Het plasma-eiwit dat in het bloed van runderen wordt aangetroffen, wordt runderserumalbumine genoemd. Het wordt gebruikt in medisch en biochemisch onderzoek. Albumine is aanwezig in vlees en melk, evenals in het bloed van alle zoogdieren.
Wat is serumalbumine
Dit type eiwit komt het meest voor en vormt ongeveer 70% van de totale eiwitsamenstelling van het bloed. Boviene serumalbumine is goed bestudeerd, de concentratie ervan in het bloed is 35-55 mg/ml.
De vorm van dit type eiwit is een afgeplatte ellipsoïde, die uit 607 aminozuren bestaat. Volgens de ruimtelijke structuur is albumine verdeeld in drie domeinen, die elk 2 subdomeinen bevatten.
Eiwit heeft een brede toepassing gevonden in de laboratoriumpraktijk vanwege de lage prijs, gemakkelijke isolatie en voldoende studie van eigenschappen.
Hoe kom ik aan serumalbumine
Je kunt een BSA op de volgende manieren krijgen:
- Bloedserum wordt genomen, er wordt water aan toegevoegd in een volume dat 20 keer groter is dan het serumvolume. Om het globuline te laten bezinken, wordt azijnzuur toegevoegd. De bezonken vloeistof wordt gefilterd en geneutraliseerd met soda. Door dialyse en verdamping bij 40 oC komen de meeste zouten vrij.
- Ze geven bloed af van een dier in een volume van enkele liters. Het is gekoeld en wacht op stolling. Vers bloed mag niet worden geagiteerd, dus de albumineproductielocatie moet dicht bij de slachtlocatie worden gekozen. Na bloedstolling wordt het in stukken gesneden en overgebracht naar kommen met een bodem met gaten. De drainerende wei wordt opgevangen en bij 40 oC ingedampt. De rest is albumine. Roeren zal het product scheuren en bederven.
Van 5 stieren krijg je 20 liter bloed en tot 2 kilo albumine.
Boviene serumalbumine is mogelijk niet homogeen genoeg, dus verdere zuivering is vereist. De meest populaire methode is affiniteitschromatografie.
Er wordt een methode ontwikkeld waarbij albumine in zuivere vorm uit bereide oplossingen wordt geïsoleerd zonder onzuiverheden met een laag molecuulgewicht.
Allergie voor albumine
Allergie voor runderserumalbumine komt vaak voor in de kindertijd. Aangezien dit eiwit wordt aangetroffen in alle zoogdieren, inclusief de mens, is het aanwezig in melk en dierlijk vlees.
Meestal is albumine de belangrijkste oorzaak van allergie voor rundvlees, maar het kan ook zijnboosdoener van allergieën en melk. Ook wordt runderalbumine veel gebruikt bij de vervaardiging van cosmetica. De allergene eigenschappen van het eiwit gaan gedeeltelijk verloren bij verhitting, dus een langdurige hittebehandeling vermindert de allergeniciteit, maar verwijdert deze niet volledig.
Bij patiënten die rundvlees niet verdragen, wordt vaak een intolerantie voor koemelk opgemerkt. Er wordt ook een omgekeerd verband waargenomen. Bovendien is runderalbumine qua structuur vergelijkbaar met de eiwitten van sommige andere dieren, zoals schapen. Daarom is er bij allergie voor kalfsvlees een kruisallergie voor andere dierlijke eiwitten.
Studies hebben aangetoond dat kinderen met allergische reacties op melkeiwit allergisch zijn voor lactoglobuline - in 60%, voor runderalbumine - in 50%. Huidstudies gaven verschillende resultaten: in 80% van de gevallen trad een reactie op op lactoglobuline, terwijl op runderserumalbumine - niet meer dan 40%. Het is bekend dat bij aanwezigheid van antilichamen tegen bepaalde dierlijke eiwitten in het bloed een blijvende allergie voor runderserumalbumine wordt gevormd.
Kinderen onder de 3 jaar zijn meestal allergisch voor melkeiwit. Manifestaties zijn verschillend: van huiduitslag tot ernstige laesies van het maagdarmkanaal. Ongeveer 40 eiwitten in koemelk kunnen als allergenen werken. Runderalbumine maakt ongeveer 1% uit van de eiwitten die in melk en 5% in rundvlees worden aangetroffen.
Waar BSA wordt gevonden
Eiwitten van dierlijke oorsprong bevatten eiwitten. Ze zijn betrokken bij celopbouw, metabolisme en zijn belangrijkelement voor elk organisme. Voor mensen met een eiwitallergie is het belangrijk om te weten welke voedingsmiddelen BSA bevatten.
Het belangrijkste product in termen van albuminegeh alte is koeienvlees. Daarom, als u allergisch bent voor runderalbumine, moet u rundvlees opgeven.
Albumine komt ook voor in koemelk. Hier zit het in een kleinere hoeveelheid, maar het kan ook allergieën veroorzaken. In gekookte melk verandert het eiwit van structuur, waardoor het risico op allergieën wordt verminderd.
Albumine zit in sommige zuigelingenvoeding. Daarom is het bij het identificeren van allergenen noodzakelijk om de samenstelling van het voedsel voor het kind zorgvuldig te bestuderen.
De voordelen en nadelen van rundvlees
Vlees bevat eiwitten en is nodig voor het lichaam. In aanwezigheid van een allergie voor runderalbumine, rijst de vraag welke voordelen en nadelen rundvlees heeft. Hier is een lijst met nuttige eigenschappen:
- verzadigt het lichaam voor een lange tijd met energie;
- vetarm;
- verhoogt het hemoglobinegeh alte;
- verhoogt het fysieke uithoudingsvermogen;
- verhoogt de mentale prestaties.
De voordelen van vlees zijn afhankelijk van het voer van het dier en het gebruik van antibiotica in het fokproces.
Rundvlees heeft dus veel gezondheidsvoordelen, maar het is erg allergisch. Dit is misschien wel het grootste nadeel. Daarom zullen individuen die allergisch zijn voor runderalbumine het vlees van runderen moeten laten varen en vervangen door andere diersoorten.
Wat te doen als u allergisch bent voor albumine
Bij het bevestigen van een allergie voor runderalbumine, is het noodzakelijk om gevaarlijke voedingsmiddelen uit het dieet te weren. U moet zich ervan bewust zijn dat langdurige inspanning de ontwikkeling van gastro-intestinale aandoeningen kan veroorzaken. Dieettherapie is de belangrijkste manier om met allergische reacties om te gaan.
Voor een pasgeborene is moedermelk de beste voeding, maar in dit geval moet de moeder haar inname van rundvlees en zuivelproducten beperken. Voor kunstmatige kinderen moet een allergeenarm mengsel worden bereid waarin de eiwitten een aanvullende hydrolyse hebben ondergaan.
De oorzaken van allergieën kunnen verschillen:
- genetische aanleg;
- ziekte tijdens zwangerschap;
- vroege voeding.
BSA-specifieke IgE-tests zijn zeer nauwkeurig en worden het meest gebruikt.
