen? Heel eenvoudig: doe het in een schone pot zoete thee en dan wordt het drankje bereid volgens het traditionele recept.
Medusomycete op bier
We zijn er zeker van dat maar weinig mensen weten hoe ze kombucha op bier moeten brouwen en verzorgen. En ondertussen is het een vrij eenvoudige en relatief snelle manier. Meng 100 ml levend bier met wijnazijn (10 ml) en kristalsuiker (5 g). Giet het mengsel in een pot, bedek de hals en zet op een warme plaats. Al snel verschijnt er een film op het oppervlak. Wanneer de dikte 2 mm bereikt, wordt het overgebracht naar een container met zoete thee. Na zeven dagen is een aangenaam en gezond drankje klaar.
We hebben de manieren op een rij gezet voor degenen die net leren kombucha te kweken. En voor degenen met wie kennissen of vrienden de gescheiden lagen van het eindproduct hebben gedeeld, is de taak vereenvoudigd. Als je fantasie verbindt, kunnen de helende eigenschappen van kwallen aanzienlijk worden verbeterd.
Kombucha met kruiden
Je weet al hoe je kombucha moet brouwen, en de kruidencollectie kan worden geselecteerd op basis van je ziekte of persoonlijke voorkeuren. Schenk tweehonderd gram geselecteerde kruiden3 liter kokend water en laat een nacht staan. Voeg 's morgens wat honing toe aan het drankje en doe de paddenstoel erin. Binnen een week ontvang je een gezond en prettig smakend drankje. Hibiscus tonic drank kan op dezelfde manier worden bereid.
Medusomycete zorg
Het is niet genoeg om te weten hoe je kombucha kweekt. Om het actief te ontwikkelen en te vermenigvuldigen, heeft het regelmatige en goede zorg nodig. De belangrijkste indicator voor de gezondheid van een schimmel is het drijfvermogen. Als hij naar de bodem zinkt en niet vanzelf naar de oppervlakte komt, geeft dit aan dat de kwal "ziek" is en moet worden gered.
De optimale bewaartemperatuur mag niet hoger zijn dan +25 °C, want bij temperaturen onder +17 °C en direct zonlicht vertraagt de activiteit van kombucha en verschijnen er algen.
Om de kwal tegen virussen te beschermen, moet je twee containers hebben: de ene bevat het en de andere moet de afgewerkte drank decanteren. De dikte van de schimmel mag niet groter zijn dan 4 cm. De gegroeide extra lagen worden zorgvuldig van de bovenkant gescheiden en in andere potten geplaatst. Het onderste deel wordt als het meest productief beschouwd.
De helende eigenschappen van de drank houden niet langer dan twee weken aan. Dan verliest het zijn smaak en verandert het in azijn, wat steeds minder doet denken aan een verkwikkend elixer.
Een week nadat je de paddenstoel met zoete thee hebt gevoerd, is hij half uitgelekt en in de koelkast gezet om te bewaren. En opnieuw wordt gespannen thee aan de pot toegevoegd.
Badkamersdagen
Kombucha moet om de twee weken worden gewassen. Haal het heel voorzichtig uit de pot. Probeer niet te verwonden, spoel af met warm water. Laat het dan een paar minuten op een bord met een geschikte diameter liggen om lucht in te ademen.
Giet de drank uit het blikje in een schone bak. Was de pot grondig en doe de paddenstoel erin terug.
Kombucha geheimen
Metalen containers (behalve roestvrij staal) mogen niet worden gebruikt om de drank te bereiden.
- Gebruik geen te sterke thee als basis, omdat dit de groei van kombucha vertraagt.
- Zorg ervoor dat de suiker in de thee volledig is opgelost en plaats dan pas de paddenstoel in de vloeistof. Feit is dat suikerkristallen brandwonden veroorzaken op het lichaam van de schimmel. Hetzelfde effect wordt veroorzaakt door korrels van theebladeren, dus de vloeistof moet goed worden gefilterd en gekoeld - hete thee is schadelijk voor de schimmel.
- Als een deel van de kombucha bruin wordt, scheid dan voorzichtig het aangetaste deel, spoel de paddenstoel voorzichtig af en deze kan verder worden gebruikt.
Hoe drink je een drankje
We hebben uitgelegd hoe je kombucha kunt brouwen. Je moet het drinken, met inachtneming van de basisregel - meng het niet met voedsel. De drank versnelt het verteringsproces, waardoor je snel honger zult hebben. Kombucha kan een half uur voor de ma altijd als alcoholvrij aperitief worden ingenomen.
Dokters raden echter aan het elixer drie uur na vlees- of visgerechten en twee uur na inname van groente in te nemenvoedsel. Een aangenaam drankje, 's ochtends gedronken op een lege maag, geeft energie, geeft een gevoel en 's avonds kalmeert en versnelt het in slaap vallen.
